Préparation

• Versez dans un bol :
  – 200 g de semoule complète ;
  – 2 g de levure chimique pour gâteaux tamisée ;
  – 60 g de pépites de chocolat noir ;
  et mélangez avec une spatule en silicone.

  Versez dans un verre gradué :
  – 100 ml d’eau – ou lait ou lait végétal ;
  – 40 ml d’huile de graines de tournesol ;
  et émulsionnez rapidement les deux liquides.

  Versez les liquides dans le bol contenant les ingrédients secs et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte élastique et compacte non collante.

  Transférez la pâte sur un plan de travail et continuez à la travailler pendant quelques minutes.
  Après le repos au frigo, elle sera plus facile à travailler.

  Formez un pâton, enveloppez-le dans un sac de congélation et laissez-le reposer au frigo pendant au moins une demi-heure.

• Sortez la pâte du frigo.

  Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur de 0,5-1 cm.
  Découpez les biscuits avec des emporte-pièces.

  Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et disposez-y les biscuits.

  

• Préchauffez le four.
  Faites cuire au four ventilé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à une dorure uniforme.
  Les températures et les temps peuvent varier d’un four à l’autre.

  Vos biscuits complets sans sucre au chocolat noir type cookies sont prêts.

  Bon appétit!

  
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• Utilisez la pâte sablée complète avec pépites de chocolat noir pour préparer de grands biscuits ronds inspirés des cookies américains ou créez un cookie géant ou une galette fine et croquante à servir en tranches.

• Si vous les préférez un peu plus sucrés, saupoudrez d’une pincée de sucre glace ou d’érythritol en poudre – zéro calorie.