Le biscuit glacé light fait maison avec de la ricotta et des biscuits complets riches en fibres est facile et rapide à préparer.
– avec seulement deux ingrédients de base, il se prépare en quelques minutes;
– se conserve au congélateur;
– sans sucre ou sucré selon vos besoins.
C’est une excellente alternative à la glace emballée parfaite pour satisfaire une envie de glace sans exagérer en sucres et graisses.
C’est une version saine du classique biscuit glacé parfaite en cas de hyperglycémie, prédiabète et diabète de type 2 et adaptée à toute la famille.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 12 biscuits secs complets
- 180 g ricotta de vache
- q.b. pépites de chocolat noir
- 5 g sucre de coco (chaque 100 g de ricotta)
- 1 goutte édulcorant liquide Diete.Tic (chaque 100 g de ricotta)
Outils suggérés
- Mixeur avec fouet électrique
- Poche à douille jetable
- Plaque recouverte de papier sulfurisé
- Couteau
Préparation
La ricotta est parfois légèrement salée, ajustez en la goûtant.
Crème de ricotta sans sucre
Mélangez et travaillez la ricotta sans sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.
Vous pouvez éventuellement ajouter de délicieuses pépites de chocolat noir.Si vous préférez une crème de ricotta plus sucrée
Mélangez et travaillez la ricotta avec le sucre de coco ou l’édulcorant que vous utilisez habituellement.
Ajustez la douceur selon vos goûts personnels et réduisez progressivement les doses : le palais s’y habitue.Doses recommandées:
– sucre de coco : environ 5 g chaque 100 g de ricotta;
– édulcorant liquide – exemple Diete.Tic : environ 1 goutte chaque 100 g de ricotta.Transférez la crème de ricotta sans sucre ou sucrée dans une poche à douille – vous pouvez en utiliser une jetable.
– biscuits secs complets riches en fibres, ORO saiwa fibrattiva caractérisés par de bonnes réponses glycémique – il est toujours important de tester sur soi.
Si vous avez des intolérances particulières, choisissez un biscuit adapté à vos besoins.Dans une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un contenant en aluminium, disposez :
– couche de biscuits;
– couche de crème de ricotta;
– couche de biscuits.Placez au congélateur pendant environ 3 heures.
Après environ 3 heures :
– retirez la plaque ou le contenant du congélateur;
– coupez les biscuits glacés avec un couteau;
– enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé et remettez-les au congélateur.De cette façon, vous pourrez facilement retirer un biscuit glacé à la fois !
Votre biscuit glacé light fait maison est prêt.
Bon appétit !
Conservation, conseils et variations
Conservation et conseils pour le déguster au mieux
Conservez les biscuits glacés light au congélateur jusqu’à 1 mois.
Une heure avant de le consommer, transférez le biscuit glacé du congélateur au réfrigérateur afin qu’il atteigne la bonne consistance : ni trop dur ni trop mou mais crémeux et agréable à mordre.
Variantes de goût
Personnalisez la crème de ricotta pour vos biscuits glacés en ajoutant selon vos goûts :
– cacao amer en poudre;
– cannelle en poudre;
– farine de pistache;
– pépites ou éclats de chocolat noir;
– quelques gouttes d’arôme vanille.
Essayez-les aussi bi-goût !
Pour une touche supplémentaire, recouvrez les bords de noix concassées : amandes, noisettes, pistaches.
Variante crème de ricotta et yaourt
Pour une garniture encore plus légère, vous pouvez préparer une crème de ricotta et yaourt :
– 120 g de ricotta;
– 80 g de yaourt blanc maigre ou grec.
Nous nous l’accordons de temps en temps comme dessert léger après un repas ou comme collation fraîche lors des journées chaudes.
Comme le suggère généralement le Professeur Enzo Bonora
Il est important en cas de diabète de se constituer une expérience de l’impact de cet aliment et de tous les autres sur la glycémie. Cela signifie mesurer avant et deux heures après l’avoir mangé. Si possible plus d’une fois pour avoir une information plus fiable. Si l’augmentation glycémique est contenue [inférieure à 50 mg], vous pouvez mettre un « feu vert » sur ce type d’aliment. Sinon, mieux vaut l’éviter.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la ricotta par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser une crème mixte ricotta + yaourt grec pour une consistance plus légère ou un yaourt végétal si vous êtes intolérant au lactose ou souhaitez une version vegan.
Puis-je utiliser un autre type de biscuit ?
Oui, mais il vaut mieux choisir des biscuits complets riches en fibres et avec un bon profil nutritionnel.
Si vous avez des intolérances particulières, choisissez un biscuit adapté à vos besoins.Est-ce une glace adaptée aux enfants ?
Oui, surtout dans la version sans sucre ajouté et avec des ingrédients simples.
C’est une excellente alternative aux glaces emballées, plus légère et saine.
Utilisez un biscuit adapté à leurs besoins.
