Tarte QUICHE aux POIREAUX
La Tarte Salée aux Poireaux est parfumée, savoureuse et en même temps facile et rapide à préparer, une préparation que, une fois goûtée, vous aimerez et deviendra bientôt l’un de vos atouts.
Une Quiche composée d’une croûte de pâte brisée et d’une garniture proposant une association particulièrement délicate tant dans la texture que dans le goût
La préparer est très facile : on part d’une base de pâte brisée que l’on garnit d’une couche de fromage, de lardons croquants et de poireaux sautés à la poêle recouverts d’œufs battus avec de la crème, du sel et du poivre.
Le poireau, avec sa douceur en contraste avec la salinité et le croquant des lardons, ainsi que la crémeux du fromage, font de cette tarte salée une recette simple mais délicieuse, idéale pour préparer quelque chose de bon pour le déjeuner ou le dîner à l’avance, lorsque nous savons que nous rentrerons à la dernière minute et que nous voulons un plat déjà prêt, ou à servir pour un buffet, comme entrée ou comme plat principal.
Excellente à température ambiante, elle donne le meilleur d’elle-même servie encore chaude pour pleinement apprécier la crémeux de la garniture. De plus, elle a l’avantage de pouvoir être préparée à l’avance : il suffira de la réchauffer quelques minutes au four chaud ou au micro-ondes pour retrouver immédiatement sa fragrance et redevenir comme fraîchement faite.
Cette tarte salée peut également être préparée avec de la pâte feuilletée ou de la pâte madère, faite maison ou achetée prête à l’emploi au rayon frais du supermarché, pour une version sans tracas !
Si vous aussi aimez le poireau, je vous recommande d’essayer cette Tarte Quiche aux Poireaux, qui en plus d’être délicieuse, est réalisée avec un légume qui a de nombreuses propriétés nutritives et bénéfiques pour notre organisme.
Pour ceux qui aiment, comme moi, les tartes salées, je recommande d’essayer aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 368,24 (Kcal)
- Glucides 14,19 (g) dont sucres 2,66 (g)
- Protéines 14,21 (g)
- Matières grasses 28,20 (g) dont saturé 6,38 (g)dont insaturés 6,41 (g)
- Fibres 1,03 (g)
- Sodium 747,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée (ou feuilletée)
- 100 g lard fumé (en dés)
- 2 poireaux
- 100 ml crème fraîche liquide
- 3 œufs
- 100 g fromage (caciotta, scamorza)
- 1 pincée poivre noir
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Poêle
- Moule
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les poireaux : enlevez la base et coupez la partie extérieure des feuilles plus verte, puis tranchez-les finement. Prenez le fromage et râpez-le, mettez de côté. Dans un bol, battez les œufs avec la crème, une pincée de sel et de poivre. Mettez dans une petite poêle avec un filet d’huile les lardons et faites-les devenir croquants.
Chauffez dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajoutez les poireaux et faites cuire à feu moyen-bas, avec le couvercle, pendant environ 10 minutes en remuant de temps à autre. Si vous voyez que le fond de cuisson s’assèche trop, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau. Ils doivent s’attendrir mais rester encore croquants. Goûtez, ajustez de sel et ajoutez une pincée de poivre. Éteignez le feu et laissez tiédir.
Déroulez la pâte brisée (ou feuilletée) et placez-la dans un moule de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé, piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Couvrez la base avec le fromage râpé et déposez dessus les lardons croquants, puis ajoutez aussi les poireaux étuvés et répartissez-les uniformément. Enfin, versez sur la tarte le mélange d’œufs et de crème.
Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur et pressez-les doucement avec les doigts pour créer le bord. Cuire au four préchauffé ventilé à 180°C pendant environ 35/40 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés et la garniture cuite et gonflée. Une fois prête, sortez la Tarte Quiche aux Poireaux du four et servez-la coupée en tranches accompagnée par exemple d’une belle salade.
NOTES
Vous pouvez utiliser des lardons doux ou fumés ou les remplacer par des dés de jambon cuit ou les omettre complètement pour une version végétarienne.
J’ai utilisé de la caciotta mais la scamorza ou un autre fromage à pâte filante conviennent également.
Pour la base, à la place de la pâte brisée, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée ou préparer chez vous de la pâte madère.
CONSERVATION
Une fois prête, la Tarte Quiche aux Poireaux peut être consommée tiède ou à température ambiante. Si elle reste, rangez-la dans un contenant hermétique, elle se conserve au frigo pendant 3 jours supplémentaires. Au moment de la servir, il suffira de la passer quelques minutes au four déjà chaud pour qu’elle retrouve tout son croquant. Il est possible de congeler la tarte salée restante, dans ce cas je vous conseille de la portionner au préalable.
FAQ (Questions et Réponses)
Que doit-on éliminer du poireau ?
Avec les poireaux, la tendance générale est d’utiliser le blanc et de jeter le vert. Cependant, cette partie contient beaucoup de vitamine C et peut être utilisée dans de nombreuses recettes. Il suffira de supprimer seulement les quelques centimètres de la partie supérieure généralement ligneuse.
Comment mange-t-on les poireaux crus ?
Les poireaux crus peuvent être consommés en crudités, ou pour enrichir et assaisonner les salades. Les poireaux cuits peuvent être utilisés dans les braisés ou ragoûts, roulades, accompagnements avec des légumes cuits, soupes, potages, veloutés, risottos, gratins, ou comme farce dans les timbales ou omelettes.
