Vous aussi pensiez qu’il suffisait de mélanger du ketchup et de la mayonnaise pour obtenir la sauce cocktail ? Moi oui, au moins quand j’étais petite et que j’allais manger des frites dans un fast-food… je mélangeais les deux sachets en espérant un miracle qui, bien sûr, n’arrivait jamais : la sauce rose de maman Titti (ma maman) était tout autre chose !
Parce que oui, la sauce rose ou sauce cocktail que prépare ma maman est incroyable ! Crémeuse, délicate et légère, je pourrais la manger à la cuillère, tartinée sur du pain ! À part ça, tartinée sur du pain comme je le fais, cette sauce est née pour accompagner les crustacés, les plats de poisson ou pour réaliser des amuse-bouches gourmands.
Pour la préparer au mieux et la rendre vraiment parfaite, vous devrez ajouter à la mayonnaise et au ketchup quelques ingrédients que vous découvrirez en lisant la recette. C’est très simple à faire. Dans les conseils en bas de la recette vous trouverez aussi comment la préparer sans ketchup et bien d’autres astuces.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: environ 500 g
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g mayonnaise
- 100 g ketchup
- 20 g sauce Worcestershire
- 15 g cognac
- 5 g moutarde douce
- 300 ml huile de tournesol
- 2 jaunes d'œufs (à température ambiante)
- 25 ml jus de citron
- 5 ml vinaigre de vin blanc
- q.s. Sel
- q.s. Poivre noir
Préparation
Tout d’abord, pour préparer la sauce cocktail, il nous faut de la mayonnaise. C’est plus simple que ça en a l’air : dans un bol, mettez deux jaunes d’œufs à température ambiante, ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre. Versez le vinaigre en filet et commencez à battre les jaunes avec un batteur électrique. Pendant que vous battez, commencez à ajouter petit à petit l’huile de tournesol (en filet et lentement sinon la mayonnaise tourne) jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Quand la mayonnaise est montée, terminez en ajoutant le jus de citron.
À présent vous pouvez préparer la sauce rose. Versez dans un bol la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire, le cognac et mélangez avec une cuillère jusqu’à obtenir une sauce épaisse de couleur rosée. Une fois prête, laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Maintenant vous pouvez l’utiliser comme vous voulez ! Pour décorer des tartines, pour garnir des sandwichs, l’accompagner de plats de poisson ou de crustacés, ou comme moi, l’étaler simplement sur une tranche de fougasse génoise !!!!
Remarques
La sauce rose peut aussi se préparer sans utiliser de ketchup. Dans ce cas, ajoutez au mélange de mayonnaise 2 cuillères à soupe de concentré de tomate pour lui donner la couleur rosée typique.
Si, par malheur, votre sauce rose est trop liquide, pour la rendre plus crémeuse vous pouvez ajouter quelques cuillères de yaourt nature.
Une fois préparée, elle peut être conservée au réfrigérateur, fermée dans un bocal, pendant au maximum trois jours. Elle ne se congèle pas.
