SAPIN DE NOËL DOUX AVEC SEULEMENT 3 INGRÉDIENTS
Les recettes préparées pendant les Fêtes évoquent souvent par leurs formes les symboles typiques de Noël comme les Couronnes, Étoiles ou Sapins pour être non seulement bonnes mais aussi spectaculaires et surprendre nos invités.
Mais il n’est pas nécessaire d’être un grand chef ou un maître pâtissier pour créer quelque chose d’original, ni d’avoir à disposition des ingrédients extraordinaires.
C’est pourquoi aujourd’hui je vais vous expliquer comment préparer en quelques minutes et avec seulement 3 ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous un dessert beau à voir et bon à manger dans sa simplicité : les PETITS SAPINS EN PÂTE FEUILLETÉE AVEC DES POMMES, parfaits pour terminer en beauté un repas pendant les fêtes de Noël.
Une recette délicieuse qui se prépare en peu de temps et cuit au four en moins de 20 minutes, et que vous pouvez également préparer à l’avance et utiliser pour décorer la table en fin de repas.
Ce dessert en forme de sapin de Noël est composé d’une base de pâte feuilletée déjà prête, celle que l’on trouve au rayon frais du supermarché, découpée en plusieurs cercles qui seront ensuite cuits « à blanc » (c’est-à-dire sans garniture) au four. Une fois les bases cuites, il vous suffira de couper les pommes en rondelles, de les découper avec des emporte-pièces en forme de fleur (ou de cercle) de trois tailles différentes, de les empiler sur les bases de pâte feuilletée cuites, de décorer avec des brins de romarin et de saupoudrer de sucre glace pour simuler la neige.
En quelques minutes, vous aurez créé des Tartelettes de pâte feuilletée aux pommes festives en forme de sapins de Noël, sucrées avec du miel, presque trop belles pour être mangées.
À la fin de la recette, vous trouverez plusieurs variantes pour transformer ce dessert en version salée parfaite à servir en apéritif.
D’autres recettes qui peuvent vous inspirer pour le menu des fêtes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 96,50 (Kcal)
- Glucides 11,35 (g) dont sucres 4,40 (g)
- Protéines 1,27 (g)
- Matières grasses 5,15 (g) dont saturé 0,81 (g)dont insaturés 4,05 (g)
- Fibres 0,97 (g)
- Sodium 35,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
- haricots secs (ou autres légumineuses sèches ou riz pour la cuisson à blanc de la pâte feuilletée)
- 4 pommes Golden Delicious
- q.s. miel
- Quelques brins romarin (pour la décoration)
- sucre glace (pour saupoudrer)
Outils
- Emporte-pièce
- Emporte-pièce
- Papier sulfurisé
- Moule à muffins
Étapes
Préchauffez le four à 190°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. À l’aide d’un emporte-pièce (diamètre 5 cm), découpez 12 cercles dans la pâte feuilletée. Placez chaque cercle dans les alvéoles du moule à muffins préalablement recouvert de papier sulfurisé. Appuyez légèrement pour les faire adhérer et créer un léger bord surélevé. Procédez à la cuisson à blanc (en mettant des haricots secs à l’intérieur de chaque cercle pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson). Faites cuire les bases de feuilletage au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
Pelez les pommes mais ne les coupez pas en quartiers. Procédez plutôt en réalisant des tranches circulaires de la base de la pomme jusqu’à la pointe. Vous devez obtenir des rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur. À ce stade, en utilisant des emporte-pièces en forme de fleur du même motif mais de 3 tailles différentes, découpez 24 grandes fleurs de pomme, 24 moyennes et 12 petites. Aidez-vous d’un cure-dent que vous placerez debout au centre de 12 grandes fleurs et commencez à empiler les tranches de pomme obtenues jusqu’à former 12 sapins de Noël de pomme. À la fin, chaque sapin sera composé de 2 grandes fleurs + 2 moyennes + 1 petite. Veillez à laisser dépasser un petit morceau de cure-dent de chaque sapin, cela vous aidera ensuite à caraméliser les pommes.
Disposez les bases de feuilletage qui auront refroidi entre-temps sur un plat de service. Ensuite, prenez un par un les sapins de pommes et en les tenant par la pointe du cure-dent, plongez-les rapidement mais entièrement dans le pot de miel (dans mon pot de miel de 500 g, ils sont entrés sans difficulté). Égouttez l’excès de miel, puis placez immédiatement le sapin au centre d’une base de feuilletage. Vous verrez qu’une partie du miel continuera à s’écouler mais sera recueillie à la base de la tartelette. Procédez de la même manière jusqu’à terminer les 12 sapins de Noël de pommes et feuilletage.
Prenez des brins de romarin et lavez-les bien sous l’eau, puis séchez-les délicatement. Coupez les extrémités avec des ciseaux. Placez en haut de chaque sapin de pomme et feuilletage le romarin (vous verrez qu’il s’enfoncera facilement dans la pomme) et appuyez délicatement. Saupoudrez le tout de sucre glace à la dernière minute pour créer l’effet neige. Ne le faites pas avant, sinon le sucre glace fondrait rapidement au contact du miel. Servez à table et Joyeuses Fêtes!
CONSEILS
PÂTE FEUILLETÉE: Pour cette recette, j’ai utilisé de la pâte feuilletée déjà préparée que l’on trouve au rayon frais du supermarché. Si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par de la pâte brisée ou choisir une pâte feuilletée sans gluten pour une version sans gluten.
POMMES: J’ai choisi les Golden Delicious pour leur douceur et parce qu’elles restent compactes après la cuisson. D’autres types de pommes comme les pommes Reinette ou d’autres pommes farineuses risqueraient de s’assouplir trop et de faire « s’effondrer » vos desserts en forme de sapin de Noël.
MIEL: Tout type de miel convient, l’important est qu’il ait une consistance presque liquide sinon il serait impossible d’y plonger les sapins de pomme.
ASTUCE: En théorie, chaque tranche de pomme devrait être trempée dans le miel, puis égouttée, et enfin empilée pour créer nos desserts en forme de sapin de Noël, mais je vous propose un raccourci plus facile et sûrement plus rapide. Après avoir découpé les pommes en fleurs de 3 tailles différentes, commencez par le bas avec la fleur de la plus grande taille. Enfoncez un cure-dent au centre, puis continuez à construire la tour de pommes en utilisant toujours le cure-dent comme axe sur lequel enfiler les tranches. À la fin, vous devrez créer un sapin de pommes avec 2 grandes fleurs (de pomme), suivies de 2 moyennes et pour finir 1 petite fleur (de pomme). Veillez à faire dépasser un petit morceau de cure-dent du dernier étage de pomme. À ce stade, utilisez ce dernier pour tenir le petit sapin et le tremper directement dans le pot de miel. Égouttez l’excès de miel et placez ensuite le sapin de pommes sur la base de feuilletage déjà cuite. N’oubliez pas de retirer les cure-dents des pommes avant de servir les sapins de pâte feuilletée !
VARIANTE SALÉE TARTES SAPIN DE NOËL avec Pommes et Fromage
Pour transformer cette recette en apéritif salé, je vous propose cette version de pâte feuilletée avec fromage. Vous aurez besoin des mêmes ingrédients que la recette principale mais avec l’ajout de 250 g de brie ou un autre fromage crémeux comme le gorgonzola. Pour la préparation, une fois les bases de pâte feuilletée disposées sur le moule à muffins, ajoutez au centre un morceau de fromage et empilez ensuite les tranches de pomme pour recréer un sapin de Noël. Badigeonnez la pâte feuilletée avec de l’œuf battu et la pomme avec du miel. Faites cuire dans un four statique à 190 degrés pendant environ 18/20 minutes. Sortez du four et laissez refroidir légèrement les tartelettes avant de les garnir avec du romarin frais et saupoudrer de sucre glace pour un effet neigeux. Votre apéritif sapin de Noël aux pommes et fromage est prêt ! Servez encore tiède de sorte que le brie soit encore crémeux.
CONSERVATION
Une fois prêts, les Sapins de Noël sucrés aux Pommes doivent être consommés immédiatement. Comme toutes les préparations à base de pâte feuilletée, une fois cuite et garnie, elle tend à perdre son croquant. Vous pouvez toutefois préparer les bases à l’avance, même 1 jour avant, et les conserver à température ambiante dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec pour ensuite les garnir à la dernière minute.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la cuisson à blanc de la pâte feuilletée?
La cuisson à blanc de la pâte feuilletée est une technique utilisée pour la préparation de bases de pâte feuilletée (mais aussi de pâte sablée ou brisée) utilisée lorsque celles-ci doivent être garnies par la suite. Cette technique est parfaite pour réaliser des préparations sucrées ou salées dans lesquelles il n’est pas prévu de cuisson de la garniture. Pour réaliser la cuisson à blanc, il est nécessaire d’utiliser un poids pour éviter que la pâte ne gonfle et ne perde sa forme pendant la cuisson. Comme poids, on utilise généralement des billes en céramique mais aussi des légumineuses sèches ou du riz.
