Les biscuits moelleux au chocolat light sont parfaits pour ceux qui aiment le goût prononcé et intense du chocolat noir : cioccolove !
Biscuits sans beurre lait et œufs :
– sans beurre pour une question d’hyperglycémie ;
– sans lait et sans œufs pour goût personnel.
Ils sont simples dans les ingrédients et dans le procédé : petits muffins à l’eau au chocolat irrésistibles et light.
* vegan.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 9 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 50 g semoule (complète de blé dur)
- 50 g farine de tritordeum
- 2 cuillères cacao amer en poudre
- 4 cuillères pépites de chocolat noir (de préférence extra, poudre de cacao > 85%)
- 4 g levure en poudre pour gâteaux
- 120 ml eau (ou lait ou lait végétal)
- 20 ml huile de tournesol
- 1 pincée érythritol (en poudre ou sucre glace)
* pâte sans sucre, si vous le souhaitez vous pouvez ajouter le édulcorant que vous utilisez habituellement.
Suivez les doses et équivalences indiquées par le fabricant.
Outils suggérés
- Bol
- 1 Spatule en silicone
- Verre gradué
- Balance alimentaire digitale
- Balance alimentaire à cuillère
- Cuillères doseuses
- Moules à muffins
Préparation
Précautions pour l’hyperglycémie | prédiabète et diabète
– pâte à base de semoule complète riche en fibres et de farine de tritordeum source de fibres ;
– pâte sans sucre ;
– absence de beurre.
Le tritordeum est une nouvelle céréale issue du croisement naturel entre le blé dur et l’orge sauvage qui semble donner de bonnes réponses glycémiques [toujours à tester personnellement].
En plus d’être utilisée pour la production de pain et de pizza, elle est excellente pour les desserts à base d’eau, sans beurre lait et œufs, vegan.
Je ne la trouve pas dans les supermarchés, elle est disponible en ligne.Verse dans un bol :
– 50 g de semoule complète ;
– 50 g de farine de tritordeum ;
– 2 cuillères de cacao amer en poudre ;
– 4 cuillères de pépites de chocolat noir ;
– 4 g de levure en poudre pour gâteaux tamisée ;
et mélange avec une spatule en silicone.Verse dans un verre gradué :
– 120 ml d’eau ou si tu préfères du lait ou du lait végétal ;
– 20 ml d’huile de tournesol ;
et émulsionne rapidement les deux liquides.Verse les liquides dans le bol avec les ingrédients secs et mélange avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et crémeuse sans grumeaux.
Prépère les moules à muffins [j’en ai utilisé 9] et place-les sur la plaque allant au four.
Distribue la pâte dans les moules : une cuillère ou un doseur d’environ 15 ml par moule.
Distribue le reste de la pâte entre tous les moules.
Préchauffe brièvement le four.
Enfourne dans un four ventilé à 180° C pendant 5 minutes.
Puis baisse la température à 165° C et laisse cuire encore 25 minutes.
* mode, temps et températures peuvent varier selon le four et l’épaisseur des biscuits.Avant de sortir du four, fais le test du cure-dent.
Sors-les du four et laisse refroidir avant de servir.
Tes biscuits moelleux au chocolat light sont prêts.
Bon appétit !
Si tu les préfères un peu plus sucrés, complète avec une pincée d’érythritol en poudre – zéro calorie – ou de sucre glace.
Nous nous les permettons de temps en temps au petit-déjeuner.
sans beurre lait et œufs ont un profil nutritionnel simple : je prends comme référence les biscottes et je les intègre dans le petit-déjeuner en association avec une source de protéines comme le lait écrémé ou le yaourt maigre pour réduire la charge glycémique totale et ralentir l’absorption des glucides en évitant les pics glycémiques soudains.
Vérifie ta réponse glycémique.
Conservation, conseils et variations
Tu peux ajouter du zeste d’orange râpé.
Tu peux conserver les biscuits moelleux dans un récipient hermétique à température ambiante pendant maximum 2 jours ; place une feuille de papier absorbant au fond pour absorber l’humidité éventuelle.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres farines ?
Étant donné qu’il s’agit de pâte à l’eau, je conseille de ne pas modifier les ingrédients principaux afin de ne pas compromettre la consistance et le résultat final.
La farine de tritordeum donne des pâtes plus moelleuses et moins caoutchouteuses.Peut-on remplacer l’huile de tournesol par de l’huile d’olive extra vierge ?
L’huile d’olive extra vierge a un profil aromatique marqué qui peut altérer le goût du dessert.
Combien de biscuits puis-je manger au petit-déjeuner ?
La quantité dépend de ton régime alimentaire et des indications du professionnel qui te suit.
Attention
Certains produits indiqués comme « noir » ont le sucre comme premier ingrédient et une teneur en cacao très faible [par exemple cacao minimum 51%].
Le chocolat extra-noir [poudre de cacao > 85%] a un index glycémique 20 et est le plus adapté en cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète de type 2.
Outre l’index glycémique, il est important de considérer la charge glycémique : index glycémique et charge glycémique expliqués simplement.
Pépites de chocolat noir
Lorsque tu utilises des pépites de chocolat, il est fondamental de bien lire l’étiquette.
Même lorsqu’elles portent l’inscription « noir », de nombreux produits sur le marché ont le sucre comme premier ingrédient.
Si tu ne trouves pas de pépites de chocolat adaptées, utilise une tablette « extra noir » > 85% cacao coupée en éclats ou hachée.
– Chocolat et index glycémique, lequel choisir | étiquettes et erreurs à éviter.Approfondissements
