En attendant les beaux jours, rien de mieux que de préparer un plat peu élaboré mais savoureux, prêt même à la dernière minute. Les tagliatelles noires aux seiches et tomates cerises sont parfaites : à base de poisson, simples à préparer et au parfum intense de la mer. Inutile de dire que pour la réussite parfaite de la recette, le vrai secret réside dans la fraîcheur des ingrédients ! Je vous assure qu’il faut plus de temps pour lire la recette que pour la préparer ; la seule « difficulté » est le nettoyage des seiches, mais vous pouvez tout à fait demander à votre poissonnier de confiance et le tour est joué !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 PERSONNES
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g tagliatelles à l'encre de seiche
- 200 g seiches
- 5 tomates datterini
- 1 gousse ail
- 1 brin persil (haché)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 verre vin blanc sec
- selon bisogno sel
- selon bisogno piment
Préparation
Commencez par nettoyer les seiches : coupez la tête et épluchez le corps, en enlevant l’épine interne et le cartilage. Retirez ensuite le bec au centre des tentacules et la poche d’encre. Rincez soigneusement les seiches à l’eau courante et coupez-les en fines rondelles.
Lavez le persil et hachez-le avec la gousse d’ail. Coupez les tomates en quatre.Faites chauffer une poêle antiadhésive avec deux cuillères d’huile et faites revenir le persil et l’ail haché avec les tomates cerises, ajoutez une pincée de sel jusqu’à ce que les tomates commencent à se défaire légèrement. Montez le feu, ajoutez les seiches et laissez-les prendre couleur en remuant constamment. Incorporez le vin et laissez-le s’évaporer à feu vif. Éteignez le feu et réservez.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les tagliatelles. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les dans la poêle pendant environ 2 minutes avec la sauce aux seiches. Si vous aimez, ajoutez quelques morceaux de piment. Dressez et saupoudrez d’un peu de persil haché.
Remarques
Les seiches nécessitent une cuisson très brève sinon elles risquent de devenir dures, donc attention à ne pas dépasser 2/3 minutes et de gûter pendant la préparation. Les pâtes fraîches à l’encre de seiche se trouvent soit chez les producteurs artisanaux soit au rayon frais des supermarchés, évidemment la qualité est différente et…
