Les anelletti au four légers délicieux et fondants sont ma version simple des traditionnels anelletti à la palermitaine ou anelletti à la sicilienne.
Les anelletti ou anellini sont un format de pâtes typique de Palerme et sont utilisés pour préparer un timbale.
En fouillant dans les rayons du supermarché, j’ai été surprise de les trouver aussi en version intégrale : anneaux siciliens n. 33 mais c’était un cas exceptionnel.
La recette traditionnelle de la cuisine sicilienne est riche en ingrédients : ragoût de viande, fromages [du caciocavallo au primo sale en passant par la provola] et charcuteries, petits pois, œufs durs et aubergines frites.
J’ai préparé mes anelletti à la sicilienne légers avec sauce tomate simple et mozzarella.
Les anelletti au four légers délicieux et fondants avec mozzarella sont un plat unique car ils concentrent les caractéristiques qui distinguent un repas équilibré en un seul plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g anelletti siciliens
- sauce tomate (faite maison)
- mozzarella (ou mozzarella légère)
- q.b. basilic
- q.b. fromage râpé (cacio cavallo ou grana ou parmesan)
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
mozzarella ou mozzarella légère + fromage râpé → grammage selon schéma alimentaire.
Outils suggérés
- Passoire
- Bol
- 1 Plat à gratin pour four
Préparation
Préparez une abondante sauce tomate.
Sortez les mozzarellas ou les mozzarellas légères de leur liquide :
• égouttez ;
• coupez en dés ;
• laissez égoutter dans une passoire.Combien de temps doivent cuire les anelletti ?
Certaines boîtes indiquent un seul temps de cuisson [ébullition] d’autres une double cuisson [ébullition + four].
• un seul temps de cuisson [ébullition] cuisez très al dente [la moitié du temps indiqué sur la boîte].
• double cuisson [ébullition + four] cuisez en respectant les deux temps indiqués.Cuisez les pâtes très al dente [elles seront repassées au four], rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
Dans un bol, versez une abondante sauce tomate, la mozzarella en dés et les feuilles de basilic.
Ajoutez les pâtes et mélangez bien.Préparez un plat à gratin.
Versez les anelletti siciliens à la tomate et mozzarella dans le plat.
Complétez avec une pincée de fromage râpé et moulinez le poivre.Réchauffez brièvement le four.
Enfournez à 180° C en mode ventilé pendant 15-20 minutes jusqu’à obtenir une croûte croustillante à la surface.Dressez l’assiette.
Vos anelletti au four légers sont prêts.
Bon appétit!
Variations
… vous pouvez ajouter à la garniture les aubergines en dés frites à la friteuse à air.
En alternative à la tomate et mozzarella, vous pouvez garnir vos anelletti siciliens avec :
• ragoût de viande léger et rapide ;
• sauce tomate et petits pois ;
• sauce tomate et œufs durs ;
ou utiliser plusieurs sources de protéines si votre régime alimentaire le prévoit.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps doivent cuire les anelletti ?
Certaines boîtes indiquent un seul temps de cuisson [ébullition] d’autres une double cuisson [ébullition + four].
• un seul temps de cuisson [ébullition] cuisez très al dente [la moitié du temps indiqué sur la boîte].
• double cuisson [ébullition + four] cuisez en respectant les deux temps indiqués.Où trouve-t-on les anelletti siciliens ?
Les anelletti ou anellini sont un format de pâtes typique de Palerme.
Nés en Sicile, ils sont désormais disponibles dans les supermarchés de toute la péninsule et au-delà.
En fouillant dans les rayons du supermarché, j’ai été surprise de les trouver aussi en version intégrale : anneaux siciliens n. 33 mais c’était un cas exceptionnel.Je ne trouve pas les anelletti siciliens
Vous pouvez remplacer les anelletti siciliens par un autre format de pâtes courtes :
• petites comme par exemple ditalini ;
• longues comme par exemple rigatoni ;
obtenant ainsi des pâtes au four légères et fondantes tout aussi délicieuses !
