Préparation

• ^{Pour cette préparation, je te conseille d’utiliser la roquette cultivée aux feuilles plus petites et tendres, afin de ne pas forcer les lames du mixeur, et au goût moins piquant.}

  Sélectionne et lave les feuilles de roquette.
  Égoutte-les dans une passoire.
  Sèche-les sur un papier absorbant de cuisine.

• Dans un bol, verse :
  • la viande hachée;
  • la chapelure complète [un doseur de 15 g ou 1 cuillère à soupe bombée];
  • le fromage râpé [un doseur de 15 g ou 1 cuillère à soupe bombée];
  • ail [facultatif];
  • une pincée de sel;
  • une pincée de poivre;
  • la roquette hachée;
  et mélange les ingrédients ensemble.

  Donne forme aux boulettes :
  • petites boules pour cuisson au four ou dans la sauce;
  • petites boules légèrement aplaties pour cuisson à la poêle ou à la friteuse à air;
  et dispose-les sur une assiette, une planche à découper ou un plateau.

  Pour obtenir des boulettes aussi égales que possible, j’utilise un doseur de 7,5 g ou de 15 g selon la taille désirée.

  

• Tu peux cuire tes boulettes de viande à la roquette sans œufs au four ou à la friteuse à air, à la poêle et dans la sauce.

  ^{Il faut savoir que
  Étant une préparation à base de viande hachée, elle doit être toujours bien cuite et non saignante pour éviter le risque de maladies à transmission alimentaire dues à des microorganismes pathogènes.
  Sur un steak, les éventuelles contaminations restent superficielles et sont éliminées lors de la cuisson.
  C’est pourquoi il est possible de manger un steak saignant ou peu cuit.
  Dans les préparations à base de viande hachée, la contamination peut se diffuser à l’intérieur.
  C’est pourquoi, lorsque l’on consomme des hamburgers, boulettes ou autres plats à base de viande hachée, il est important que la cuisson soit complète et qu’il n’y ait pas de zones de couleur rose ou peu cuites.}

  Cuisson au four
  • enfourne à 180° C pendant 20 minutes au four ventilé.

  Cuisson à la friteuse à air
  • boulettes de viande sans œufs à la friteuse à air.

  Cuisson à la poêle
  • huile les boulettes de tous les côtés avec q.s. huile d’olive extra vierge en t’aidant d’un pinceau en silicone et procède à la cuisson dans une poêle antiadhésive quelques minutes de chaque côté + quelques minutes à feu éteint avec couvercle.

  Cuisson dans la sauce
  • boulettes de viande sans œufs à la sauce.

  Les temps de cuisson peuvent varier selon la forme et la taille de tes boulettes.

  Tes boulettes de viande et roquette sans œufs light sont prêtes.

  Bon appétit !

  

• Elles sont délicieuses assaisonnées avec du jus de citron.

  À servir simples ou accompagnées de sauce tomate maison.

• • ensemble de cuillères doseuses;
  • moule à boulettes;
  • moule à hamburger.