Recette de soupe d’épeautre et lentilles en boîte : prête en 10 minutes
Soupe d’épeautre et lentilles : le comfort food qui sauve le dîner, prêt en 10 minutes
Il y a ce moment de la journée, généralement vers 19h30, où l’envie de cuisiner rencontre le désir d’un câlin chaud sous forme de nourriture, mais le temps (et l’énergie) manque.
Le problème des soupes à base de légumineuses et de céréales, c’est qu’elles demandent souvent des heures de trempage et des cuissons à rallonge, peu compatibles avec nos rythmes effrénés. La solution ?
Voici une soupe d’épeautre et lentilles « tactique ». En utilisant des produits en boîte (déjà parfaitement cuits) et un petit sauté bien parfumé, vous obtiendrez ce goût rustique et authentique d’autrefois, mais en seulement le temps de cuisson des pâtes.
Le secret pour qu’elle ne ressemble pas à une préparation « de dernière minute » tient tout entier dans la pancetta fumée, qui apporte cette note grillée irrésistible, et dans l’astuce de la tomate qui lie les saveurs et rend la texture crémeuse et appétissante.
C’est le plat idéal pour réchauffer le cœur sans devoir planifier le dîner dès le matin. Que vous rentriez tard du bureau ou que vous vouliez simplement un repas sain et équilibré sans trop de préparations, cette soupe deviendra votre nouvel atout.
Servez-la avec un filet d’huile d’olive extra vierge et préparez-vous à en redemander !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la soupe d’épeautre et lentilles
- 1 paquet épeautre perlé, cuit
- 1 paquet lentilles cuites
- 100 g pancetta fumée
- 1 carotte
- 1 oignon
- 3 cuillères passata de tomates (ou 2 cuillères à café de concentré)
- 1/2 cube de bouillon
- 1/2 verre eau (ou q.s. selon la consistance souhaitée)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre
- q.s. sel
Ustensiles
- Casserole
Recette : soupe d’épeautre et lentilles en boîte
Dans une casserole à bords hauts, chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez la pancetta fumée et faites-la revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à devenir légèrement croustillante et à dégager son parfum.
Hachez finement la carotte et l’oignon (vous pouvez utiliser un mixeur pour aller plus vite). Ajoutez le hachis à la pancetta et laissez cuire une à deux minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez dans la casserole l’épeautre et les lentilles bien égouttées. Mélangez pour les enrober du sauté, puis ajoutez la passata de tomates (ou le concentré), le demi-cube de bouillon et un demi-verre d’eau.
Couvrez légèrement et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Les saveurs se mêleront et le liquide réduira, créant une délicieuse petite crème. Avant de servir, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Remarques sur les ingrédients et substitutions
Légumineuses et céréales : Assurez-vous d’égoutter et de rincer soigneusement l’épeautre et les lentilles pour éliminer le liquide de conservation et l’excès de sel.
La pancetta : Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez la remplacer par du speck en lanières ou l’omettre complètement pour une variante végétarienne (en ajoutant éventuellement une pincée de paprika fumé).
La tomate : Elle sert à donner de la couleur et à lier le tout. Si vous utilisez du concentré, le goût sera plus intense et plus salé.
Conservation
Cette soupe se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 jours. En fait, elle est souvent encore meilleure le lendemain ! Au moment de la réchauffer, ajoutez un peu d’eau car l’épeautre a tendance à absorber les liquides pendant le repos.
Variantes de la recette
Vous pouvez la transformer en une soupe plus riche en ajoutant des dés de pomme de terre (dans ce cas augmentez la quantité d’eau et le temps de cuisson) ou une poignée d’épinards frais dans les deux dernières minutes de cuisson.
Conseils
Pour une présentation de blog, servez la soupe avec des croûtons de pain complet grillés parfumés d’une pincée de romarin et d’un filet d’huile d’olive à cru directement dans l’assiette.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser de l’épeautre sec ?
Oui, mais vous devrez le cuire à l’avance en suivant les indications sur l’emballage (généralement 20-30 minutes) avant de l’ajouter au sauté.
Le cube de bouillon est-il nécessaire ?
Le cube apporte de la profondeur dans une cuisson aussi rapide. Si vous avez du bouillon végétal maison, utilisez-le à la place de l’eau et du cube.
Puis-je en mixer une partie ?
Absolument oui ! Si vous aimez les textures plus veloutées, mixez quelques cuillères de soupe puis remettez-les dans la casserole : elle deviendra très crémeuse.
