SAUCISSE EN PÂTE FEUILLETÉE APÉRITIF FACILE ET SAVOUREUX
Si vous aimez les Apéritifs avec la Pâte Feuilletée vous tomberez amoureux de ces Bouchées Rustiques avec Saucisse!
Caractérisés par une garniture savoureuse et épicée de Saucisse ou (Chair à Saucisse) Douce ou Épicée selon vos goûts, enveloppée dans une coque de Pâte Feuilletée dorée et croustillante: ces snacks salés deviendront sûrement votre cheval de bataille pour les fêtes.
Alternative aux habituels finger foods, les Bouchées de Saucisse en Pâte Feuilletée peuvent être préparées à l’avance et cuites à la dernière minute et proposées lors d’apéritifs dînatoires ou de buffets pour des repas debout : elles sont très faciles et prêtes en quelques gestes.
La pâte feuilletée friable se marie parfaitement avec la saveur succulente de la saucisse, créant une explosion de saveurs en bouche.
La recette de la Pâte Feuilletée avec Saucisse est facile et rapide. Il suffit de travailler la Saucisse fraîche émiettée (ou la Chair à Saucisse) dans un bol avec des épices, des herbes aromatiques, un œuf et un soffritto d’oignon. Ensuite, former des boudins avec le mélange, les déposer au centre d’un rectangle de pâte feuilletée, recouvrir en scellant les bords et enfourner.
Cette entrée de Saucisse et Pâte Feuilletée est rustique avec une saveur simple mais affirmée et maison, idéale à servir pour des occasions informelles, telles que des fêtes ou des réunions entre amis, buffets et apéritifs : un Finger Food irrésistible que je vous garantis partira comme des petits pains.
La pâte feuilletée prête est souvent l’idée gagnante, pour préparer en quelques minutes des Rustiques, Tartes Salées, Finger Food et bien d’autres apéritifs, si vous manquez d’idées et que vous avez aimé mes Roulés de Pâte Feuilletée avec Saucisse je vous laisse quelques autres Recettes Salées avec la Pâte Feuilletée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 243,94 (Kcal)
- Glucides 9,58 (g) dont sucres 1,14 (g)
- Protéines 8,55 (g)
- Matières grasses 19,20 (g) dont saturé 1,43 (g)dont insaturés 4,38 (g)
- Fibres 0,72 (g)
- Sodium 707,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 1 oignon (blanc ou rouge haché)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel fin
- 400 g saucisse (ou chair à saucisse)
- 1 œuf (entier)
- 2 cuillères chapelure (ou panko)
- 1 cuillère herbe aromatique (thym, sauge)
- 1/2 cuillère à café poivre noir (moulu)
- 1 cuillère à café sel fin
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
- moutarde (ou ketchup facultatifs pour accompagner)
Outils
- Bol
- Poêle
- Plaque de cuisson
Étapes
Nettoyez l’oignon et coupez-le en petits dés. Faites chauffer dans une poêle 2 cuillères d’huile et dès qu’elle est chaude, ajoutez l’oignon, 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli (3 – 4 min). Éteignez et laissez refroidir.
Dans un bol, mettez un œuf entier et battez-le avec une fourchette. Ajoutez la saucisse émiettée et sans la peau, la chapelure (ou le Panko), les herbes aromatiques (thym, sauge), une pincée de poivre, 1/2 cuillère à café de sel et les oignons rissolés qui auront entre temps refroidi. Mélangez aussi avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Déroulez la pâte feuilletée puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 rectangles (ou 4 si vous voulez des rustiques plus petits). Divisez le mélange de saucisse en 2 portions (ou 4 pour les plus petits). Disposez au centre d’un rectangle de pâte feuilletée une portion. Soulevez un côté de la pâte sur la garniture puis répétez la même opération avec le côté opposé en pressant pour adhérer. Pincez les extrémités ensemble pour sceller. Disposez sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson avec le côté tourné vers le bas. Continuez de la même manière jusqu’à finir tous les deux (ou quatre) boudins.
Mettez à reposer au frigo avant d’enfourner pendant environ 15 minutes. De cette façon, les Rustiques à la Saucisse seront mieux feuilletés à la cuisson. Passé ce délai, battez dans un bol le jaune d’un œuf et badigeonnez-le sur la surface des tronçons. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les boudins en plusieurs morceaux d’environ 2,5 cm chacun, puis effectuez sur la surface de chacun des coupes en diagonale. Cuisez au four statique à 200 degrés pendant environ 20 minutes (ou à 190 en four ventilé). La pâte doit être dorée, gonflée et croustillante. Sortez du four et laissez légèrement refroidir avant de servir. Vous pouvez accompagner les Rustiques à la Saucisse avec de la Moutarde ou du Ketchup ou les manger simplement ainsi.
NOTES
OIGNON: Vous pouvez utiliser aussi bien les oignons dorés que les rouges, ils servent à rendre la garniture des Rustiques plus savoureuse.
ŒUFS: L’œuf est ajouté dans le mélange de saucisse ou de viande de porc hachée pour lier le mélange, ajouter un peu d’humidité et rendre la garniture plus tendre et juteuse.
SAUCISSE OU PORC HACHÉ: La base pour la garniture des rustiques peut être soit la saucisse soit la viande de porc hachée, dans ce cas non maigre mais avec des morceaux de gras à l’intérieur.
CHAPELURE OU PANKO: La chapelure ajoutée à la garniture de saucisse, absorbe l’humidité et les assaisonnements et les distribue à travers le mélange de saucisses, rendant le tout beaucoup plus savoureux.
HERBES ET ÉPICES: J’ai aromatisé la garniture avec du thym haché et du poivre noir moulu mais vous pouvez modifier le mélange par exemple en utilisant de la sauge, de la noix de muscade, du paprika doux ou épicé.
PÂTE FEUILLETÉE: Elle enveloppe la garniture dans une coque friable transformant ces roulés de saucisse en un fabuleux finger food. Vous pouvez utiliser la pâte feuilletée fraîche que vous trouvez au rayon frais du supermarché ou celle surgelée. Dans ce dernier cas, assurez-vous que la pâte feuilletée soit décongelée avant de l’utiliser mais tout de même conservée froide au réfrigérateur.
MOUTARDE OU KETCHUP: L’idéal pour servir et accompagner ces Rustiques à la Saucisse est la Moutarde, douce ou épicée ou le Ketchup.
CONSERVATION
Une fois prêts, les Rustiques à la Saucisse doivent être consommés immédiatement, tièdes ou à température ambiante. Comme toutes les préparations avec de la Pâte Feuilletée, elles ont tendance à devenir « molles » le lendemain. Si vous devez en avoir des restes, le mieux serait de les congeler et de les sortir à l’occasion. Une fois décongelés, il suffira de les mettre quelques minutes au four pour retrouver leur croquant original. Conservés au frigo dans un récipient hermétique, ils durent au maximum 2 jours. Là encore, je vous conseille de les « rafraîchir » en les mettant quelques secondes sous le grill du four (le micro-ondes tend à rendre la pâte feuilletée encore plus molle).
FAQ (Questions et Réponses)
D’où viennent les Rustiques de Saucisse?
Bien qu’on croie communément qu’ils viennent d’Italie, en réalité les Rustiques de Saucisse ou Roulés de Saucisse sont originaires de France. Puis ils sont devenus populaires aussi en Angleterre lorsque les vendeurs de nourriture de rue ont commencé à les vendre dès la moitié du XVIIIe siècle, et aujourd’hui ils sont si aimés que Greggs, une grande chaîne alimentaire du Royaume-Uni, vend 2,5 millions de roulés de saucisse chaque semaine.
De quoi sont faits les roulés – Rustiques de saucisse?
Les Rustiques ou Roulés de saucisse sont constitués de viande de saucisse assaisonnée avec des herbes aromatiques et des épices, enveloppée dans une coque de pâte feuilletée. Le mélange de viande de saucisse est traditionnellement préparé avec de la viande de porc hachée. Les versions végétariennes sont également courantes. Contrairement à la viande de saucisse typique que vous pourriez acheter en supermarché, le mélange de viande pour roulés de saucisse contient généralement des œufs et de la chapelure ainsi que des herbes aromatiques.
