Salade Grecque recette originale avec Feta et Tzatziki : Un Goût de Méditerranée Frais et Vivant
Lorsque le printemps puis l’été arrivent, le désir de plats frais, légers et savoureux se fait sentir de manière pressante.
La salade à la grecque, avec son explosion de couleurs et de parfums méditerranéens, est la reine incontestée de la table : une ode à la simplicité des ingrédients authentiques et à la vivacité des saveurs.
Cette recette originale de salade à la grecque avec Feta, enrichie par la crémeuse et enveloppante sauce tzatziki, vous transportera directement sur les côtes ensoleillées de la Grèce.
La douceur des tomates cerises mûres, le croquant rafraîchissant du concombre, la vivacité du poivron, le goût terreux des pommes de terre nouvelles, la salinité des olives noires, la douceur piquante de l’oignon rouge et, bien sûr, le goût salé et légèrement acide du fromage feta AOP, le véritable cœur battant de cette salade.
Mais le véritable atout magique qui élève cette salade grecque à une expérience culinaire inoubliable est l’ajout de la sauce tzatziki crémeuse et parfumée, à base de yaourt grec, de concombres frais, d’ail aromatique et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ce n’est pas seulement un condiment, mais un véritable élément qui lie et valorise chaque ingrédient de la salade. Sa fraîcheur contraste agréablement avec la richesse de la feta et la douceur des légumes, créant un équilibre de saveurs qui ravit le palais.
La salade Grecque est parfaite pour un déjeuner léger, un accompagnement savoureux ou une addition colorée à un buffet estival. Sa polyvalence la rend adaptée à accompagner des viandes grillées, du poisson au four ou simplement dégustée seule comme un plat unique riche en nutriments et en goût et apporte un morceau de Grèce à votre table !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Grecque
- Puissance 162,30 (Kcal)
- Glucides 15,16 (g) dont sucres 5,77 (g)
- Protéines 6,18 (g)
- Matières grasses 9,12 (g) dont saturé 4,16 (g)dont insaturés 1,54 (g)
- Fibres 1,84 (g)
- Sodium 422,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Pour la salade Grecque
- 2 pommes de terre (bouillies)
- 1 concombre
- 1/2 poivron jaune
- 200 g tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc (pour adoucir l'oignon)
- q.b. olives noires grecques
- 100 g feta (moi Zorbas)
- q.b. sel
- 1 pincée poivre noir
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 100 g sauce Tzatziki
Outils
- 1 Bol
- Casserole
- Saladier
- Pulvérisateur à huile
Procédure pour la Salade à la Grecque avec Feta et Tzatziki
Coupez l’oignon rouge en fines tranches puis immergez-les dans un bol avec de l’eau froide et ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc. Laissez l’oignon tremper pendant au moins 30 minutes, idéalement même une heure. Ce processus rendra non seulement l’oignon plus digeste, mais atténuera également son goût piquant, lui conférant une agréable note aigre-douce qui se mariera parfaitement avec les autres ingrédients de la salade. Égouttez-le bien avant de l’utiliser.
Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide courante, sans les éplucher. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une pincée de sel. Portez l’eau à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 15-20 minutes (le temps varie selon la taille des pommes de terre). Pour vérifier la cuisson, piquez une pomme de terre avec une fourchette : elle doit pénétrer facilement mais avec une légère résistance au centre. Égouttez-les immédiatement de l’eau bouillante et laissez-les refroidir complètement avant de les éplucher et de les couper en cubes de taille moyenne.
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre bouillies (désormais pelées et coupées en cubes). Assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu (si désiré). Ajoutez le concombre coupé en fines rondelles, le poivron (jaune ou de la couleur de votre choix) coupé en petits cubes, les tomates cerises coupées en deux, les olives noires (dénoyautées) et l’oignon rouge bien égoutté. Enfin, ajoutez la feta coupée en cubes.
Assaisonnez la salade avec une pincée de sel (goûtez d’abord, la feta est déjà salée), un généreux filet d’huile d’olive extra vierge et deux cuillères à soupe de sauce tzatziki. Mélangez délicatement tous les ingrédients pour les faire se marier uniformément, en vous assurant que la sauce tzatziki enveloppe tous les composants de la salade. La salade à la grecque est maintenant prête à être dégustée. Servez-la garnie d’une autre cuillerée de sauce tzatziki et de quelques feuilles de basilic frais pour une touche parfumée et colorée.
Notes et Substitutions pour les Ingrédients
Pommes de Terre: Pour un résultat optimal, choisissez des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre à chair ferme qui conservent leur forme pendant la cuisson.
Concombre: Préférez des concombres frais et fermes. Vous pouvez les éplucher partiellement si la peau est trop amère.
Poivron: Vous pouvez utiliser des poivrons verts, rouges ou jaunes selon vos préférences de goût et de couleur.
Tomates Cerises: Les tomates cerises ou datterini sont idéales pour leur douceur. En alternative, vous pouvez utiliser des tomates plus grosses coupées en morceaux.
Olives Noires: Utilisez des olives noires dénoyautées de bonne qualité. Vous pouvez opter pour des olives Kalamata pour un goût plus intense.
Huile d’Olive Extra Vierge: Une huile d’olive extra vierge de haute qualité est essentielle pour un goût authentique.
Feta: La feta AOP (Appellation d’Origine Protégée) est le choix traditionnel. Assurez-vous qu’elle soit de bonne qualité pour un goût authentique. Je choisis toujours la marque Zorbas, leader dans le secteur qui produit également la version sans lactose.
Oignon Rouge: L’oignon rouge ajoute une touche piquante et sucrée. Le trempage dans l’eau et le vinaigre le rend plus digeste et délicat.
Vinaigre de Vin Blanc: Sert pour le trempage de l’oignon. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre ou du vinaigre d’alcool.
Sel: Ajustez la quantité selon votre goût, en tenant compte de la salinité de la feta et des olives.
Tzatziki: La sauce tzatziki est idéale pour un goût authentique grec. Si vous l’achetez déjà prête, je vous conseille d’en choisir une de haute qualité comme la sauce Tzatziki marque Zorbas, leader dans le secteur.
Basilic: Le basilic frais est une excellente garniture, mais vous pouvez également utiliser de la menthe fraîche hachée pour une note plus fraîche.
Variantes de la Salade à la Grecque
La salade à la grecque est une base polyvalente qui se prête à diverses interprétations et ajouts, tout en conservant toujours son esprit frais et méditerranéen.
Salade Grecque avec Poulet Grillé: Ajoutez des cubes de poulet grillé et mariné avec des herbes aromatiques (origan, thym) pour un plat unique plus consistant et riche en protéines. Quantités supplémentaires : Environ 200-250g de poitrine de poulet coupée en cubes.
Salade Grecque avec Pois Chiches: Pour une version végétarienne plus riche, ajoutez des pois chiches bouillis et égouttés. Ils se marient bien avec un assaisonnement légèrement plus abondant. Quantités supplémentaires : Environ 150g de pois chiches cuits.
Salade Grecque avec Olives Mixtes: Utilisez un mélange d’olives noires et vertes pour un goût plus complexe et varié. Quantités supplémentaires : Maintenez la quantité totale d’olives indiquée, en variant entre noires et vertes.
Salade Grecque avec Câpres: Ajoutez une cuillère de câpres dessalées pour une touche salée et légèrement acidulée. Quantités supplémentaires : 1 cuillère de câpres dessalées.
Salade Grecque avec Orge ou Épeautre: Pour transformer la salade en une salade de céréales plus complète, ajoutez de l’orge ou de l’épeautre cuit et refroidi. Quantités supplémentaires : Environ 150g d’orge ou d’épeautre cuit.
CONSERVATION
Pour profiter au mieux de la fraîcheur de la salade à la grecque, il est conseillé de la consommer immédiatement. Si elle reste, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 1 jour. Gardez à l’esprit que les légumes libéreront des liquides, altérant la consistance. La feta se conserve mieux séparément et doit être ajoutée au moment de servir. Si elle est assaisonnée de tzatziki, elle tendra à devenir moins croquante
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la salade à la grecque à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer à l’avance les légumes coupés (sauf les tomates, qu’il est préférable de couper juste avant pour éviter qu’elles ne perdent trop d’eau) et les conserver séparément au réfrigérateur. L’oignon mariné peut également être préparé à l’avance. Assaisonnez la salade et ajoutez la feta et le tzatziki seulement peu avant de la servir pour en maintenir la fraîcheur et la consistance optimale.
Puis-je omettre ou remplacer certains ingrédients?
Bien sûr ! La salade à la grecque est très polyvalente. Vous pouvez omettre l’oignon si vous ne l’aimez pas ou remplacer le poivron vert par un rouge ou un jaune. D’autres ajouts courants incluent des olives Kalamata à la place des olives noires, ou l’ajout d’origan séché pour un goût plus intense. Pour une version sans lactose, vous pouvez omettre la feta ou utiliser une alternative végétalienne.
Comment puis-je rendre ma salade à la grecque plus savoureuse?
Pour intensifier le goût, assurez-vous d’utiliser des ingrédients frais et de haute qualité. Laissez mariner les tomates coupées avec une pincée de sel et d’huile pendant quelques minutes avant de les ajouter à la salade. Un filet de vinaigre de vin rouge dans l’assaisonnement (en plus du trempage de l’oignon) peut ajouter une touche d’acidité qui rehausse les autres saveurs. N’oubliez pas de goûter et d’ajuster le sel et l’huile selon votre goût. L’ajout d’herbes aromatiques fraîches comme l’origan ou la menthe peut faire la différence.
