La salade de riz est le plat estival par excellence qui ne doit jamais manquer sur les tables des Italiens.
Frais, qui ne pèse pas et riche en différents assaisonnements que chacun personnalise en fonction de son goût en créant des combinaisons toujours nouvelles et différentes.
Celle que je vous propose aujourd’hui est l’une de mes préférées, la Salade de Riz avec Saumon et courgettes, une variante à base de riz assaisonné de légumes de saison légèrement poêlés et de saumon fumé.
Une excellente idée pour les chaudes journées d’été lorsque vous voulez savourer quelque chose de frais, léger mais savoureux.
L’association du riz froid avec le saumon est parfaite et alternative par rapport à la classique salade de riz qui est souvent à base de charcuterie.
Une version fraîche et nutritive avec les légumes à peine poêlés pour maintenir intact l’apport en vitamines, minéraux et fibres avec l’ajout des bienfaits du saumon riche en oméga trois.
Préparez cette délicieuse Salade de Riz avec saumon et courgettes, enrichissez-la avec d’autres légumes ou modifiez-les pour qu’elle devienne votre plat de l’été!
Ci-dessous quelques autres idées pour préparer d’autres plats froids pour l’Été
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 482,98 (Kcal)
- Glucides 66,50 (g) dont sucres 1,25 (g)
- Protéines 24,18 (g)
- Matières grasses 14,37 (g) dont saturé 2,37 (g)dont insaturés 2,25 (g)
- Fibres 1,90 (g)
- Sodium 1 470,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g riz pour salades
- 400 g courgette
- 250 g saumon fumé
- 1 bouquet persil
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Casserole
- Poêle
Étapes
Tout d’abord, mettez sur le feu une casserole avec de l’eau qui vous servira pour cuire le riz.
Ensuite, préparez les légumes : équeutez les courgettes et coupez-les en rondelles. Coupez le saumon fumé en morceaux.
Lorsque l’eau arrivera à ébullition, ajoutez le sel et faites cuire le riz en suivant le temps indiqué sur l’emballage.
Mettez dans une poêle antiadhésive 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, chauffez-la puis ajoutez les courgettes. Faites cuire à feu vif pendant quelques minutes, puis ajustez le sel. Elles ne doivent pas être trop molles, mais encore croquantes.
Dès que le riz est cuit, égouttez-le et transférez-le dans un grand bol.
Assaisonnez-le avec un filet d’huile, mélangez et laissez-le atteindre la température ambiante.
Ajoutez le saumon au riz, ajoutez également les courgettes poêlées et mélangez bien. Saupoudrez d’un peu de persil haché.
Votre Salade de riz avec saumon est prête à être dégustée. Si vous réussissez à la laisser reposer une heure pour qu’elle s’imprègne bien, c’est encore mieux.
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NOTES
RIZ Pour cette préparation, vous pouvez utiliser différents types de riz : celui spécifique pour les salades de riz, le riz complet ou le riz venere. Même des pâtes courtes en remplacement feront très bien l’affaire.
COURGETTES En alternative aux courgettes, vous pouvez utiliser des petits pois ou d’autres légumes que vous aimez ou que vous avez déjà dans le réfrigérateur.
SAUMON Vous n’avez pas forcément besoin d’utiliser du saumon, pour cette salade de riz, le thon à l’huile ou des crevettes poêlées sont aussi excellents.
PERSIL Avec le saumon fumé, même le goût de la ciboulette se marie très bien.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel est le meilleur riz pour la salade de riz?
Pour préparer la salade de riz, la qualité la plus utilisée est le riz précuit, un type particulier de riz qui ne se désintègre pas et est plus résistant à la cuisson.
