TRUFFES AU CHOCOLAT
Les PETITES TRUFFES AU CHOCOLAT sont rapides et sans cuisson, parfaites comme friandise de fin de repas ou en-cas pour le goûter et celles-ci en particulier conviennent à tous car sans gluten et sans lactose.
Une recette facile, prête en quelques gestes simples et avec seulement trois ingrédients : Avocat, Chocolat Noir et Sucre en plus de l’enrobage de pistaches concassées que tu pourras remplacer par ce que tu préfères.
L’avocat, protagoniste de cette recette, est depuis longtemps considéré comme un super aliment, pour ses propriétés nutritionnelles, avec une texture douce et crémeuse
Une fois le fruit pelé et la chair coupée en dés, il te suffira de la mixer avec le sucre semoule, puis d’incorporer le chocolat noir préalablement fondu au micro-ondes ou au bain-marie.
Tu obtiendras ainsi une crème polyvalente adaptée à mille usages : il suffira de la mettre au frigo pour raffermir et créer de délicieuses TRUFFES AU CHOCOLAT, comme dans la recette d’aujourd’hui, ou de la servir à peine prête, plus moelleuse, comme dessert de fin de repas dans des verrines individuelles.
Tu peux aussi l’utiliser comme crème ou ganache pour fourrer des petits gâteaux, crêpes, choux ou gâteaux maison, ou même comme goûter sain et naturel à tartiner sur des biscottes ou du pain grillé.
Découvrons ensemble comment préparer cette fantastique friandise TRUFFE AU CHOCOLAT
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 TRUFFES
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 149,57 (Kcal)
- Glucides 10,72 (g) dont sucres 6,23 (g)
- Protéines 2,29 (g)
- Matières grasses 11,24 (g) dont saturé 3,62 (g)dont insaturés 6,89 (g)
- Fibres 3,43 (g)
- Sodium 6,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g avocat (mûr la chair)
- 100 g chocolat noir à 75%
- 30 g sucre semoule
- pistaches concassées
- noisettes concassées
- noix de coco râpée
- cacao en poudre non sucré
Outils
- Mixeur
Étapes
Enlève la peau de l’avocat et coupe la chair en dés jusqu’à obtenir le poids net indiqué dans la recette. Mets-la dans le mixeur et mixe jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Ajoute le sucre semoule et mixe à nouveau.
Hache le chocolat et fais-le fondre au bain-marie, ou au micro-ondes, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajoute à l’avocat mixé le chocolat fondu et mixe rapidement pour incorporer. Transfère la ganache dans un bol et mets-la au réfrigérateur pour refroidir (elle ne doit pas devenir complètement solide sinon tu auras du mal à la travailler).
Reprends le mélange, divise-le en parts égales (environ 15 g) et forme des boules avec les mains. Dispose-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Mets dans une assiette l’enrobage les pistaches concassées et fais rouler chaque petite truffe à l’intérieur jusqu’à ce qu’elle soit complètement recouverte. Les Petites Truffes au Chocolat sont prêtes à être servies.
NOTES
Les avocats doivent être bien mûrs.
Pour que cette recette soit 100% VEGAN, assure-toi que le chocolat noir ne contienne pas de lait.
Si tu veux ajouter une touche de saveur supplémentaire, tu peux aromatiser la ganache avec un liqueur de ton choix.
Une fois les Truffes au Chocolat réalisées, tu peux au choix : les tremper dans du chocolat fondu (noir, au lait ou blanc) ; les rouler dans le cacao en poudre non sucré ; les rouler dans l’enrobage de ton choix (pistaches concassées, noisettes concassées, noix de coco râpée).
Tu peux utiliser cette recette de base pour préparer des Desserts à la Cuillère à servir en fin de repas. Dans ce cas, utilise un chocolat noir avec un pourcentage de cacao plus bas (55%) afin qu’il épaississe moins et que tu obtiennes une texture plus douce et veloutée. Dispose dans des verres individuels et décore à ton goût.
CONSERVATION
Les Petites Truffes au Chocolat se conservent au frigo dans un récipient hermétique pendant au maximum 1 semaine. Je te conseille de les sortir du frigo 2 heures avant de les servir.
