La Tartare de Saumon et Avocat est une entrée légère et raffinée au goût délicat : une variante de la plus simple, mais tout aussi appétissante Tartare de Saumon Fumé.
Un plat froid, qui ne nécessite pas de cuisson, facile et, tout comme la classique Tartare de Viande, se prépare en quelques minutes, avec des ingrédients crus et de premier choix : avocat mûr et filet de saumon déjà abaissé.
Préparer la Tartare de Saumon et Avocat est un jeu d’enfant. Après avoir fait mariner le saumon, nous couperons l’avocat en morceaux et l’assaisonnerons. Ensuite, il ne restera plus qu’à assembler le plat, en utilisant un emporte-pièce et disposer les ingrédients, enfin garnir avec du Sel Noir de Chypre ou de la ciboulette.
Fraîche et légère, la Tartare de Saumon et Avocat est une idée raffinée pour un dîner entre amis, une occasion ou une occasion spéciale. Que vous la serviez comme entrée, plat principal ou, portionnée dans de petits verres, comme finger food, elle plaira à tous.
Peu d’ingrédients pour une recette au succès assuré.
La Tartare de Saumon et Avocat est parfaite à servir comme entrée pour les fêtes de Noël, Nouvel An ou autres occasions spéciales et si vous aimez ce type de préparations, les variations sur le thème sont nombreuses et tout aussi faciles à réaliser comme
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 499,70 (Kcal)
- Glucides 9,49 (g) dont sucres 2,28 (g)
- Protéines 29,44 (g)
- Matières grasses 40,18 (g) dont saturé 8,26 (g)dont insaturés 23,21 (g)
- Fibres 6,01 (g)
- Sodium 541,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g saumon (cru abaissé)
- avocat (1 moyen)
- Demi jus de citron
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre noir (moulu)
- q.b. sel
- ciboulette
- fenouil sauvage
- sel fumé (Noir de Chypre)
Outils
- Bol
- Emporte-pièce
- Verre
COMMENT PRÉPARER : TARTARE DE SAUMON ET AVOCAT
Je te rappelle que si tu n’as pas acheté du poisson déjà abaissé chez le poissonnier, pour le consommer en sécurité, étant du poisson cru, tu dois le garder au congélateur pendant au moins 96 heures (4 jours) à une température de -18 °C.
Pour commencer, enlève la peau du saumon et vérifie en le touchant avec le bout des doigts qu’il n’y a pas d’arêtes restantes. S’il y en a, enlève-les avec une pince. Ensuite, coupe le Saumon en tranches épaisses d’environ un demi-centimètre avec un couteau à lame fine et longue, puis découpe dans celles-ci des cubes aussi réguliers que possible.
Nettoie l’avocat, enlève la peau et ôte le noyau, puis coupe la chair en cubes de la même taille que le saumon. Réunis Saumon et Avocat dans un bol et assaisonne-les avec une émulsion d’huile d’olive extra vierge, jus de citron, une pincée de sel et un tour de poivre. Mélange et laisse reposer au moins 20 minutes.
Distribue la Tartare de Saumon et Avocat dans des petits verres à dose unique ou à l’aide d’un emporte-pièce, distribue la tartare dans les assiettes, compacte-la délicatement avec une cuillère, puis retire l’anneau. Parfume avec du Sel Noir de Chypre ou de la ciboulette hachée et sers immédiatement.
REMARQUES
Si malgré le processus d’abaissement tu ne te sens pas en sécurité pour consommer du poisson cru ou si tout simplement tu n’aimes pas ça, tu peux saisir le Saumon à la poêle pendant quelques minutes dans une cuillère d’huile ou utiliser du Saumon Fumé : la Tartare de Saumon et Avocat sera tout aussi délicieuse.
Je te conseille de préparer la tartare à la dernière minute pour éviter que l’avocat ne noircisse et n’abîme l’apparence du plat.
Lorsque tu achètes l’avocat, assure-toi qu’il soit bien mûr, souple et doux au toucher.
CONSERVATION
La Tartare de Saumon et Avocat doit être dégustée dès qu’elle est préparée et ne se prête pas à être conservée. Si vraiment il en reste, mets-la au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, et utilise-la au maximum le lendemain pour préparer des boulettes ou pour assaisonner des pâtes, l’important est que le Saumon soit cuit.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment assaisonner la Tartare de Saumon et Avocat ?
Tu peux préparer un assaisonnement pour la Tartare de saumon et avocat à base de Soja : verse dans un verre 2 cuillères d’huile, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de jus de citron et 10 ml de sauce soja. Fouette énergiquement le tout avec une fourchette, jusqu’à former une émulsion homogène. Maintenant tu peux assaisonner la Tartare.
