Salade d’été avec haricots verts, tomates cerises et œufs durs, sauce crémeuse au yaourt
Parfois, pour transformer un accompagnement simple en plat complet et satisfaisant, il ne faut vraiment pas grand-chose.
En partant de la base fraîche et délicieuse des haricots verts et des tomates, j’ai ajouté un ingrédient qui, en plus de la rendre plus riche, en fait le repas parfait pour l’été : les œufs durs.
Leur texture crémeuse se marie à la perfection avec le croquant des haricots verts et la jutosité des tomates cerises, créant un équilibre de saveurs et de textures dont on ne se lasse jamais.
Mais le véritable coup de magie est la sauce !
Si la dernière fois, nous avons joué avec la fraîcheur du citron, aujourd’hui je te propose une sauce crémeuse et délicate à base de yaourt et de moutarde.
Un assaisonnement velouté qui enveloppe chaque ingrédient sans le couvrir, apportant une note légèrement acidulée et épicée qui s’équilibre parfaitement avec la douceur des tomates cerises et la délicatesse des œufs.
Cette salade est la preuve qu’un plat sain peut également être extrêmement gourmand.
Elle est idéale pour un déjeuner léger, un dîner sans souci ou à emporter au travail pour une pause déjeuner saine.
Elle te surprendra par sa simplicité et sa capacité à te rassasier avec goût.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 129,59 (Kcal)
- Glucides 15,82 (g) dont sucres 12,84 (g)
- Protéines 6,66 (g)
- Matières grasses 5,26 (g) dont saturé 1,71 (g)dont insaturés 0,74 (g)
- Fibres 3,76 (g)
- Sodium 139,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients SALADE D’ÉTÉ AUX HARICOTS VERTS
- 400 g haricots verts
- 300 g tomates cerises (ou datterini)
- 2 œufs
- 125 g yaourt grec
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- herbes aromatiques (hachées aneth ou basilic)
- 1 pincée poivre (facultatif)
Outils
- Balance alimentaire
- Casserole
- Passoire
- Petite assiette
- Saladier
Recette SALADE D’ÉTÉ HARICOTS VERTS tomates et œufs
Dans une casserole, fais cuire les haricots verts nettoyés dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10-15 minutes. Égoutte-les et refroidis-les immédiatement dans de l’eau glacée. Dans une autre casserole, fais bouillir les œufs pendant 8 minutes. Une fois cuits, passe-les sous l’eau froide, écale-les et coupe-les en quartiers.
Dans une petite assiette, mélange le yaourt grec, la moutarde et l’huile d’olive. Remue avec un fouet ou une fourchette jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Ajoute du sel, du poivre et les herbes aromatiques hachées.
Dans un grand saladier, mélange les haricots verts, les tomates cerises coupées en deux et les quartiers d’œuf dur.
Verse la sauce crémeuse sur la salade et mélange délicatement pour bien la répartir. Sers immédiatement pour profiter au mieux de la fraîcheur des ingrédients.
NOTES INGRÉDIENTS ET SUBSTITUTIONS
Œufs: Pour obtenir un jaune parfaitement dur mais pas farineux, le temps de cuisson idéal est de 8 minutes à partir de l’ébullition.
Sauce: Pour une touche plus légère, tu peux utiliser du yaourt allégé. Pour une note de saveur supplémentaire, ajoute une pincée de paprika doux.
Herbes aromatiques: Aneth et basilic se marient parfaitement avec cette sauce. Si tu préfères, tu peux utiliser de la ciboulette hachée.
Conservation
La salade se conserve au réfrigérateur pour un maximum de 1-2 jours. Je te conseille de préparer la sauce à part et de l’ajouter à la salade seulement au moment de servir, pour éviter que les légumes ne ramollissent trop.
Alternatives et Variantes
Ajout de thon: Pour en faire un plat unique encore plus riche, ajoute du thon à l’huile bien égoutté.
Avec fromage: Ajoute des cubes de feta ou des copeaux de ricotta salée pour une touche salée.
Version végétalienne: Remplace le yaourt grec par une alternative végétale et les œufs par des cubes de tofu ou des pois chiches précuits.
Utilisation et Accords
Cette salade est un plat unique parfait pour un déjeuner ou un dîner léger. Elle se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, ou avec une bière blonde.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je préparer la sauce à l’avance?
Absolument oui. Tu peux préparer la sauce et la conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
2. Comment cuire les œufs durs sans qu’ils se cassent?
Pour éviter que la coquille ne se casse, ajoute une pincée de sel ou une cuillère à café de vinaigre dans l’eau de cuisson.
3. Puis-je utiliser des haricots verts surgelés?
Bien sûr, dans ce cas, tu peux les cuire directement dans l’eau bouillante, en suivant les temps indiqués sur l’emballage.
