Préparation

• 1. Conservez le poulet cru dans un récipient scellé dans la partie la plus froide du réfrigérateur à une température maximale de 5°C et évitez que ses liquides ne coulent sur d’autres aliments.

  2. Ne lavez pas le poulet cru: vous pourriez répandre des germes par les éclaboussures d’eau.

  3. Après avoir touché le poulet, lavez soigneusement les ustensiles, les surfaces et vos mains avec de l’eau chaude et du savon pour éviter la contamination croisée.

  4. Cuisez bien le poulet.

  Comment savoir si le poulet est bien cuit?
  Coupez dans la partie la plus épaisse: la viande ne doit pas avoir de traces de rose et les jus doivent être complètement transparents.

• Si possible, sortez la viande du réfrigérateur environ une heure avant de la cuire pour la porter à température ambiante.

• Dans une assiette, versez:
  – chapelure ou chapelure complète;
  – fromage râpé;
  – sel;
  – poivre;
  et mélangez.

  Vous pouvez parfumer la panure avec des herbes et épices à votre goût.

  Trempez les tranches de blanc de poulet dans le jus de citron.
  Passez les tranches de poulet dans la panure, des deux côtés, en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.

• Tapissez une plaque de four avec une feuille de papier sulfurisé.
  Disposez les tranches panées.

  Préchauffez le four.
  Cuire au four ventilé à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu’à dorure et au degré de croustillant désiré.
  * tournez les escalopes quelques fois, donc environ toutes les 10 minutes.
  Assurez-vous que le poulet est bien cuit.

  Pour une panure plus croustillante et dorée: sortez deux minutes avant, vaporisez ou arrosez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et terminez la cuisson.

• Sur gril – grill – plaque rainurée avec papier sulfurisé
  Chauffez bien la surface.
  Coupez une feuille de papier sulfurisé à la taille de la surface – elle ne doit pas dépasser des bords car elle pourrait brûler.
  Posez la feuille de papier sulfurisé sur la surface.
  Posez les escalopes sur la feuille de papier sulfurisé.
  Cuisez-les des deux côtés en tournant les escalopes délicatement pour maintenir la panure bien adhérente.
  Assurez-vous que le poulet est bien cuit.

• Chauffez la poêle antiadhésive.
  Disposez les escalopes de poulet sur la poêle antiadhésive chaude.
  Cuisez-les des deux côtés jusqu’à dorure et au degré de croustillant désiré.
  Assurez-vous que le poulet est bien cuit.

• Dressez l’assiette.
  Moulez encore un peu de poivre, ajoutez du persil haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.

  Servez-les accompagnées de tranches de citron.

  Votre blanc de poulet pané au citron léger est prêt.

  Bon appétit!

• L’escalope de poulet est un plat principal facile à équilibrer avec des glucides de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et des légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.

  N’oubliez pas de prendre en compte la panure dans le calcul des glucides totaux de votre repas.

• – Recettes avec le poulet léger et savoureux.