TULIPES D’ŒUFS DURS : Recette Facile et Originale pour une Entrée de Pâques Parfaite
Vous cherchez une idée pour une entrée de Pâques qui surprendra vos invités ? Les tulipes d’œufs durs avec mayonnaise sont la solution parfaite ! Ces délicieux œufs durs farcis, transformés en jolies tulipes, sont une entrée savoureuse et colorée, idéale pour enrichir votre menu de Pâques ou pour un buffet printanier.
La recette est simple et rapide, parfaite même pour ceux qui ne sont pas des experts en cuisine. Avec peu d’ingrédients et un peu de créativité, vous pourrez transformer de simples œufs durs en une entrée originale et savoureuse. La garniture crémeuse à base de sauce thon séduira tous les palais.
Disposez les tulipes sur un plat de service, créant un bouquet coloré.
Accompagnez l’entrée avec des croûtons de pain ou des gressins.
Pour un buffet estival, servez-les froids, peut-être accompagnés de légumes frais de saison.
Avec notre pas à pas en photos, préparer ces tulipes d’œufs durs sera un jeu d’enfant ! Surprenez vos invités avec une entrée pascale qui est un véritable chef-d’œuvre de goût et de créativité. Et si vous êtes à la recherche d’autres recettes ou idées pour le Menu de Pâques ou de Pâques, regardez aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Lundi de Pâques
- Puissance 59,43 (Kcal)
- Glucides 0,50 (g) dont sucres 0,05 (g)
- Protéines 6,84 (g)
- Matières grasses 3,25 (g) dont saturé 1,19 (g)dont insaturés 1,94 (g)
- Fibres 0,14 (g)
- Sodium 185,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour œufs durs en forme de tulipe
Pour un résultat parfait, choisissez des œufs très frais et faites-les cuire avec soin pour éviter qu’ils ne se cassent. Regardez en bas de la recette tous les trucs pour préparer des ŒUFS durs parfaits.
- 4 œufs
- 50 g thon à l'huile (égoutté)
- 1 cuillère mayonnaise
- 1 branche céleri
- sel selon besoin sel
- 1 pincée poivre noir (moulu)
Outils
- Cuiseur à œufs
- Couteau
- Poche à douille
Comment faire des œufs durs en forme de tulipe
Sortir les œufs du réfrigérateur au moins 15-20 minutes avant la cuisson aide à prévenir le choc thermique et les fissures dans la coquille. Si vous n’avez pas le temps, ce n’est pas dramatique, mais le risque de cassure augmente légèrement. Pour le guide complet et tous les trucs pour des œufs durs parfaits, regardez en bas de la recette.
Plongez les œufs dans une casserole avec suffisamment d’eau froide pour les couvrir complètement d’au moins un centimètre. Cela assure une cuisson uniforme dès le début. Portez l’eau à ébullition à feu moyen-élevé. Dès que l’eau bout, baissez le feu au minimum et faites cuire pendant 9 MINUTES.
Dès que le temps de cuisson est écoulé, égouttez immédiatement l’eau bouillante et plongez les œufs dans un bol rempli d’eau froide et de glaçons. Le choc thermique arrête la cuisson et fait rétracter le blanc, créant un espace entre celui-ci et la coquille, ce qui facilite grandement l’épluchage. Laissez les œufs dans l’eau froide pendant au moins 5-10 minutes.
Pour éplucher les œufs durs sans les casser, il existe trois méthodes, choisissez celle que vous préférez :
1 Petits coups : Une fois refroidis, tapez délicatement la coquille sur une surface dure à plusieurs endroits.
2 Rouler et éplucher : Faites rouler légèrement l’œuf entre vos mains pour fissurer davantage la coquille.
3 Sous l’eau (facultatif) : Éplucher les œufs sous un filet d’eau froide peut aider à faire glisser la coquille plus facilement.Faites une incision en croix sur le sommet des œufs comme sur la PHOTO. Écartez les quartiers avec délicatesse, pour éviter de les casser, et récupérez le jaune (voir photo). Rassemblez-les dans un bol et écrasez-les avec une fourchette.
À ce stade, ajoutez aux jaunes écrasés la mayonnaise, le thon, le sel et une pincée de poivre si cela vous plaît. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si vous souhaitez une touche de couleur supplémentaire, vous pouvez ajouter du curcuma ou du curry. Transférez le mélange dans une poche à douille et coupez-en la pointe ou utilisez une douille lisse. Remplissez bien les œufs avec la crème en faisant attention à ne pas les casser.
Coupez le céleri pour obtenir des tiges de la longueur que vous préférez. Faites une incision à la base des œufs farcis pour pouvoir y insérer le céleri. Disposez les œufs farcis sur un plat de service ou un plateau et placez le céleri comme s’il s’agissait de la tige des fleurs. Et voilà, vos œufs durs en forme de tulipe.
CONSERVATION
Les tulipes d’œufs durs avec thon et mayonnaise se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours.
Je déconseille la congélation.
ŒUFS DURS PARFAITS : Tous les Trucs pour un Résultat Impeccable
L’œuf dur est une préparation simple mais qui cache souvent des pièges. Combien de fois vous êtes-vous retrouvé avec un jaune verdâtre, une coquille difficile à éplucher ou un blanc gommeux ? Oubliez ces inconvénients ! Voici un guide synthétique mais efficace, basé sur les meilleurs trucs des utilisateurs, pour obtenir des œufs durs parfaits à chaque fois.
Le Secret est dans le Début :
1 Œufs à température ambiante (conseillé) : Sortir les œufs du réfrigérateur au moins 15-20 minutes avant la cuisson aide à prévenir le choc thermique et les fissures dans la coquille. Si vous n’avez pas le temps, ce n’est pas dramatique, mais le risque de cassure augmente légèrement.
2 Casserole et eau froide : Plongez les œufs dans une casserole avec suffisamment d’eau froide pour les couvrir complètement d’au moins un centimètre. Cela assure une cuisson uniforme dès le début.
La Cuisson : Le Temps est Tout :
1 Du froid à l’ébullition : Portez l’eau à ébullition à feu moyen-élevé. C’est un passage crucial pour une cuisson homogène.
2 Le moment magique : Dès que l’eau bout, baissez le feu au minimum (un léger frémissement) et faites cuire pendant 9 MINUTES. Vous obtiendrez un jaune complètement dur. Ne dépassez pas les 10 minutes : Vous risquez un jaune sec et verdâtre à cause de la réaction chimique entre le fer et le soufre.
Le Refroidissement Choc : L’Allié de l’Épluchage :
1 Bain de glace immédiat : Dès que le temps de cuisson est écoulé, égouttez immédiatement l’eau bouillante et plongez les œufs dans un bol rempli d’eau froide et de glaçons.
2 Pourquoi c’est important : Le choc thermique arrête la cuisson et fait rétracter le blanc, créant un espace entre celui-ci et la coquille, ce qui facilite grandement l’épluchage. Laissez les œufs dans l’eau froide pendant au moins 5-10 minutes.
Le Truc Final pour Éplucher Facilement :
1 Petits coups : Une fois refroidis, tapez délicatement la coquille sur une surface dure à plusieurs endroits.
2 Rouler et éplucher : Faites rouler légèrement l’œuf entre vos mains pour fissurer davantage la coquille.
3 Sous l’eau (facultatif) : Éplucher les œufs sous un filet d’eau froide peut aider à faire glisser la coquille plus facilement.
VARIANTES FARCE ŒUFS TULIPES
Voici quelques alternatives délicieuses pour la farce de vos tulipes d’œufs durs, sans utilisation de mayonnaise :
1. Crème de Potiron et Safran : Cuisez le potiron au four ou à la vapeur, puis mixez-le avec une pincée de safran, de la ricotta fraîche, du sel et du poivre. Le résultat sera une farce crémeuse, au goût doux et délicat, avec une couleur jaune intense.
2. Crème de Poivrons Jaunes et Curcuma : Faites rôtir les poivrons jaunes au four, puis mixez-les avec une pincée de curcuma, du fromage frais à tartiner, du sel et du poivre. Cette farce est riche en saveur et couleur, avec une touche légèrement épicée.
3. Crème de Maïs et Parmesan : Mixez le maïs doux avec du parmesan râpé, un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre. Une farce simple et savoureuse, avec une couleur jaune brillante et une texture crémeuse.
4. Crème de Carottes et Gingembre : Cuisez les carottes à la vapeur, puis mixez-les avec du gingembre frais râpé, du yaourt grec, du sel et du poivre. Cette farce est légère, fraîche et légèrement piquante, avec une couleur jaune vive.
5. Crème de Jaune d’œuf et Moutarde : Utilisez les jaunes des œufs durs, écrasez-les et mélangez-les avec de la moutarde, du fromage frais à tartiner et une pincée de curcuma. Cette farce est un classique revisité, facile et rapide, et utilise les jaunes pour donner une couleur jaune naturel.
6. Crème de Ricotta et Herbes : Travaillez la ricotta fraîche avec des herbes aromatiques hachées (ciboulette, persil, thym), du sel et du poivre. Une farce légère et délicate, parfaite pour ceux qui aiment les saveurs simples.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il préférable de mettre les œufs dans l’eau froide ou bouillante ?
Il est conseillé de commencer avec de l’eau froide pour une cuisson plus uniforme et réduire le risque de cassure.
Comment éviter que la coquille se casse pendant la cuisson ?
Assurez-vous que les œufs soient complètement recouverts d’eau froide et portez à ébullition progressivement. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sel ou de vinaigre à l’eau.
Pourquoi parfois le jaune de l’œuf dur devient-il verdâtre ?
À cause d’une réaction chimique entre le fer dans le jaune et le soufre dans le blanc, causée par une cuisson excessive.
Combien de temps peut-on conserver les œufs durs ?
Les œufs durs écalés se conservent au réfrigérateur immergés dans de l’eau froide pour une courte période. Les œufs avec la coquille se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours.
