Truite saumonée à la poêle : recette rapide, savoureuse et moelleuse (seulement 10 minutes)
Fini les menus séparés !
Tu as déjà cuisiné du saumon rien que pour toi parce que les autres à la maison n’apprécient pas son goût prononcé ?
La truite saumonée à la poêle est la solution parfaite !
C’est un plat principal facile et super rapide, idéal pour qui veut manger léger (seulement 140 calories pour 100 g !) mais avec du goût.
Son goût délicat plaît aussi aux enfants et à ceux qui n’aiment pas particulièrement le goût prononcé du saumon.
Cette recette te permet de servir une truite juteuse en seulement 10 minutes de cuisson ! Suis mes astuces pour une chair juteuse et pleine de saveur, parfaite du premier coup.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 filets truite saumonée
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 verre vin blanc sec
- 1 gousse ail
- à volonté sel
- 1 bouquet persil
- à volonté poivre (facultatif)
Préparation et Cuisson
Commencez par préparer les truites.
Lavez les filets sous l’eau froide courante et séchez-les avec du papier absorbant. Puis, palpez la chair avec le bout des doigts pour trouver d’éventuelles arêtes. Si vous en trouvez, éliminez-les avec une pince à épiler de cuisine.Lavez et séchez les feuilles de persil. Hachez-les au mixeur avec la gousse d’ail écrasée et pelée. Ajoutez l’huile, une pincée de sel et de poivre. Mélangez la préparation avec une cuillère.
Disposez les filets de truite dans un contenant et répartissez dessus la préparation aromatique, en pressant légèrement pour la faire adhérer. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que l’assaisonnement pénètre la chair.
Versez la marinade du poisson dans une poêle et allumez à feu moyen. Dès que ça crépite, placez les filets de truite avec la partie de la peau tournée vers le bas.
Faites cuire 2/3 minutes de chaque côté, en retournant délicatement le poisson avec une spatule. Important : Ne retirez pas la peau ! Elle aide à empêcher le poisson de se défaire à la cuisson.
Versez le vin blanc, augmentez le feu et déglacez pour faire évaporer l’alcool.
Dressez les assiettes, versez dessus le jus et saupoudrez de persil frais. Peau oui, peau non : Laissez toujours la peau sur le filet ; elle agit comme une barrière et empêche que la chair délicate se défasse à la cuisson.
Sauce plus épaisse : Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à soupe de farine diluée dans un peu d’eau vers la fin de la cuisson.
Conservation : La truite saumonée cuite se conserve au réfrigérateur, bien fermée dans un contenant hermétique, pendant 1 jour au maximum.
Notes
Je laisse toujours la peau parce que, étant donné que la chair est très délicate, si vous l’enlevez elle pourrait se défaire à la cuisson.
La truite saumonée se conserve au réfrigérateur, bien fermée dans un contenant hermétique, pendant 1 jour.
Si vous voulez rendre la sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à soupe de farine diluée dans un peu d’eau.
Quelle est la différence entre la truite saumonée et le saumon ?
La truite saumonée (d’eau douce) est plus maigre et moins calorique (environ 140 kcal pour 100 g) et a un goût plus délicat que le saumon (d’eau salée). Elle est idéale pour ceux qui n’aiment pas le goût trop prononcé du poisson.
Faut-il la cuire avec ou sans peau ?
Il est fortement conseillé de cuire les filets avec la peau : la peau aide à ne pas faire se défaire le poisson pendant la cuisson à la poêle, car sa chair est très délicate.
Comment enlever les arêtes résiduelles de la truite ?
Après avoir lavé et séché les filets, palpez-les délicatement avec le bout des doigts. Retirez les arêtes que vous sentez avec une pince à épiler de cuisine avant de procéder à la marinade.
