Les anelletti ou anellini sont un format de pâtes typique de Palerme, aujourd’hui je les ai utilisés pour préparer une salade de pâtes ou pâtes froides : anelletti siciliani avec thon, tomates cerises, olives et câpres.
Les pâtes froides avec thon, tomates cerises, olives et câpres sont légères, estivales et savoureuses.
Rapide : la seule chose à cuire, ce sont les pâtes, le reste est à ajouter cru !
Il faut savoir que le thon à l’huile a un apport énergétique plus élevé que le produit frais en raison des calories du liquide de conservation, tandis que l’apport en calories et en graisses nobles reste inchangé.
Pour pallier cet inconvénient, vous pouvez l’acheter au naturel ou bien l’égoutter soigneusement pour ensuite l’assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Récemment, j’ai trouvé au supermarché un thon en boîte léger contenant très peu d’huile d’olive extra vierge et 60% de graisses en moins par rapport au produit traditionnel à l’huile d’olive, je le trouve excellent car il est plus compact que celui conservé au naturel.
Comme pour les autres produits en boîte à l’huile, c’est un produit à consommer occasionnellement.
Les anelletti siciliani avec thon, tomates cerises, olives et câpres sont un plat unique qui concentre les caractéristiques qui distinguent un repas équilibré en un seul plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g anelletti siciliani
- 1 pincée poivre noir en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- basilic (environ 8 grandes feuilles)
- 4 tomates séchées (si à l'huile, bien égouttées)
- 10 ml jus de citron
- olives noires en saumure (dénoyautées)
- q.s. câpres au sel
- 2 thon en boîte 60 g (au naturel ou égoutté)
Outils
- 1 Bol ou Saladier
- 1 Hachoir ou Mixeur
Préparation
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Cuisez les pâtes et rincez-les abondamment sous l’eau courante pour les refroidir, puis laissez-les bien égoutter.
Combien de temps les anelletti doivent-ils cuire ?
Certains emballages indiquent un seul temps de cuisson [ébullition], d’autres une double cuisson [ébullition + four].
Pour ma salade d’anelletti, j’ai acheté un emballage avec un seul temps de cuisson [ébullition] et je les ai cuits al dente, sinon il faut tester.Versez les pâtes dans un bol ou un grand saladier.
Moulez le poivre sur les pâtes.
Arrosez d’un filet d’huile à cru et mélangez.Sélectionnez et lavez les feuilles de basilic.
Égouttez-les dans une passoire.
Séchez-les sur un papier absorbant de cuisine.Versez dans le mixeur :
• les tomates séchées;
• le basilic;
• le jus de citron;
et mixez.
! lors de la préparation du pesto, le mixeur doit être activé par à-coups et non de manière continue, en évitant également que les lames ne surchauffent.Le hachis reste quand même assez grossier.
Versez le hachis sur les pâtes et mélangez.
Égouttez et rincez les olives.
Rincez et pressez une poignée de câpres et hachez-les finement avec un couteau.Versez dans le bol avec les pâtes :
• thon;
• olives;
• câpres;
et mélangez.Moulez encore un peu de poivre et ajoutez les feuilles de basilic.
Dressez.
Vos anelletti siciliani avec thon, tomates cerises, olives et câpres sont prêts.
Bon appétit!
Remarques
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Ici, vous trouverez des recettes dédiées.
Rappelez-vous:
• commencez le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans votre plan alimentaire.
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