La velouté de potiron est un premier plat crémeux et enveloppant, le parfait comfort food à savourer lors des froides soirées d’automne et d’hiver.
La recette est facile et rapide, elle ne présente aucune difficulté dans l’exécution et repose sur très peu d’ingrédients : potiron, pommes de terre et oignon.
Préparer la velouté de potiron est vraiment très simple : il suffit de nettoyer le potiron, le couper en cubes et le faire cuire en le recouvrant d’eau pour obtenir la consistance idéale en seulement 20 minutes.
Une fois le potiron cuit, il faudra le mixer directement dans la casserole, ajouter la ricotta pour obtenir la parfaite onctuosité et le tour est joué.
Pour aromatiser la velouté de potiron, vous pouvez décider d’ajouter en fin de cuisson des épices comme le safran ou le curry, mais aussi râper du gingembre, et pour une touche supplémentaire de douceur quelques biscuits amaretti émiettés.
En somme, la velouté de potiron est certainement l’une des recettes hivernales les plus recommandées : une soupe chaude et crémeuse prête en un peu plus de 20 minutes, parfaite pour sauver un dîner, riche en vitamines et antioxydants et pauvre en calories.
Pour un effet scénique, vous pouvez la servir directement dans le potiron, et vous laisserez tout le monde bouche bée.
Préparez cette recette de velouté de potiron et je vous assure que tout le monde en voudra une deuxième part.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Puissance 113,38 (Kcal)
- Glucides 9,63 (g) dont sucres 3,53 (g)
- Protéines 4,16 (g)
- Matières grasses 7,43 (g) dont saturé 2,39 (g)dont insaturés 0,86 (g)
- Fibres 0,81 (g)
- Sodium 322,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 750 ml eau
- 500 g potiron (déjà nettoyé)
- 100 g ricotta
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre noir (moulu)
- q.b. sel
Outils
- Poêle
- Mixeur plongeant
Étapes
Tout d’abord, nettoyez le potiron et coupez-le en dés, puis mettez-le dans une grande casserole, ajoutez l’eau et laissez bouillir pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Le potiron doit devenir assez mou pour être écrasé à la fourchette.
Une fois cuit, éteignez le feu et, directement dans la casserole, mixez le potiron avec le mixeur plongeant.
Il doit devenir une crème lisse et homogène.
À ce stade, ajoutez la ricotta et mixez encore un peu pour bien amalgamer le tout.
Ajustez le sel et le poivre.
Votre velouté de potiron est déjà prêt, servez-le dans des assiettes, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et servez-le accompagné de quelques croûtons de pain juste grillés.
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CONSERVATION
La velouté de potiron se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 2 à 3 jours. Elle peut être congelée pendant 1 mois, si vous avez utilisé uniquement des ingrédients frais.
CONSEILS ET VARIANTES
Pour une velouté de potiron plus savoureuse, vous pouvez la faire revenir à la poêle avec un poireau avant de la cuire dans la casserole avec l’eau.
Vous pouvez également obtenir un effet plus « strong » en remplaçant la ricotta de vache par de la ricotta de brebis.
De plus, si vous souhaitez encore plus relever le goût du potiron, utilisez du bouillon de légumes à la place de l’eau.
La velouté de potiron est une préparation très versatile à partir des ingrédients : vous pouvez décider de l’enrichir avec des carottes ou même, en suivant la même recette, remplacer le potiron par des petits pois ou des asperges.
Moi, par exemple, j’adore l’association potiron et champignons, et je les ajoute, après les avoir fait revenir à la poêle avec du persil et de l’ail hachés, à ma velouté.
