Les biscuits complets sans sucre au chocolat noir inspirés des classiques cookies américains sont croustillants et gourmands, parfaits à grignoter et à tremper.
Biscuits sans beurre, lait et œufs:
– sans beurre pour une question d’hyperglicémie;
– sans lait et sans œufs pour goût personnel.
La pâte sablée complète sans sucre est une pâte légère et polyvalente, et les pépites de chocolat noir la rendent sucrée juste comme il faut.
Une fois préparée la pâte sablée complète sans sucre avec des pépites de chocolat, tu pourras donner aux biscuits n’importe quelle forme.
Grâce à la simplicité des ingrédients et du procédé, ils sont parfaits à réaliser même avec des enfants.
* vegan.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g semoule (complète de blé dur)
- 2 g levure chimique pour desserts
- 60 g pépites de chocolat noir (de préférence extra, poudre de cacao > 85%)
- 100 ml eau (ou lait ou lait végétal)
- 40 ml huile de tournesol
Outils suggérés
- Bol
- 1 Spatule en silicone
- Verre à mesurer en verre
- Balance alimentaire digitale
- Balance alimentaire en cuillère
- Cuillères doseuses
- Emporte-pièces pour biscuits
Préparation
Précautions adaptées à l’hyperglycémie | prédiabète et diabète
– pâte à base de semoule complète riche en fibres;
– pâte sans sucre;
– absence de beurre.
Verse dans un bol:
– 200 g de semoule complète;
– 2 g de levure chimique pour desserts tamisée;
– 60 g de pépites de chocolat noir [g variables selon besoins personnels];
et mélange avec une spatule en silicone.Verse dans un verre gradué:
– 100 ml d’eau ou si tu préfères du lait ou lait végétal;
– 40 ml d’huile de tournesol;
et émulsionne rapidement les deux liquides.Verse les liquides dans le bol avec les ingrédients secs et pétris à la main jusqu’à obtenir une pâte élastique.
Forme une boule, mets-la dans un sac congélation ou enveloppe-la dans un film plastique et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Une fois la pâte sablée complète sans sucre avec des pépites de chocolat préparée, tu pourras donner aux biscuits n’importe quelle forme.
Après 30 minutes, sors la pâte sablée du réfrigérateur et étale-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 0,5-1 cm.
Tapisse une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé sur laquelle disposer les biscuits.
Découpe les biscuits à la forme désirée et place-les sur la plaque.Reforme la pâte avec les chutes et découpe d’autres biscuits jusqu’à utiliser toute la pâte sablée.
![Biscuits complets sans sucre au chocolat noir [cookies] plaque de cuisson](https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/4/2025/10/Biscuits-complets-sans-sucre-au-chocolat-noir-cookies-plaque-de-cuisson.jpg)
Préchauffe le four.
Cuis dans un four ventilé à 180°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés uniformément.
* Les temps et températures peuvent varier selon le four et l’épaisseur des biscuits.Sort les biscuits du four et laisse-les refroidir avant de servir.
Tes biscuits complets sans sucre au chocolat noir, inspirés des classiques cookies américains, sont prêts.
Bon appétit!
Nous les savourons de temps en temps au petit-déjeuner.
sans beurre, lait et œufs, ils ont un profil nutritionnel simple : je prends comme référence les biscottes et les intègre au petit-déjeuner avec une source de protéines comme le lait écrémé ou le yaourt maigre pour réduire la charge glycémique totale et ralentir l’absorption des glucides évitant ainsi des pics de glycémie.
Vérifie ta réponse glycémique.Tu peux utiliser la pâte sablée complète sans sucre avec des pépites de chocolat noir pour réaliser des biscuits géants ou un cookie géant fin et croustillant à servir en tranches.
Termine avec une pincée de érythritol en poudre – zéro calorie – ou du sucre glace.
Conservation, conseils et variations
Pour une touche plus gourmande, tu peux ajouter du zeste d’orange.
En alternative aux pépites de chocolat, tu peux utiliser des fruits secs ou des fruits déshydratés naturels sans ajout de sucres* – avec modération – exemple myrtilles.
* en cas d’hyperglycémie, il est déconseillé de consommer les fruits déshydratés car ils ont une haute concentration en sucres à cause de la perte d’eau durant le processus.
Étant donné que les fruits secs aident à modérer l’impact glycémique, tu peux ajouter des fruits secs et des fruits déshydratés en mix comme dans une sorte de muesli.
Les pruneaux ont un indice glycémique plus bas par rapport à d’autres fruits déshydratés.
Tu peux conserver les biscuits complets dans un contenant hermétique à température ambiante pendant maximum 2 jours ; place une feuille de papier absorbant au fond pour absorber toute humidité éventuelle.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres farines ?
Étant donné qu’il s’agit d’un pâte à l’eau, je conseille de ne pas modifier les ingrédients principaux pour ne pas compromettre la consistance et le résultat final.
Puis-je remplacer l’huile de tournesol par de l’huile d’olive extra vierge ?
L’huile d’olive extra vierge a un profil aromatique marqué qui peut altérer le goût du dessert.
Combien de biscuits complets aux pépites de chocolat puis-je manger au petit-déjeuner ?
La quantité dépend de ton régime alimentaire et des indications du professionnel qui te suit.
Attention
Certains produits indiqués comme « noir » ont le sucre comme premier ingrédient et très peu de cacao [par exemple cacao minimum 51%].
Le chocolat extra-noir [poudre de cacao > 85%] a indice glycémique 20 et est le plus adapté en cas d’hyperglycémie, prédiabète et diabète de type 2.
En plus de l’indice glycémique, il est important de considérer la charge glycémique : indice glycémique et charge glycémique expliqués simplement.
Pépites de chocolat noires
Lorsque tu utilises les pépites de chocolat, il est essentiel de bien lire l’étiquette.
Même lorsqu’elles portent la mention « noir », en effet, de nombreux produits commerciaux ont comme premier ingrédient le sucre.
Si tu ne trouves pas de pépites de chocolat adaptées, utilise une tablette « extra noir » > 85% cacao coupée en éclats ou hachée.
– Chocolat et indice glycémique, quel choisir | étiquettes et erreurs à éviter.Approfondissements
