Les artichauts grillés savoureux et appétissants sont un accompagnement délicieux.
De la cuisson à l’assaisonnement, tous les secrets pour un résultat irrésistible !
Une alternative maison aux cacuorciuli arrustuti sulla brace alla siciliana.
Vous pouvez les servir avec une multitude d’autres délicieuses légumes grillés.
Les artichauts sont des légumes peu caloriques et riches en fibres [inuline], donc particulièrement indiqués dans notre alimentation.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Gril, Plaque
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 artichauts
- q.s. jus de citron
- q.s. eau
- 1 pincée sel
- 1 verre vin blanc
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.s. persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge
Outils suggérés
- Gants jetables
- Couteau
- Planche à découper
- Couteau éplucheur
- 1 Casserole
- Gril – plaque large rainurée en petravera
Préparation
Portez une paire de gants jetables pour éviter de retrouver vos mains et ongles noircis.
• coupez et éliminez les tiges ;
• ôtez les bractées ou feuilles externes les plus coriaces ;
• coupez chaque artichaut en deux verticalement
• arrosez les artichauts avec beaucoup de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.• dans une petite casserole, portez de l’eau salée à ébullition ;
• ajoutez les artichauts, ajoutez le vin blanc et laissez cuire avec un couvercle de préférence en verre à feu doux pendant 5 minutes ;
• retirez les artichauts blanchis ;
• placez-les dans une assiette sur du papier absorbant avec le côté intérieur tourné vers le bas pour égoutter.Sur gril – plaque rainurée
Faites griller d’abord la face extérieure des artichauts.
Vérifiez le degré de cuisson et la présence des marques de gril classiques.
Retournez les artichauts pour griller la face intérieure et attendez jusqu’à cuisson complète.Dressez l’assiette.
Assaisonnez avec une pincée de sel et moulez le poivre, ajoutez le persil haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Vos artichauts grillés sont prêts.
Bon appétit!
… si vous avez un barbecue à disposition :
• coupez les tiges en laissant quelques centimètres ;
• lavez les artichauts puis laissez-les égoutter ;
• tapez-les sur une surface pour que les feuilles s’ouvrent ;
• assaisonnez l’intérieur avec une pincée de sel ;
• placez les artichauts sur le barbecue debout sur leur tige ;
• arrosez-les d’un filet d’huile ;
• laissez cuire pendant 15 à 20 minutes en goûtant les feuilles pour vérifier la cuisson.Les feuilles externes sales de charbon et brûlées doivent être éliminées.
Incontournables à Pâques !
