Le bouillon de légumes aux pois surgelés est une recette simple et nourrissante, parfaite pour se dorloter quand on a besoin de quelque chose de léger mais savoureux.
J’ai utilisé des pois surgelés, un ingrédient pratique et toujours disponible, qui conserve une grande partie des propriétés des pois frais.
J’ai ajouté les légumes que j’avais dans le placard.
Un bouillon de légumes prêt en quelques minutes, idéal à servir avec des pâtes.
Dans le cas de plats en bouillon, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter à la sauce en bouillon préparée à part ; ainsi, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
C’est délicieux chaud, mais aussi très bon tiède.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- pois surgelés (pour 2 personnes)
- 120 g pâtes mixtes (complète)
- 1 échalote
- q.s. céleri (feuilles et tiges)
- 4 tiges persil
- 1 bouillon cube (végétal maison)
- 2 cuillères sauce tomate (maison)
- 400 ml eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- 1 Plat avec couvercle de préférence en verre
Préparation
Portions recommandées selon les lignes directrices pour une alimentation saine
– légumineuses fraîches, trempées ou en conserve : 150 g;
– légumineuses sèches : 50 g.
Les quantités sont toujours personnelles.
Je prépare généralement plusieurs portions pour avoir une réserve pratique à congeler.
Rince les pois surgelés sous l’eau courante.
Nettoie l’échalote et coupe-la en deux.
Lave soigneusement le céleri.Dans un plat, verse les pois surgelés.
Ajoute :
– l’échalote;
– le céleri;
– quelques tiges de persil;
– un bouillon cube végétal;
– 2 cuillères de sauce tomate;
– 400 ml d’eau;
– une pincée de sel;
– une pincée de poivre;
et porte à ébullition.Laisse cuire avec un couvercle de préférence en verre et à feu doux pendant 10 minutes.
Dans une autre casserole, cuis les pâtes et égoutte-les.
Dans le cas de plats en bouillon, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter à la sauce en bouillon préparée à part ; ainsi, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.Pendant ce temps, réchauffe le bouillon avec pois et légumes.
Verse les pâtes dans le plat avec le bouillon avec pois et légumes et mélange.Dresse l’assiette.
Arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge et mouds encore un peu de poivre.Ton plat de pâtes en bouillon végétal avec pois et légumes est prêt.
Bon appétit!
C’est délicieux chaud, mais aussi très bon tiède.
Conseils sur comment associer les légumineuses
L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumineuses.
Les céréales insérées dans ces plats, en effet, compensent les acides aminés manquants dans les légumineuses, ce qui permet d’obtenir un profil aminé complet.
Choisissez de préférence des céréales complètes.
Pour en savoir plus : comment associer les légumineuses dans l’alimentation.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de grammes de pois par personne ?
Les lignes directrices pour une alimentation saine indiquent les portions standard suivantes :
– légumineuses fraîches, trempées ou en conserve : 150 g;
– légumineuses sèches : 50 g.
Les quantités sont toujours personnelles.
Selon l’application Accu-Check Dietometer
Elle est également disponible comme application pour téléphone.
Pois surgelés poids cru et cuit
Portion de 150 g de pois surgelés poids cru ou 130 g de pois surgelés poids cuit.
Calcul des glucides pour portion
Portion de 150 g de pois surgelés poids cru : glucides 19,2 g.Pourquoi rincer les pois surgelés ?
Pour enlever le glaçage, c’est-à-dire la couche fine de glace qui les protège du froid pendant la conservation, et pour séparer les pois afin de :
– favoriser une cuisson uniforme ;
– éviter de diluer leur saveur.Puis-je remplacer les pois surgelés par des pois frais ?
Tu peux cuisiner des pois frais de la même manière que des pois surgelés.
