Tomates sauce thon, la recette rapide pour un plat froid estival
L’été appelle des plats frais, rapides et, pourquoi pas, un peu malins.
Les tomates sauce thon sont exactement cela : un véritable atout quand la chaleur se fait sentir et l’envie de cuisiner disparaît, mais pas celle de manger quelque chose de super savoureux.
Imagine la fraîcheur d’une tomate mûre et juteuse rencontrant la crème onctueuse d’une sauce au thon faite maison, avec la saveur des câpres et la note piquante du persil.
Une symphonie de saveurs qui te conquiert dès la première bouchée!
Cette recette ne nécessite aucune cuisson, se prépare en moins de 15 minutes et est parfaite à servir comme entrée légère, plat unique ou même comme accompagnement gourmand pour un barbecue estival.
Et, avouons-le, c’est aussi une excellente solution économique qui te permet de mettre quelque chose de spécial sur la table sans dépenser une fortune.
La magie de ce plat réside dans sa simplicité : peu d’ingrédients, de qualité, qui se subliment mutuellement.
Je te propose une version légèrement revisitée de la classique sauce, enrichie de zeste de citron et d’une touche de moutarde, qui lui donne une profondeur de goût inattendue.
La préparation est si simple que tu ne pourras pas te tromper : le seul véritable « travail » sera de trouver de belles tomates, mûres et de saison.
J’adore les cœurs de bœuf ou les côtelées, qui avec leur chair ferme et charnue sont parfaites à trancher et supportent très bien la sauce.
Mais ne t’inquiète pas, même les tomates grappes classiques iront très bien!
Prépare-toi à faire la « scarpetta », car cette recette crée une dépendance!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 145,41 (Kcal)
- Glucides 7,51 (g) dont sucres 1,58 (g)
- Protéines 16,37 (g)
- Matières grasses 5,31 (g) dont saturé 0,82 (g)dont insaturés 3,00 (g)
- Fibres 1,46 (g)
- Sodium 222,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les TOMATES FARCIES avec sauce thon
- 4 tomates (cœur de bœuf, côtelée ou grappe)
- 20 g câpres au sel
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre noir (moulu)
- 200 g thon à l'huile (poids égoutté)
- 100 g mayonnaise
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon (optionnel)
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 2 filets anchois à l'huile
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Couteau
- Petite coupe
- Mixeur plongeant
- Saladier
Comment préparer les Tomates farcies avec sauce thon
Lave et sèche bien les tomates. Coupe-les en tranches d’environ 1 cm. Dispose-les sur une assiette ou une planche recouverte de papier absorbant et saupoudre-les d’une pincée de sel. Laisse reposer environ 15-20 minutes, pour qu’elles perdent l’excès d’eau et restent fermes.
Entre-temps, dessale les câpres en les rinçant bien sous l’eau courante. Dans un mixeur ou avec un mixeur plongeant, mixe le thon égoutté, la mayonnaise, la moutarde, les filets d’anchois et le zeste de citron jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Si la sauce est trop épaisse, tu peux ajouter un filet d’huile d’olive ou une autre demi-cuillère à soupe de mayonnaise. Goûte et ajuste le sel et le poivre si nécessaire.
Hache finement une poignée de persil frais. Dans une petite coupe, mélange les câpres dessalés, le persil haché et un filet d’huile d’olive extra vierge. Il est maintenant temps de composer le plat! Sèche les tranches de tomate avec une autre couche de papier absorbant et dispose-les sur l’assiette de service. Couvre chaque tranche d’une généreuse couche de sauce au thon et, pour finir, saupoudre de câpres et de persil assaisonnés.
Sers immédiatement les tomates sauce thon, de préférence bien fraîches. Pour une touche de chef, ajoute une pincée de sel en flocons et un filet d’huile crue juste avant de servir.
NOTES INGRÉDIENTS ET SUBSTITUTIONS
Tomates: Choisis des tomates à chair ferme, comme les cœurs de bœuf ou les côtelées, qui supportent bien le poids de la sauce et ne se désagrègent pas. Si tu ne les trouves pas, les grappes sont une excellente alternative.
Thon: Choisis un thon à l’huile de bonne qualité, de préférence en verre, qui fera la différence dans le goût de la sauce. Égoutte-le bien avant de l’utiliser.
Anchois: Si tu n’aimes pas le goût fort des anchois, tu peux en réduire la quantité ou, en alternative, utiliser un petit filet d’anchois en pâte.
Mayonnaise: Pour une version plus légère, tu peux remplacer la mayonnaise classique par du yaourt grec entier, qui rendra la sauce plus acide et fraîche, tout en la gardant crémeuse. Dans ce cas, tu pourrais omettre la moutarde.
Câpres: Utilise les câpres au sel, car ils ont un goût plus intense et sont plus fermes. Si tu n’as que ceux au vinaigre, rince-les très bien et presse-les pour éliminer le goût trop acide.
Conservation
Tu peux conserver les tomates sauce thon au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 1-2 jours. Cependant, c’est un plat qui se déguste de préférence frais. Si tu veux anticiper, tu peux préparer la sauce thon un jour à l’avance et la conserver au frais. Ensuite, il suffira de couper les tomates et d’assembler le plat au dernier moment.
Variantes Créatives
Tomates sauce thon avec œufs durs: Pour un plat unique plus riche, tu peux ajouter des œufs durs coupés en quartiers ou en rondelles.
Version végétarienne: Remplace le thon par 200g de pois chiches cuits, en les mixant avec la mayonnaise et les autres ingrédients. Tu obtiendras une sauce végétalienne ou végétarienne délicieuse.
Plat de fête: Sers la sauce thon dans un bol à part, en laissant les convives l’utiliser pour assaisonner les tomates, peut-être en alternant des tranches de tomate et de courgette grillée pour une touche en plus.
Utilisation et Accompagnements
Les tomates sauce thon sont parfaites comme entrée pour un dîner estival, comme plat unique léger pour un déjeuner rapide, ou comme accompagnement gourmand. Le meilleur accompagnement est certainement du pain rustique ou des croûtons croustillants, parfaits pour « saucer ». Si tu veux un accompagnement plus particulier, tu peux les accompagner d’un verre de vin blanc frais et fruité, comme un Vermentino ou un Pinot Grigio.
Origines et Histoire de la Recette
La recette des tomates sauce thon puise ses racines dans la tradition culinaire italienne, en particulier celle du Piémont, qui a également donné naissance au célèbre veau tonnato. Cette variante plus estivale et légère est née comme un plat pauvre et de récupération, idéal pour tirer parti des ingrédients simples et de saison. L’idée d’unir la sauce thon, une préparation déjà riche et savoureuse, avec la fraîcheur et l’acidité de la tomate crue, est un coup de génie qui unit le meilleur de la tradition du Nord avec les saveurs méditerranéennes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du thon au naturel?
Bien sûr, le thon au naturel est parfait pour une version encore plus légère. Je te recommande cependant d’ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge en plus à la sauce pour la rendre plus crémeuse et savoureuse.
Puis-je préparer les tomates sauce thon à l’avance?
Je te conseille de préparer à l’avance seulement la sauce thon et de la conserver au frais. Coupe les tomates et assemble le plat juste avant de servir, pour que les tomates restent fermes et que la sauce ne se dilue pas.
Quel est le secret d’une sauce thon parfaite?
Le secret est d’utiliser des ingrédients de qualité, surtout le thon. Mixe la sauce jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse et homogène. Si tu aimes un goût plus intense, tu peux augmenter la quantité d’anchois et de câpres.
