Salade d’épeautre : la recette estivale avec haricots verts, tomates cerises et œufs durs
Quand les températures montent, l’envie de plats chauds et complexes disparaît, laissant place à la recherche de recettes fraîches, complètes et rapides.
C’est là qu’intervient la salade d’épeautre, un véritable joker de la cuisine estivale !
Ce n’est pas seulement un accompagnement, mais un plat unique nutritif qui renferme la saveur rustique de l’épeautre, le croquant des haricots verts, la succulence des tomates cerises, la saveur des olives vertes et la texture des œufs durs.
Un mélange parfait de saveurs et de textures qui vous fera sentir en vacances à chaque bouchée.
L’épeautre, avec son goût de noisette et sa texture unique, est une excellente alternative à la classique salade de pâtes ou de riz.
C’est une céréale ancienne, riche en fibres et protéines, qui se prête magnifiquement à être la base de plats comme celui-ci.
Sa préparation est très simple et, une fois prêt, il se mélange aux autres ingrédients, absorbant toutes les saveurs de l’assaisonnement.
Cette salade est idéale pour un déjeuner au bureau, une sortie en plein air ou un pique-nique entre amis, car elle peut être préparée à l’avance et, en fait, elle est encore meilleure le lendemain !
C’est une recette qui ne nécessite pas d’allumer le four et vous permet de profiter de la belle saison sans stress en cuisine.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Puissance 173,80 (Kcal)
- Glucides 26,97 (g) dont sucres 6,78 (g)
- Protéines 7,75 (g)
- Matières grasses 5,26 (g) dont saturé 1,09 (g)dont insaturés 3,00 (g)
- Fibres 5,68 (g)
- Sodium 421,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients SALADE D’ÉPEAUTRE
- 200 g épeautre perlé
- 200 g haricots verts
- 2 œufs
- 150 g tomates cerises (ou datterino)
- 50 g olives vertes
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 pincée poivre
- origan (facultatif)
- Quelques feuilles basilic
Outils
- Balance de cuisine
- Casserole
- Saladier
- Petite assiette
Recette Salade d’Épeautre avec haricots verts, tomates et œufs
Rince l’épeautre sous l’eau courante. Dans une casserole, porte à ébullition une grande quantité d’eau salée et fais cuire l’épeautre pendant le temps indiqué sur l’emballage (généralement 20-30 minutes pour le perlé). Dans les 10 dernières minutes de cuisson, ajoute les haricots verts, déjà équeutés et lavés, directement dans la même casserole.
Pendant que l’épeautre cuit, fais bouillir les œufs dans une autre casserole pendant 8 minutes. Écale-les et coupe-les en quartiers une fois refroidis.
Égoutte l’épeautre et les haricots verts et passe-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Coupe les tomates cerises en deux ou en quartiers et hache grossièrement les olives vertes. Dans un grand bol, mélange l’épeautre, les haricots verts, les tomates cerises et les olives.
Ajoute les œufs durs en quartiers. Assaisonne le tout avec une bonne quantité d’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et une pincée d’origan. Mélange bien et sers.
NOTES INGRÉDIENTS ET SUBSTITUTIONS
Épeautre: L’épeautre perlé est idéal pour cette recette car il ne nécessite pas de trempage. Si tu utilises l’épeautre décortiqué, pense à le faire tremper au moins 12 heures avant la cuisson.
Olives: Les olives vertes dénoyautées ajoutent une touche de saveur. Tu peux les remplacer par des olives taggiasche ou noires, si tu préfères.
Origan: L’origan est une touche classique qui apporte un parfum méditerranéen. Si tu n’aimes pas, tu peux le remplacer par du basilic frais ou du persil haché.
Conservation
Cette salade d’épeautre est parfaite pour être préparée à l’avance. Elle se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. En plus, les saveurs ont tendance à mieux se mélanger avec le temps.
Alternatives et Variantes
Avec du fromage: Pour une version plus riche, ajoute des cubes de mozzarella, feta ou des copeaux de Grana Padano.
Version légère: Pour une version encore plus légère, tu peux ajouter du poulet grillé en cubes ou du thon à l’huile bien égoutté.
Avec une touche de croquant: Ajoute des graines de tournesol ou des graines de courge grillées.
Utilisation et Accords
La salade d’épeautre est un plat unique idéal pour le déjeuner. Elle est parfaite à emporter au bureau ou pour un pique-nique en plein air. Elle se marie bien avec un verre de vin blanc frais et léger.
Origines et Histoire de la Recette
L’épeautre est l’une des céréales les plus anciennes cultivées en Italie, avec une histoire qui remonte à l’époque romaine. L’habitude de le consommer en salade, froid et avec des ingrédients de saison, est une évolution plus moderne qui s’accorde parfaitement avec la philosophie de la cuisine saine et pratique. Cette recette, en particulier, est un hommage à la simplicité et à la fraîcheur des plats paysans.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je utiliser d’autres céréales à la place de l’épeautre ?
Oui, tu peux utiliser d’autres céréales comme l’orge perlé, le riz vénéré ou le riz basmati, en suivant les temps de cuisson respectifs.
2. Puis-je préparer la salade un jour à l’avance ?
Bien sûr ! En fait, la préparer à l’avance permet à toutes les saveurs de se mélanger parfaitement, rendant le plat encore plus savoureux.
3. Les œufs doivent-ils être durs ?
Oui, les œufs durs sont idéaux car leur texture compacte se marie bien avec le reste des ingrédients sans se désintégrer.
