Préparation

• Verse dans un bol:
  • 200 g de semoule complète;
  • 5 g de bicarbonate tamisé;
  • 4 g de sel;
  • 4 g de curcuma en poudre;
  et mélange avec une spatule en silicone.

  Verse dans un verre gradué:
  • 100 ml d’eau;
  • 60 ml d’huile de tournesol;
  • 10 ml de jus de citron;
  et émulsionne rapidement les trois liquides.

  Transfère les liquides dans le bol avec les ingrédients secs et pétris avec les mains jusqu’à obtenir une pâte de consistance élastique.

  Place la pâte dans un sac de congélation et laisse-la reposer au frigo pendant au moins une demi-heure.

  Une fois la pâte sablée complète salée épicée prête, nous pouvons donner à nos biscuits n’importe quelle forme en les rendant adaptés à chaque fête et occasion.

• Sors la pâte du frigo.

  Prépare:
  • les herbes aromatiques [marjolaine, poivre en grains mélangés, romarin, sauge, etc.];
  • les graines mélangées [tournesol, lin, pavot, sésame, etc.].

  Étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 0,5 à 1 cm.

  Distribue les herbes aromatiques et les graines mélangées sur la surface et fais-les adhérer avec un léger passage de rouleau à pâtisserie.

  Découpe les biscuits avec les formes que tu souhaites.

  Tapisse une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier cuisson et dispose les biscuits dessus.

• Si tu souhaites créer des décorations pour le sapin et|ou la table de Noël [marque-place ou accueil] perce chaque biscuit avec une simple paille avant d’enfourner.
  Une fois cuits, le trou servira à insérer le ruban et/ou attacher une étiquette.

  

• ^{Je les ai préparés à l’occasion du dîner social de Noël organisé par l’AIAD [Association Italienne pour l’Assistance aux Diabétiques] de Ragusa comme marque-place.}
  À attacher à une étiquette avec le nom de l’invité ou une phrase.

• Préchauffe brièvement le four.
  Enfourne à 165° pour 10 minutes environ dans un four ventilé jusqu’à dorure uniforme.
  Ils cuisent rapidement mais la couleur rouge-orangée est trompeuse donc assure-toi qu’ils soient cuits à l’intérieur!
  ^{Températures et temps peuvent varier d’un four à l’autre et en fonction de l’épaisseur des biscuits.}

  Tes biscuits complets épicés au curcuma sont prêts.

  Bon appétit!

  

• Nous nous les accordons de temps à autre au petit-déjeuner en remplacement des biscottes complètes ou du pain de semoule complète.
  Exemple notre petit-déjeuner type:
  • lait écrémé 150 g → yaourt maigre 130 g;
  • biscottes complètes 15 g → pain de semoule complète 30 g → biscuits complets ^{[pour le grammage je me réfère au pain de semoule complète]}.

• ^{Comme le suggère généralement le Professeur Enzo Bonora
  Il est important dans tous les cas, en présence de diabète, de se construire une expérience sur l’impact de cet aliment et de tous les autres sur la glycémie. Cela signifie mesurer avant et deux heures après l’avoir mangé. Si possible, plus d’une fois pour avoir une information plus fiable. Si l’augmentation glycémique est contenue [inférieure à 50 mg], on peut mettre une « étiquette verte » sur ce type d’aliment. Sinon, mieux vaut laisser tomber.}

• • Semoule et farines index glycémique diabète type 2.