TIRAMISU AVEC LE BIMBY
Le TIRAMISÙ est sûrement l’un des desserts italiens les plus aimés, maintenant célèbre même à l’étranger où il n’est pas seulement aimé mais même reproduit (pas toujours avec succès) au point que l’on peut dire que ce dessert est maintenant préparé dans presque le monde entier.
Comme toutes les recettes classiques de la tradition, il existe mille variantes de la version originale du TIRAMISÙ tant du point de vue des ingrédients, comme par exemple le Tiramisù avec ajout de crèmes à tartiner à la noisette ou au pistache, ou avec des fruits frais (voir TIRAMISÙ D’ÉTÉ AUX CERISES), que du point de vue de la présentation comme le ZUCCOTTO DE TIRAMISÙ, ou les BACI TIRAMISÙ, tous délicieux même si personnellement rien ne peut battre un bon TIRAMISÙ CLASSIQUE fait à la perfection !
Ce qui rend ce dessert vraiment spécial est sûrement la CRÈME AU MASCARPONE, un simple mélange battu d’œufs et de sucre qui, grâce à l’union avec le mascarpone, donne naissance à cette fameuse crème maintenant utilisée aussi pour la préparation d’autres desserts ou comme accompagnement par exemple du PANDORO, du PANETTONE et de la COLOMBE !
Le Bimby est un allié précieux pour préparer le tiramisù car il permet d’obtenir en quelques secondes une crème au mascarpone veloutée et lisse, bien mousseuse et pas trop liquide.
Aujourd’hui, je vous présente la recette classique du tiramisù adaptée au Bimby. Vous obtiendrez une crème au mascarpone appétissante et bien montée qui ne retire rien à la version originale.
Préparer le tiramisù BIMBY est très simple aussi parce que ce dessert à la cuillère n’ayant besoin d’aucune cuisson sera prêt en quelques minutes et sa délicieuse crème au mascarpone bien veloutée, unie aux biscuits à la cuillère trempés dans le café, sera irrésistible.
Découvrons maintenant ensemble comment préparer le tiramisù parfait avec le Bimby. Si vous êtes amateur de tiramisù, peut-être que ces recettes pourraient aussi vous intéresser.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 476,09 (Kcal)
- Glucides 42,47 (g) dont sucres 21,87 (g)
- Protéines 9,45 (g)
- Matières grasses 31,04 (g) dont saturé 16,06 (g)dont insaturés 2,68 (g)
- Fibres 5,78 (g)
- Sodium 105,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g mascarpone
- 100 g sucre semoule
- 3 œufs (entiers)
- 24 biscuits à la cuillère
- q.s. café (avec la moka ou la machine à café)
- cacao amer en poudre (pour décorer)
Outils
- Bol
- Spatule
Étapes
Avant de commencer à préparer le Tiramisù avec le Bimby, je te conseille de faire le café (avec la moka ou avec la machine à café) et de le mettre de côté car il devra être complètement froid lorsque tu devras tremper les biscuits à la cuillère.
Sépare les jaunes des blancs d’œufs puis place le fouet papillon et mets dans le bol du Bimby seulement les blancs d’œufs et la moitié du sucre. Active 3 minutes, 37°, à vitesse 4. De cette manière, tu auras pasteurisé les blancs d’œufs. Transfère dans un bol les blancs d’œufs montés et mets-les au réfrigérateur.
Maintenant, mets dans le bol du Bimby (il n’est pas nécessaire de le laver) les jaunes et le sucre et toujours avec le fouet papillon, active 4 minutes à vitesse 3.
Retire le fouet papillon et ajoute le mascarpone (assure-toi que le bol est complètement froid) puis active pendant 15 secondes à vitesse 3. Je te recommande de bien laisser refroidir le mélange d’œufs et de sucre avant d’ajouter le mascarpone.
Verse à l’intérieur le mélange de blancs d’œufs montés précédemment et incorpore-les à la main avec une spatule délicatement.Trempe les biscuits à la cuillère dans le café, qui entre-temps aura refroidi, et crée la première couche de biscuits dans le plat. Verse dessus la moitié de la crème au mascarpone Bimby et égalise avec une spatule en recouvrant tous les biscuits à la cuillère. Procède de la même manière pour former la deuxième couche. Mets au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’il se raffermisse. Au moment de servir, saupoudre la surface de cacao amer en poudre. Voici ton TIRAMISÙ préparé avec le BIMBY prêt.
CONSEILS
INGRÉDIENTS FRAIS: 1 Souviens-toi que pour préparer le tiramisù classique avec un résultat parfait, tu dois toujours acheter des ingrédients très frais.
ŒUFS: 2 Comme il y a des ŒUFS crus dans la crème au mascarpone, je te suggère d’acheter des œufs pasteurisés que tu trouves en briques au supermarché ou de les pasteuriser à la maison pour éviter le risque de salmonelle.
BISCUITS À LA CUILLÈRE: Pour préparer le Tiramisù, utilise des biscuits à la cuillère moelleux et plats car ils absorberont mieux le café.
CAFÉ: Si tu prépares le café avec la moka, tu obtiendras sûrement un meilleur résultat par rapport au café soluble. Je te conseille de préparer le café à l’avance car les biscuits à la cuillère doivent être trempés lorsqu’il est froid, sinon ils deviendraient trop moelleux et se casseraient.
CACAO: Le cacao amer en poudre s’ajoute seulement avant de porter le dessert à table sinon tu risques qu’il se mouille et s’assombrisse.
REPOS Tu pourrais déguster le TIRAMISÙ BIMBY même à peine fait mais le repos au réfrigérateur d’au moins 1 heure rendra la crème de mascarpone plus ferme et le dessert plus compact.
VARIANTES: Il existe des millions de variantes de la recette du Tiramisù. Je t’en suggère quelques-unes : pour créer une variante plus compacte du tiramisù, utilise comme base le Pan di Spagna ou des gâteaux de Noël comme le pandoro ou le panettone. Bien que le Tiramisù soit un dessert qui a parmi ses ingrédients principaux le café, dans le cas où il y aurait des enfants, tu pourrais le préparer avec du café décaféiné ou même sans café en trempant les biscuits à la cuillère simplement avec du lait.
CONSERVATION
Le Tiramisù devrait être consommé le jour où il est préparé. Dans le cas où il en resterait, tu peux le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour au maximum 2 jours.
CURIOSITÉ
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la recette du tiramisù n’est pas du tout ancienne. En fait, il commence à être mentionné dans les manuels de cuisine autour des années soixante. On ne sait pas exactement qui a inventé le tiramisù et pour cela, beaucoup se disputent la paternité de ce dessert à la cuillère qui a conquis le monde entier.
