Préparation

• Sortez la viande du réfrigérateur au moins une heure avant de la cuire.

  Assaisonnez la viande [des deux côtés] avec une pincée de sel et de poivre vert en grains moulus.
  Placez la viande dans une assiette et scellez avec du film plastique.
  Laissez reposer hors du réfrigérateur pendant au moins une heure.

• Avant la cuisson, séchez bien la viande avec des feuilles de papier absorbant de cuisine.

  Préparez une planche à découper [en ardoise ou bois] avec dessus une feuille de papier aluminium dans laquelle envelopper la viande après la cuisson.

• Chauffez une plaque, une grille ou une poêle à fond épais pendant au moins 3 minutes, elle doit être brûlante.

  Bœuf grillé à la plaque cuisson à point
  Déposez la viande sur la plaque, la grille ou la poêle et laissez-la cuire 2-4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur et le degré de cuisson désiré.
  Ne percez pas la viande avec la fourchette et tournez-la une seule fois en utilisant une pince de cuisine.

  Enfin, scellez rapidement les bords ou côtés de la viande.

• Déplacez la viande sur la feuille de papier aluminium et enveloppez-la soigneusement.
  Laissez reposer 2 minutes ou plus [afin qu’elle soit moins sèche en surface et plus juteuse].

  Sortez la viande de la feuille de papier aluminium et procédez à la découpe, en utilisant un couteau aiguisé et en commençant par le côté le plus court, en tranches ou en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  Si vous le pouvez, servez le bœuf grillé dans des assiettes ou sur des planches chaudes.

  Dressez l’assiette.

• Mesclun, tomates cerises et copeaux de grana
  Sélectionnez et lavez les feuilles ou feuillettes de mesclun.
  Laissez-les égoutter dans une passoire.
  Séchez-les sur une feuille de papier absorbant de cuisine.

  Lavez soigneusement les tomates.
  Coupez et éliminez la partie du pédoncule.
  Coupez chaque baie verticalement en deux.

  Préparez une petite poignée de copeaux de grana.

  Complétez le bœuf grillé avec mesclun, tomates cerises et copeaux de grana ou selon le goût.

  Votre bœuf grillé à la plaque est prêt.

  Bon appétit!

  

• Avant-propos
  La viande de bœuf est une source de protéines de haute qualité.
  Ajouter d’autres sources de protéines [exemple : fromages en copeaux] est superflu, donc tenez-en compte dans la quantité.

  Vous pouvez consommer votre bœuf grillé à la plaque simple ou l’accompagner et le servir avec :
  • salade à feuilles ou feuillettes, salade verte, salade composée délicieuse;
  • pommes de terre au four avec peau [en remplacement du pain];
  • tomates cerises et copeaux de grana ou de parmesan;
  • roquette;

• Vous pouvez accompagner votre bœuf grillé à la plaque avec des sauces légères faites maison :
  – sauce ketchup sans sucre;
  – sauce au paprika sans sucre;
  – sauce rose light ou sauce cocktail light;
  – sauce au yaourt grec ou dressing];

  

• • légumes grillés.

  

• • tranche de viande grillée tendre et succulente;
  • assaisonner la viande avant la cuisson sans marinade.