VIN CHAUD (MULLED WINE) fait maison
Envie de montagne et impossible d’y aller, que faire ? Eh bien, comme dit le proverbe : « Si Mahomet ne va pas à la montagne, la montagne ira à Mahomet », je recrée un peu d’ambiance de Noël, des soirées passées au chalet devant la cheminée en me préparant un excellent vin chaud !!
Un vin rouge qui réchauffe le cœur et apaise les esprits, connu aussi sous le nom de Mulled Wine, est une boisson chaude à base de vin rouge corsé, d’agrumes et d’épices dont les ingrédients et les modes de préparation varient selon les régions et les goûts.
Que vous suiviez la recette traditionnelle ou que vous préfériez explorer différentes variantes, certains ingrédients sont indispensables : une pomme, une orange, un citron, puis beaucoup d’épices… cannelle, anis étoilé, clous de girofle, noix de muscade et bien sûr un peu de sucre.
J’ai choisi de préparer la recette classique, qui est aussi la plus simple et la plus rapide pour l’avoir prêt en quelques minutes.
Ce n’est pas que je sois particulièrement amateur d’alcools en général, mais le vin chaud est une de ces choses dont je ne peux me passer, sans doute pour cet agréable effet chauffant et relaxant qu’il procure, ou parce qu’il évoque des montagnes enneigées, des pistes immaculées et des moments de détente : un bon verre de vin rouge chaud aromatisé est parfois exactement ce dont on a besoin.
Alors mettons-nous au travail et préparons ensemble le
VIN CHAUD (MULLED WINE) fait maison
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- vin rouge (1 litre, type Teroldego, Merlot, Cabernet)
- sucre (100 g)
- oranges (1, le zeste)
- citron (1, le zeste)
- cannelle en bâtons (2)
- clous de girofle (6)
- baies de genièvre (5)
- anis étoilé (1)
- noix de muscade (1 pincée)
Préparation
Commencez par préparer les fruits : lavez soigneusement l’orange et le citron puis prélevez le zeste, épluchez la pomme puis coupez-la en quartiers.
Dans une casserole, versez le sucre, ajoutez les épices (cannelle, baies de genièvre, clous de girofle, anis étoilé), les zestes d’agrumes et le vin rouge corsé.
Mettez sur le feu, portez à ébullition puis laissez frémir 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Filtrez le vin chaud à l’aide d’un tamis très fin, versez-le dans des verres ou des tasses résistants à la chaleur et servez bien chaud.
CONSERVATION
Vous pouvez conserver le vin chaud au réfrigérateur pendant 2-3 jours au maximum. Au moment de le servir, réchauffez-le dans une petite casserole.
CONSEILS
En ce qui concerne le type de vin, choisissez-en un qui ait un peu de caractère tout en restant fruité : un bon Merlot ou Cabernet par exemple.
Le vin ne doit pas bouillir ni brûler, règle fondamentale : feu doux, comptez environ une vingtaine de minutes.
Le vin chaud doit être filtré et servi fumant.
Certains le flambent avant de le servir, je préfère ne pas le faire, à la fois pour éviter de me brûler et parce que cela ne change rien au goût.
Quand vous prélevez le zeste du citron et de l’orange, faites attention à ne pas retirer la partie blanche qui rendrait la préparation amère.
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