Ils ressemblent à des snowballs boules de neige, ce sont des bouchées de bufflonne au poivre quatre saisons.
Commençons par un préambule: la mozzarella de bufflonne est particulièrement riche en graisses.
Chaque 100 g de produit contient 18,3 g de graisses contre 16,1 g pour la mozzarella de vache, mais moins que celles contenues dans le parmesan et le stracchino pour ainsi dire.
Source: SID tableau nutritionnel – lait et dérivés.
Rappelle-toi que les graisses peuvent provoquer une augmentation de la glycémie plusieurs heures après le repas, ce qui peut signifier des valeurs de glycémie normales après 2 heures mais un pic glycémique après 4-6 voire 8 heures, vérifie ta réponse.
Plutôt que d’acheter une grande mozzarella de bufflonne, j’achète des bouchées, plus faciles à gérer en quantité.
Selon les tableaux de substitution, 100 g de ricotta équivalent à 50 g de mozzarella de bufflonne.
En ce qui concerne le poivre, achète un mélange de poivre en grains:
• poivre noir;
• poivre blanc;
• poivre vert;
• baies roses;
avec un moulin, à moudre à l’instant.
Les bouchées de bufflonne sont délicieuses comme entrée pour les fêtes… il suffit d’une par personne si le menu est traditionnellement riche.
N’oublie pas d’accompagner avec beaucoup de légumes [crus ou cuits].
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- mozzarella de bufflonne (1 bouchée par personne)
- mélange de poivre en grains (avec moulin)
Outils suggérés
- Planche à découper
Préparation
J’achète mes bouchées de bufflonne de production locale [Raguse] chez ma charcuterie/boucherie de confiance.
Ils disent que pour en apprécier pleinement le goût, la mozzarella de bufflonne doit être laissée dans son liquide et non conservée au frigo.
Étant donné que lorsque je l’achète, elle est déjà au réfrigérateur, une fois à la maison, je la remets au frigo et je la sors au moins une heure avant de la consommer afin qu’elle retrouve la bonne texture.Sors les bouchées de bufflonne de leur liquide au moment de les servir.
Transfère-les dans un bol ou sur une assiette ou sur une planche à découper.
Moudre le poivre.Tes bouchées de bufflonne au poivre quatre saisons sont prêtes.
Bon appétit!
Tu peux servir les bouchées de mozzarella de bufflonne avec:
• laitue;
• roquette;
• mâche.Comme le suggère généralement le Professeur Enzo Bonora
Important dans tous les cas, en présence de diabète, il est fondamental de se construire une expérience sur l’impact de cet aliment et de tous les autres sur la glycémie. Cela signifie mesurer avant et deux heures après l’avoir mangé.
Possiblement plus d’une fois pour avoir une information plus fiable. Si l’augmentation glycémique est contenue [inférieure à 50 mg] on peut mettre un « feu vert » sur ce type d’aliment. Sinon, mieux vaut l’oublier.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi:
• commence le repas avec une portion généreuse de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, graisses & fibres;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans ton schéma alimentaire.
***
NE COPIEZ PAS ET NE COLLEZ PAS DE MATÉRIEL DU BLOG en général et en particulier SUR LES PROFILS ET GROUPES SOCIAUX [photos, ingrédients, procédure – MÊME SOUS FORME DE RÉSUMÉ]: il est correct de partager vos photos des recettes réalisées en indiquant la source, c’est-à-dire en mettant un lien vers le blog où il est possible de lire la recette entière.
POUR DES RAISONS DE COPYRIGHT ET AUSSI POUR LE TRAVAIL IMPORTANT QUI SE CACHE DERRIÈRE.
Merci.
FAQ (Questions et Réponses)
Alternatives aux bouchées de bufflonne
En alternative aux bouchées de bufflonne, tu peux utiliser les bouchées de mozzarella de lait de vache:
• bouchées de mozzarella;
• bouchées de mozzarella fumée;
• bouchées de scamorza;
• bouchées de scamorza fumée.
