La Sbriciolata avec des restes de Pandoro (ou Colomba), garnie de ricotta et de pépites de chocolat, est un dessert simple et rapide à réaliser : parfait pour présenter de façon originale ces gâteaux de fêtes incontournables ou pour recycler les restes dans l’esprit «on ne jette rien» !
Une recette maline pour ne rien gaspiller, même après les fêtes, quand le placard déborde encore de restes de chocolat et de gâteaux de saison.
Un dessert super gourmand, prêt en un peu plus de 20 minutes, au look appétissant et au goût irrésistible.
Préparer la Sbriciolata avec restes de Pandoro ou de Colomba est très facile : il suffit d’émietter le Pandoro (ou la Colomba), de l’assouplir avec un peu de lait, d’utiliser ce mélange pour former le fond du gâteau dans un moule à charnière, de mélanger la ricotta avec un peu de crème liquide et des pépites de chocolat, d’étaler une couche de cette crème sur la base puis de recouvrir le tout avec le reste du mélange de Pandoro (ou Colomba) réduit en miettes.
Pour un résultat encore plus gourmand, j’ai saupoudré la sbriciolata de pépites de chocolat et d’amandes afin qu’elle dore légèrement et devienne croustillante en surface ; pour éviter qu’elle ne brûle, je l’ai couverte les dernières minutes avec une feuille de papier aluminium.
Vous obtiendrez ainsi un dessert croustillant à l’extérieur et moelleux, avec un cœur crémeux irrésistible — tellement bon que l’année prochaine vous achèterez exprès quelques Pandori et Colombe en plus pour pouvoir le refaire.
Parfait au petit-déjeuner, pour une pause goûter gourmande ou en dessert, car il est si beau et bon que personne ne se doutera que c’est une recette de récupération.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
- Puissance 499,96 (Kcal)
- Glucides 54,71 (g) dont sucres 34,13 (g)
- Protéines 12,83 (g)
- Matières grasses 25,98 (g) dont saturé 11,95 (g)dont insaturés 2,19 (g)
- Fibres 1,25 (g)
- Sodium 225,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g Pandoro (ou Colomba)
- selon besoin lait
- beurre (pour le moule)
- 300 ricotta
- 100 g sucre glace
- 1 sachet vanilline
- 100 pépites de chocolat noir
- 50 ml crème liquide
- selon besoin amandes
- 30 g pépites de chocolat
Ustensiles
- Bol
- Moule
- Fouet électrique
Étapes
Émiettez le Pandoro ou la Colomba à la main ou au robot, mettez-le dans un bol et ajoutez quelques cuillères de lait. Il n’en faut pas beaucoup, juste pour assouplir la pâte. J’en ai utilisé 3 cuillères bien remplies. En tout cas, cela dépend aussi beaucoup de la consistance du gâteau que vous utilisez.
Mettez dans un bol la ricotta, la vanilline, la crème et le sucre glace, et fouettez légèrement au batteur électrique. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez avec une spatule pour éviter que l’appareil ne retombe.
Si vous voulez parfumer différemment la crème de ricotta, vous pouvez remplacer la vanilline — si la tarte n’est pas destinée à des enfants — par l’arôme de votre alcool préféré, comme de l’amaretto ou du limoncello.
Prenez un moule à charnière et beurrez-le légèrement, créez une première couche avec le mélange de Pandoro (ou Colomba) d’environ 3-5 mm d’épaisseur et tassez bien avec les doigts. Versez la crème de ricotta et étalez-la uniformément sur la base à l’aide d’une spatule.
Recouvrez la tarte avec le reste du mélange de Pandoro (ou Colomba) sans le tasser, en le gardant « mietté ». Garnissez avec quelques pépites de chocolat et des amandes.
Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Les 5 dernières minutes, couvrez la tarte avec du papier aluminium alimentaire. Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.
Pour faciliter la découpe, je vous conseille de la mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes une fois froide.
Vous pouvez la déguster telle quelle ou la saupoudrer de sucre glace.
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REMARQUES
Pour assouplir le Pandoro ou la Colomba, vous pouvez remplacer le lait par un expresso, un sirop sucré alcoolisé ou du jus d’orange filtré.
À la place de la ricotta, vous pouvez utiliser du fromage frais à tartiner en le mélangeant toujours avec la crème liquide, ou du yaourt grec.
CONSERVATION
La sbriciolata avec restes de Pandoro ou de Colomba garnie de ricotta et de pépites de chocolat se conserve fermée dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant au maximum 3 jours.
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