Comment préparer le velouté de petits pois Bimby avec menthe et croûtons
Velouté de petits pois au Bimby : recette crémeuse et rapide
Salut ! Avouons-le : le velouté parfait est celui qui est velouté en nom et en fait, mais on se heurte souvent à des consistances trop liquides qui ressemblent plus à un bouillon ou, pire, à des crèmes à la couleur terne et au goût peu marqué.
C’est vraiment dommage quand un plat si simple ne parvient pas à transmettre cette sensation de fraîcheur et de réconfort que l’on recherche pour un repas léger.
Le velouté de petits pois au Bimby que nous préparons aujourd’hui résout ces problèmes en associant la douceur des petits pois à la onctuosité de la pomme de terre, le tout rehaussé par la touche vivifiante de la menthe fraîche.
Grâce à la puissance du Bimby, on obtient une texture lisse et homogène sans aucun effort, en conservant un vert brillant qui donne envie de plonger la cuillère.
C’est une recette conviviale, végétalienne et incroyablement rapide, idéale quand on a besoin d’un repas sain mais que le temps manque.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 18 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Velouté de petits pois Bimby
- 500 g petits pois surgelés (ou frais, écossés)
- 1 poireau
- 1 pomme de terre
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 500 ml bouillon de légumes (chaud ou eau)
- Quelques feuille(s) menthe
- selon besoin croûtons de pain (toastés)
- 1 pincée poivre noir (moulu)
- selon besoin sel fin
Ustensiles
- Robot culinaire
Comment préparer le velouté de petits pois Bimby
Mets dans le bol le poireau coupé en gros morceaux et l’huile d’olive extra vierge. Programme le Bimby pour faire revenir à 100 °C pendant 3 minutes à vitesse 1. Tu obtiendras un fond doux et très parfumé.
Ajoute les petits pois, la pomme de terre coupée en petits dés et le bouillon de légumes chaud (ou l’eau). Sale et fais cuire pendant 15 minutes à 100 °C à vitesse 1.
À la fin de la cuisson, mixe le tout en augmentant progressivement la vitesse de 5 jusqu’à 10. Si le velouté te semble trop épais, ajoute un peu de bouillon et mixe encore quelques secondes jusqu’à obtenir la consistance désirée. Sers avec des croûtons, de la menthe et un filet d’huile.
Si tu n’as pas le Bimby, tu peux préparer ce velouté dans une casserole ordinaire. Commence par faire fondre le poireau finement émincé avec l’huile dans une grande casserole. Quand il est tendre, ajoute les pommes de terre en dés et les petits pois. Couvre le tout avec le bouillon chaud et laisse cuire à feu moyen pendant environ 20-25 minutes. Une fois les légumes tendres, utilise un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajuste la densité avec plus de bouillon si nécessaire et termine avec des aromates frais.
Remarques sur les ingrédients et substitutions
Les petits pois : Les petits pois surgelés sont une excellente alternative aux frais car ils conservent bien la couleur et les propriétés nutritives.
Le poireau : Il apporte une saveur plus délicate que l’oignon, idéal pour ne pas masquer la douceur des légumineuses.
La pomme de terre : Sert d’épaississant naturel pour donner de la tenue au velouté sans ajouter de crème ou de farine.
Conservation
Le velouté se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Tu peux aussi le congeler si tu as utilisé des ingrédients frais.
Variantes de la recette
Avec de la feta : Émiette de la feta grecque sur le velouté chaud pour un contraste salé et frais.
Version croustillante : Ajoute des graines de courge ou de tournesol toastées en accompagnement avec les croûtons de pain.
Conseils
Vert vif : Pour garder la couleur éclatante, blanchis les petits pois dans de l’eau bouillante pendant une minute puis plonge-les dans de l’eau glacée avant de commencer la recette.
Le bouillon : Utilise toujours du bouillon chaud pour ne pas ralentir les temps de cuisson programmés dans le Bimby.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser des petits pois en conserve ?
Oui, mais rince-les bien et réduis le temps de cuisson à 5-8 minutes, car ils sont déjà cuits.
Que puis-je utiliser à la place du poireau ?
Un échalote ou un petit oignon blanc feront très bien l’affaire.
La menthe est-elle obligatoire ?
Non, mais elle apporte une incroyable fraîcheur. Tu peux la remplacer par du basilic ou de la ciboulette.
