Préparation

• Verse dans un bol :
  • 100 g de semoule complète;
  • 1 cuillère à café de bicarbonate;
  • 1 pincée de sel;
  • 1 pincée de sucre de coco complet tamisé [ajoute également la partie qui ne traverse pas la passoire] ^{[tu peux remplacer le sucre de coco par l’édulcorant que tu utilises habituellement]};
  • cannelle abondante;
  et mélange avec une spatule en silicone.

  Verse dans un verre gradué :
  • 50 ml d’eau [ou lait ou lait végétal];
  • 30 ml d’huile de tournesol;
  • 5 ml de jus de citron;
  et émulsionne rapidement les trois liquides.

  Transfère les liquides dans le bol avec les ingrédients secs et pétris avec les mains jusqu’à obtenir une pâte de consistance élastique.

  Place la pâte dans un sac de congélation et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

  Une fois la pâte brisée complète à la cannelle sans beurre, lait et œufs prête, nous pouvons donner à nos biscuits n’importe quelle forme pour les adapter à toutes les fêtes et occasions : Epiphanie, Carnaval, Pâques, Halloween, Noël, Saint-Valentin.

• Sors la pâte du réfrigérateur.

  Étale-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 0,5-1 cm et découpe les biscuits avec les formes désirées.

  Tapisse une plaque à four d’une feuille de papier sulfurisé et dispose les biscuits dessus.

• Préchauffe brièvement le four.
  Enfourne à 180 °C pendant environ 20 minutes dans un four ventilé jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés.
  ^{Les températures et les temps peuvent varier d’un four à l’autre et selon l’épaisseur des biscuits.}

  Tes biscuits complets à la cannelle sans beurre, lait et œufs sont prêts.

  Bon appétit!

  

• Nous les consommons occasionnellement au petit déjeuner en remplacement des biscottes complètes ou du pain de semoule complet.
  Exemple notre petit déjeuner typique:
  • lait écrémé 150 g → yaourt maigre 130 g;
  • biscottes complètes 15 g → pain de semoule complet 30 g → biscuits complets ^{[pour les grammes, je me réfère aux biscottes complètes]}.

• ^{Comme le suggère généralement le Professeur Enzo Bonora
  Il est important dans tous les cas, en présence de diabète, de se construire une expérience sur l’impact de cet aliment et de tous les autres sur la glycémie. Cela signifie mesurer avant et deux heures après l’avoir mangé. Si possible, plusieurs fois pour obtenir des informations plus fiables. Si l’augmentation de la glycémie est contenue [inférieure à 50 mg], on peut mettre un « feu vert » sur ce type d’aliment. Sinon, mieux vaut éviter.}

• • biscuits complets sans sucre au chocolat noir ou cookies.

  

• • Semoule et farines indice glycémique diabète type 2.
  • Sucre et édulcorants diabète type 2.