Salade de Riz Venere d’Été: Une Explosion de Couleur et de Saveur!
Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous une recette qui incarne parfaitement l’essence de l’été : ma Salade de Riz Venere.
C’est un plat frais, incroyablement savoureux et on ne peut plus estival! Fantastique à déguster chez soi en toute détente, mais aussi à emporter à la mer ou pour un pique-nique amusant en plein air.
Un plat coloré et original, qui avec ses grains noirs, aromatiques et au goût légèrement noisetté, donne un coup de pouce à notre déjeuner, le transformant en quelque chose de vraiment spécial.
Pour l’enrichir, j’ai utilisé des ingrédients que j’adore et qui se marient à la perfection : des tomates cerises juteuses, des petites boules de mozzarella moelleuses, du maïs doux et la touche croquante du céleri. Et pour assaisonner le tout?
J’ai créé une sauce de roquette brillante et savoureuse, mais comme vous le savez, la beauté de ces recettes réside dans leur personnalisation!
Vous pouvez facilement l’enrichir avec vos ingrédients préférés : pensez à des tomates séchées, olives vertes, oignon frais, légumes sautés, thon à l’huile, crevettes, ou encore, des dés de jambon cuit. Bref, les variantes sont vraiment infinies, vous permettant de créer un nouveau mélange de saveurs à chaque fois!
Le secret de la consistance parfaite de cette salade réside dans le riz Venere lui-même.
Cette variété, en effet, est un riz complet qui garde ses grains bien séparés et un peu croquants même après la cuisson, sans trop cuire. Pour cela, il est excellent pour les salades. Il doit être cuit dans beaucoup d’eau salée pendant environ 40-45 minutes.
Et si vous êtes pressé? Pas de soucis! Vous pouvez toujours utiliser ces sachets pratiques de riz Venere déjà cuit que vous trouvez au supermarché, et votre salade sera prête en un rien de temps, sans même allumer la cuisinière!
Prêts à découvrir ensemble comment préparer cette délicieuse Salade de Riz Venere? Commençons tout de suite, et je vous en prie, faites-moi savoir dans les commentaires si elle vous a plu!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 492,15 (Kcal)
- Glucides 64,85 (g) dont sucres 5,54 (g)
- Protéines 12,48 (g)
- Matières grasses 20,16 (g) dont saturé 4,99 (g)dont insaturés 1,84 (g)
- Fibres 3,74 (g)
- Sodium 291,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients salade de riz venere
Et si vous êtes pressé? Pas de soucis! Vous pouvez toujours utiliser ces sachets pratiques de riz Venere déjà cuit que vous trouvez au supermarché, et votre salade sera prête en un rien de temps, sans même allumer la cuisinière!
- 320 g riz venere
- 150 g tomates cerises
- 100 g petites boules de mozzarella
- 50 g maïs, doux, en boîte, égoutté
- 2 tiges céleri
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 50 g roquette
- 30 ml eau
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Balance de cuisine
- Bol
- Casserole
- Mixeur plongeant
Procédure Pas à Pas : Votre Salade de Riz Venere Parfaite!
Commencez par faire cuire le riz Venere dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Le temps de cuisson est généralement d’environ 45 minutes, mais comme toujours, il est essentiel de vérifier les indications spécifiques sur l’emballage de votre riz. Vous voulez que le riz soit tendre mais qu’il garde une légère croquant.
Pendant que le riz cuit, occupez-vous des légumes. Coupez les tomates cerises en deux. Lavez le céleri et choisissez deux tiges de la partie centrale, plus tendre et douce, puis coupez-les en fines lanières ou petits dés. Égouttez le maïs précuit de son liquide de conservation et rincez-le bien sous l’eau froide courante. Enfin, égouttez les boules de mozzarella de leur liquide.
Pendant que le riz est presque prêt, préparez votre sauce de roquette, qui apportera une touche de fraîcheur et de couleur unique. Dans le gobelet du mixeur plongeant (ou dans un petit mixeur), mélangez la roquette, l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel fin. Mixez pendant quelques instants, jusqu’à obtenir une sauce lisse, fluide et d’un beau vert brillant. Goûtez et, si nécessaire, ajustez le sel.
Le riz sera maintenant cuit. Égouttez-le bien et transférez-le dans un grand saladier. Ajoutez immédiatement 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et mélangez délicatement : cela aidera à égrener les grains et à ne pas les faire coller. À ce stade, incorporez tous les autres ingrédients : les tomates coupées, les boules de mozzarella égouttées, le maïs et le céleri. Versez la savoureuse sauce de roquette sur la salade. Mélangez soigneusement pour amalgamer toutes les saveurs et les couleurs, puis laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 15-20 minutes pour que tous les ingrédients s’imprègnent entre eux.
Transférez la Salade de Riz Venere d’Été dans un plat de service et apportez-la à table. Ce sera un succès garanti! Bon appétit!
Notes sur les Ingrédients et Substitutions Possibles
Votre Salade de Riz Venere est un concentré de fraîcheur et de goût, et sa réussite dépend aussi de la qualité des ingrédients.
Riz Venere (Riz Noir): C’est le cœur de la recette. Sa texture légèrement croquante et son arôme inimitable sont ce qui rend cette salade spéciale. Ne le remplacez pas par du riz blanc ou étuvé, le résultat serait complètement différent. Si vous voulez accélérer les temps, les sachets de riz Venere précuit sont une excellente solution.
Mozzarella Boules: Parfaites pour la taille et la praticité. Vous pouvez aussi utiliser des morceaux de mozzarella coupés en dés, ou pour une version plus savoureuse, des dés de feta grecque. Pour une option végane/sans lactose, vous pouvez l’omettre ou utiliser des dés de tofu nature marinés dans des herbes et de l’huile.
Tomates Cerises: Choisissez-les bien mûres et sucrées. Les datterinis ou les pizzutellis sont d’excellents substituts.
Céleri: Choisissez les tiges les plus internes et claires, qui sont plus tendres et moins fibreuses. Si vous n’aimez pas le céleri, vous pouvez le remplacer par des concombres (pelés et épépinés pour moins d’eau) ou des courgettes crues coupées en juliennes.
Maïs Précuit: Le maïs en boîte est pratique et sucré. Assurez-vous de bien l’égoutter et de le rincer pour éliminer le liquide de conservation.
Conservation
Cette Salade de Riz Venere est un plat fantastique pour le meal prep! Vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. En fait, elle est même meilleure le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger! Si vous la préparez pour un pique-nique ou la plage, assurez-vous de la transporter dans un sac isotherme pour la garder fraîche.
Alternatives et Variantes pour une Salade Toujours Différente!
La beauté de cette Salade de Riz Venere est son incroyable polyvalence. Voici quelques idées pour la varier:
Version « Mer »: Ajoutez 150 g de thon à l’huile (égoutté), ou 100 g de crevettes cuites (même surgelées puis décongelées), et quelques olives taggiasques.
Version « Terre et Croquant »: Ajoutez 50 g de noix hachées et 100 g de dés de jambon cuit ou de speck croustillant. Vous pouvez aussi ajouter des poivrons grillés en lanières.
Version « Parfums Méditerranéens »: Au lieu des boules de mozzarella, utilisez 100 g de feta grecque en dés. Ajoutez 30 g d’olives noires dénoyautées et 30 g de tomates séchées à l’huile coupées en morceaux.
Sauce Alternative: Si vous n’aimez pas la roquette, vous pouvez assaisonner simplement avec de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron frais, du sel, du poivre et peut-être quelques feuilles de basilic frais hachées.
Légumes Supplémentaires: Ajoutez 100 g de pois (surgelés, blanchis pendant quelques minutes), 50 g de carottes en julienne ou 1/2 oignon nouveau finement haché.
Utilisation et Associations
La Salade de Riz Venere d’Été est un véritable joker en cuisine et parfaite pour de nombreuses occasions:
Plat Unique Léger: Avec ses protéines (mozzarella) et glucides complexes (riz complet), c’est un repas complet et équilibré.
Accompagnement Chic: Excellente comme accompagnement original pour les grillades de poisson ou de viande, ajoutant une touche gourmande.
Parfaite pour les Sorties: Facile à transporter et à déguster même froide, elle est idéale pour les déjeuners à emporter, à la plage ou pour les pique-niques.
Base pour Poke Bowl Maison: Vous pouvez l’utiliser comme base pour créer votre poke bowl personnel, en ajoutant du saumon mariné, de l’avocat, des edamames et des algues.
Un Plus à Votre Salade!
Personnalisez Votre Expérience: N’ayez pas peur d’expérimenter avec les ingrédients que vous aimez. Cette recette est une excellente base pour vos créations personnelles.
Le Secret de la Fraîcheur: Si vous la préparez à l’avance, ajoutez les ingrédients les plus délicats (comme la roquette dans la sauce, si vous préférez) juste avant de servir pour les maintenir au maximum de la fraîcheur.
Les Origines d’une Couleur Fascinante: Le Riz Venere
Le riz Venere, ou riz noir, est une variété de riz complet qui doit son nom, et sa couleur sombre caractéristique, à la présence d’anthocyanes, de puissants antioxydants (les mêmes que l’on trouve dans les myrtilles!). Son histoire est fascinante : originaire de Chine, où il était connu pendant des siècles comme « riz interdit » ou « riz de l’Empereur » car réservé à la noblesse et interdit au peuple, il est arrivé en Italie seulement plus récemment.
Il a été créé dans les années 90 en Piémont, par le croisement entre une variété asiatique de riz noir et une variété italienne de la Plaine du Pô. Le nom « Venere » est un hommage à la déesse romaine de l’amour et de la fertilité, peut-être pour rappeler les présumées propriétés aphrodisiaques de cette céréale. Outre sa couleur unique, le riz Venere est apprécié pour son arôme intense, rappelant le pain fraîchement cuit ou le santal, et sa texture agréablement ferme, qui le rend parfait pour les salades et les plats où les grains doivent rester bien séparés. C’est un ingrédient qui, avec son histoire et ses qualités, ajoute une touche de mystère et de raffinement à chaque plat!
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer cette salade la veille?
Absolument oui! En fait, préparer la Salade de Riz Venere la veille est une excellente idée. De cette façon, les saveurs ont tout le temps de se mélanger et de s’intensifier, la rendant encore plus savoureuse. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Le riz Venere reste-t-il toujours un peu dur?
Le riz Venere est une variété intégrale et a une texture naturellement plus ferme et « al dente » par rapport au riz blanc, même après une cuisson prolongée. Il ne devient jamais crémeux comme le riz pour risotto. Cette caractéristique est justement ce qui le rend parfait pour les salades, car les grains restent bien séparés et ne deviennent pas trop cuits. Si vous le préférez légèrement plus tendre, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes, mais gardez à l’esprit qu’il ne deviendra jamais comme le riz classique.
Puis-je utiliser d’autres herbes aromatiques pour la sauce à la place de la roquette?
Bien sûr! La sauce de roquette est l’une des nombreuses options. Vous pouvez préparer un pesto similaire avec du basilic frais, ou ajouter au simple assaisonnement (huile, sel, poivre) des herbes comme menthe, persil ou ciboulette finement hachées. Expérimentez pour trouver votre combinaison préférée!
