La bresaola et tomates cerises avec céleri et olives est une alternative à la plus classique bresaola roquette et parmesan.
Une source protéique et beaucoup de légumes.
– La bresaola est une charcuterie maigre obtenue à partir de viande de bœuf salée et séchée, pauvre en graisses et riche en protéines, qui se distingue par sa valeur nutritionnelle parmi la plupart des charcuteries et est recommandée dans les régimes hypocaloriques.
Les charcuteries doivent être consommées avec modération et en privilégiant celles avec une faible teneur en graisses.
Tu peux ajouter d’autres légumes crus de saison.
La bresaola avec légumes est une recette estivale fraîche et légère.
Tu as peu de temps ou peu envie de cuisiner ? Colorée et savoureuse, elle se prépare en quelques minutes.
Un plat froid facile et rapide à préparer, parfait en entrée ou en plat principal.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- bresaola (poids selon le régime alimentaire)
- q.b. jus de citron
- tomates cerises
- céleri
- 12 olives noires en saumure
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- basilic (feuilles)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Bresaola
Sépare délicatement les tranches de bresaola et dispose-les dans les assiettes.
Arrose de jus de citron.
Selon certains, le jus de citron « cuit » la viande, nous aimons cela, ajoute-le ou omets-le selon ton goût.Tomates cerises
Lave soigneusement les tomates.
Coupe et enlève la partie du pédoncule si tu le juges nécessaire.
Coupe chaque baie verticalement en deux.Céleri
Lave soigneusement le céleri.
Coupe les tiges de céleri en morceaux et sépare les feuilles.Olives
Égoutte et rince les olives.Assemble le plat.
Répartis tomates, céleri et olives sur les tranches de bresaola.
Assaisonne avec :
– une pincée de sel;
– une pincée de poivre;
– basilic;
– un filet d’huile.Dresse l’assiette.
Ta bresaola et tomates cerises avec céleri et olives est prête.
Bon appétit !
Conservation, conseils et variations
La bresaola avec légumes doit être consommée dès qu’elle est préparée pour en apprécier la fraîcheur.
Si tu veux la préparer à l’avance, coupe et conserve les légumes séparément et assemble le plat juste avant de le servir.
Si tu n’aimes pas le jus de citron, tu peux l’omettre ou le remplacer par du vinaigre de cidre.
Ajoute des graines oléagineuses – tournesol, sésame, lin, pavot – pour une touche croquante.
Tu peux varier la charcuterie – longe, jambon rôti ou jambon cuit ou jambon cru, speck, blanc de dinde.
Tu peux ajouter d’autres légumes crus de saison comme des carottes, concombres et fenouils.
Pour une touche supplémentaire, ajoute quelques copeaux de parmesan ou grana si prévu par ton régime alimentaire.
FAQ (Questions et Réponses)
Préférer la bresaola emballée ou tranchée au comptoir ?
Si possible, préfère celle tranchée à la demande, encore mieux si elle est issue d’une filière contrôlée.
Sinon, choisis la bresaola emballée avec une étiquette claire sans sucres ajoutés et avec peu d’ingrédients.Quel type d’olives vaut-il mieux utiliser ?
Préfère les olives en saumure ou nature, de préférence dénoyautées.
Rince-les bien sous l’eau courante pour éliminer l’excès de sel.
