Préparation

• Prépare une abondante sauce tomate.
  Pour le procédé détaillé étape par étape, tu peux lire la recette complète en cliquant sur le lien suivant : sauce tomate maison sans sucre ni huile à la cuisson.

  En alternative, utilise une purée de tomates.
  Les tomates en conserve, purées et sauces prêtes à l’emploi contiennent souvent des sucres ajoutés et d’autres ingrédients qui peuvent contribuer à l’augmentation de la glycémie, lis toujours l’étiquette.

  

• Dans un bol, mélange :
  – la viande hachée ;
  – la chapelure ou la chapelure intégrale, une cuillère doseuse de 15 g ou 1 cuillère à soupe bombée ;
  – le fromage râpé, une cuillère doseuse de 15 g ou 1 cuillère à soupe bombée ;
  – ail en poudre [facultatif] ;
  – une pincée de sel ;
  – une pincée de poivre ;
  – persil haché si tu le souhaites ;
  et mélange bien les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.

  

• Avec les mains, forme des petites boules, compacte-les en les roulant entre tes paumes et dispose-les sur une assiette ou un plateau.

  Pour obtenir des boulettes égales, tu peux utiliser un doseur de 7,5 g ou 15 g selon la taille souhaitée.

  

• Tu peux varier la taille et la forme selon tes goûts : petites ou moyennes, rondes ou aplaties.

  Si tu n’es pas pressé, mets-les au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins une demi-heure.

  Tes boulettes de viande sans œufs sont prêtes à être cuites.

  

• Dans une poêle, chauffe une pincée d’ail en poudre [facultatif].
  Verse la sauce tomate* et chauffe-la jusqu’à ébullition.
  * la quantité dépend du diamètre de la poêle : considère que la sauce a tendance à se réduire à la cuisson, j’en ai ajouté environ 400 ml.
  La sauce ne doit pas nécessairement couvrir les boulettes mais garde à l’esprit qu’elle réduit pendant la cuisson.

  Ajoute les boulettes.
  Laisse cuire avec un couvercle de préférence en verre et à feu doux environ 5 minutes.

  Retourne les boulettes pour une cuisson uniforme.
  Assaisonne avec :
  – sel ;
  – poivre.
  Laisse cuire avec un couvercle de préférence en verre et à feu doux entre 5 et 10 minutes selon la taille des boulettes et jusqu’à ce que la sauce réduise.

  En général, les temps de cuisson peuvent varier selon la forme et la taille de tes boulettes.

  Étant une préparation à base de viande hachée, les boulettes doivent toujours être bien cuites et pas saignantes pour éviter le risque de maladies transmises par les aliments à cause des micro-organismes pathogènes.

  À feu éteint, ajoute le basilic ou du persil haché.

  Tes boulettes de viande sans œufs à la sauce sont prêtes.

  Bon appétit !

  

• Les boulettes de viande sont un deuxième plat facile à équilibrer avec des glucides de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et des légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.

• Fais cuire les pâtes al dente, égoutte-les et rince-les rapidement sous l’eau courante.
  Entre-temps, réchauffe la sauce avec les boulettes.

  Déplace les boulettes sur les côtés de la poêle ou transfère-les temporairement dans une assiette si tu préfères les ajouter par la suite.
  Verse les pâtes dans la poêle avec la sauce et les boulettes et mélange.

  Dresse.
  Complète avec les boulettes.

  

• Les pâtes avec les boulettes de viande à la sauce sont un plat complet ; ajoute ta portion de légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.

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