Préparation

• Pour une version plus digeste je pré-cuis les aubergines au four ou au grill.

  Pour le procédé détaillé étape par étape vous pouvez lire la recette complète en cliquant sur le lien suivant:
  – Aubergines au four légères et savoureuses;
  – Aubergines grillées avec sel et repos;
  – Aubergines grillées rapides sans repos.

  Si vous avez peu de temps vous pouvez acheter les aubergines déjà prêtes, au four ou au grill, au rayon traiteur du supermarché et procéder à la préparation.
  Ce n’est pas un péché.
  La seule précaution : assurez-vous qu’elles ne soient pas imbibées d’huile.

• Pour la préparation de mes aubergines à la pizzaiola j’ai utilisé de la mozzarella pour pizza.

  Pour une version encore plus light, vous pouvez utiliser :
  – mozzarella light;
  – fromage blanc;
  – ricotta.

  Pour limiter le dégagement d’eau à la cuisson :
  – égouttez la mozzarella;
  – coupez-la en cubes ou en dés;
  – placez les cubes ou dés sur une assiette sur des feuilles de papier absorbant et réfrigérez pendant au moins deux heures.

  Si vous utilisez du fromage blanc ou de la ricotta, égouttez-les bien.

• Couvrez une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
  Disposez les tranches d’aubergines pré-cuites.

  Pour chaque tranche :
  – assaisonnez avec une pincée de sel et moulez le poivre;
  – répartissez une cuillère de sauce tomate;
  – répartissez la mozzarella en cubes ou en dés;
  – complétez avec l’origan;
  – moulez encore un peu de poivre.

  

• Préchauffez le four.
  Cuisez au four ventilé à 180°C pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondante.

  Servez dans une assiette.

  Vos aubergines à la pizzaiola light sont prêtes.

  Bon appétit !

  

• – Courgettes à la pizzaiola light.