Le Saumon à la poêle est un plat de poisson savoureux mais léger, vraiment facile à préparer et adapté à toutes les occasions : qu’il s’agisse d’un déjeuner rapide accompagné d’une belle salade fraîche ou d’un dîner en famille avec un accompagnement de pommes de terre bouillies, ce sera toujours une garantie de succès.
La recette du jour des Bouchées de Saumon à la Poêle est très rapide à préparer et la cuisson courte à la poêle avec quelques arômes met en valeur la saveur délicate et la tendreté de la viande, vous permettant de mettre sur table un plat moelleux et juteux.
Préparer cette recette de Bouchées de Saumon à la poêle est très facile : il suffit de préparer une marinade simple à base d’huile, de citron, de persil et d’ail, de laisser le saumon en absorber le goût, puis de le cuire à la poêle pendant très peu de temps. C’est seulement ainsi que vous êtes certain d’obtenir un plat au parfum unique avec une viande tendre et juteuse.
Utilisez indifféremment des Bouchées de Saumon, un pavé entier ou des tranches, seuls les temps de cuisson changeront.
Si vous souhaitez rendre le plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter pendant la cuisson des tomates, des câpres et des olives, une combinaison de saveurs qui apportent de la vivacité au plat
Préparez les Bouchées de Saumon à la poêle, une recette vraiment facile, parfaite pour toutes les occasions, un sauve-dîner par excellence, savoureux et nutritif.
N’oublions pas que le saumon, en plus de sa saveur unique, est également riche en nutriments : c’est un poisson riche en « bonnes graisses » utiles pour le bon fonctionnement du système cardiovasculaire.
Pour d’autres recettes à base de Saumon, vous pouvez essayer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 175,80 (Kcal)
- Glucides 1,80 (g) dont sucres 0,35 (g)
- Protéines 6,15 (g)
- Matières grasses 13,00 (g) dont saturé 2,40 (g)dont insaturés 2,83 (g)
- Fibres 0,15 (g)
- Sodium 117,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 filets saumon (frais de 150 g chacun)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 200 ml vin blanc sec
- 1 cuillère persil haché
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir (moulu)
Outils
- Poêle
PROCÉDURE
NOTE
Si vous n’avez pas déjà fait lever les filets de saumon par le poissonnier, procédez comme suit : rincez les filets de saumon, enlevez la peau avec un couteau bien aiguisé et assurez-vous en les touchant avec les doigts s’il reste des arêtes, le cas échéant enlevez-les avec une pince de cuisine. Séchez-le et coupez-le d’abord en lamelles puis en cubes d’environ 1,5 cm, idéalement similaires entre eux pour que la cuisson soit uniforme.
Tout d’abord, préparez la marinade : hachez finement le persil, râpez séparément le zeste du citron (il doit être un citron biologique). Versez dans un bol le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et ajoutez une gousse d’ail écrasée. Mélangez avec une cuillère puis ajoutez le persil, une pincée de poivre et le zeste de citron, puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une émulsion.
Transférez les cubes de saumon dans un bol, ajoutez la marinade, couvrez de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pour mariner pendant environ une heure.
Entre-temps, préparez la SALSA TARTARE, qui vous servira d’accompagnement.
Une fois le temps de repos écoulé, prenez une grande poêle et mettez 25 ml d’huile d’olive extra vierge (environ 1 cuillère à soupe), chauffez-la puis ajoutez les cubes de saumon égouttés de la marinade. Ne jetez pas la marinade ! Faites cuire le saumon à feu moyen-élevé pendant environ 3 minutes, en les retournant délicatement pour ne pas les casser.
À ce stade, augmentez le feu et déglacez avec le vin blanc. Enfin, versez la marinade mise de côté et faites cuire encore environ 3 minutes. Assaisonnez de sel et servez accompagné de la SALSA TARTARE ou, si vous préférez, simplement avec le jus de cuisson versé dessus.
NOTES
Pour rendre la recette encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter pendant la cuisson des câpres, des olives taggiasches ou des tomates cerises coupées en deux.
Je vous conseille de ne pas trop cuire le saumon, sinon il risque de devenir sec et filandreux.
La marinade peut également être réalisée avec un autre type d’agrume, par exemple le citron vert ou l’orange.
Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette.
CONSERVATION
Une fois cuit, le saumon se conserve au réfrigérateur pendant un jour maximum, dans un contenant alimentaire.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment savoir si le saumon à la poêle est cuit ?
Il est très facile de savoir si le saumon à la poêle est cuit car la couleur intérieure change et devient plus pâle.
Quoi utiliser pour assaisonner le saumon ?
Pour assaisonner le saumon, vous pouvez utiliser dans la marinade : citron, orange, ciboulette, citron vert, poivre noir ou poivre rose.
Quel accompagnement pour le saumon ?
Choisissez un accompagnement simple pour accompagner le saumon afin de ne pas dominer le goût et l’équilibre du plat : l’idéal serait des pommes de terre bouillies assaisonnées d’huile, de sel et de persil haché ou une salade mixte.
Comment savoir si le saumon est frais ? Comment choisir le meilleur poisson ?
Pour choisir un bon saumon frais ou pour savoir si un poisson, quel qu’il soit, est frais, les règles sont communes.
Il doit avoir une bonne odeur de « mer », car lorsqu’un poisson n’est pas frais, il sent mauvais.
Les écailles doivent être intactes et brillantes et les nageoires ne doivent pas être brunes.
La chair au toucher doit être ferme et élastique.
