Préparation

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• Nettoie le fenouil sauvage en sélectionnant et en coupant les pointes, les feuilles et la partie la plus tendre de la tige.
  Lave-le soigneusement.

  Dans une casserole, porte l’eau à ébullition.
  Ajoute le fenouil sauvage et blanchis-le pendant 2-3 minutes.

  Transfère le fenouil sauvage blanchi dans une passoire et refroidis-le sous le jet d’eau courante.
  Laisse-le bien égoutter.
  Enveloppe-le dans un torchon de cuisine et laisse-le bien sécher pendant quelques heures.

  Lorsqu’il est bien sec, hache-le grossièrement avec un couteau.

  

• Dans un bol, verse:
  • le fenouil sauvage haché grossièrement [environ 100 g];
  • la viande hachée;
  • la chapelure intégrale [une mesure de 15 g ou 1 cuillère à soupe bien pleine];
  • le fromage râpé [une mesure de 15 g ou 1 cuillère à soupe bien pleine];
  • ail [facultatif];
  • une pincée de sel;
  • une pincée de poivre;
  et mélange bien les ingrédients.

  Enveloppe une poignée de pignons de pin dans une feuille de papier sulfurisé et, à l’aide d’un mortier ou d’un pilon et d’une planche à découper, réduis-les en morceaux grossiers.
  Ajoute les pignons de pin écrasés aux autres ingrédients dans le bol et mélange.

• Avec les mains, forme des boules, aplatis-les légèrement [elles seront plus croustillantes] et dispose-les sur une assiette, une planche à découper ou un plateau.

  Pour obtenir des boulettes aussi égales que possible entre elles, j’ai utilisé deux cuillères.

  

• Tu peux cuire tes boulettes de viande au fenouil sans œufs au four ou dans une friteuse à air, à la poêle et dans la sauce.

  ^{Il faut savoir que
  Étant donné qu’il s’agit d’une préparation à base de viande hachée, elle doit toujours être bien cuite et non saignante pour éviter le risque de maladies d’origine alimentaire causées par des micro-organismes pathogènes.
  Sur un steak, d’éventuelles contaminations restent superficielles et sont éliminées pendant la cuisson.
  C’est pourquoi il est possible de manger un steak saignant ou peu cuit.
  Dans les préparations à base de viande hachée, la contamination peut se propager à l’intérieur.
  Pour cela, lorsque vous consommez des hamburgers, des boulettes ou d’autres plats à base de viande hachée, il est important que la cuisson soit complète et qu’il n’y ait pas de zones de couleur rose ou peu cuites.}

  Cuisson au four
  • enfourne à 180°C pendant 20 minutes dans un four ventilé.

  Cuisson dans une friteuse à air
  • boulettes de viande sans œufs dans une friteuse à air.

  Cuisson à la poêle
  • lustre les boulettes de tous les côtés avec q.s. d’huile d’olive extra vierge en t’aidant d’un pinceau en silicone et procède à la cuisson dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes de chaque côté + quelques minutes à feu éteint avec le couvercle.

  Cuisson dans la sauce
  • boulettes de viande sans œufs dans la sauce.

• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la forme et de la taille de vos boulettes.

• Tes boulettes de viande au fenouil sans œufs légères sont prêtes.

  Bon appétit!

• À servir simples ou accompagnées avec sauce tomate maison.

• • ensemble de cuillères doseuses;
  • moule pour boulettes;
  • moule pour hamburgers.