Bresaola roquette et parmesan : un classique !
Un plat froid facile et rapide à préparer qui peut être servi en entrée ou en plat principal.

Trois ingrédients protagonistes
• La bresaola est une charcuterie réalisée avec de la viande de bœuf salée et affinée, pauvre en graisses et riche en protéines pour ses valeurs nutritionnelles elle se distingue de la plupart des charcuteries et est indiquée dans les régimes hypocaloriques.
^{Les charcuteries devraient être consommées avec modération et en préférant celles à faible teneur en graisses.}
• La roquette peut être de deux types : sauvage et cultivée ; nous préférons celle cultivée aux feuilles plus petites et tendres et au goût moins piquant.
• Le parmesan est un fromage mi-gras et affiné, son apport lipidique est principalement représenté par des graisses insaturées, c’est-à-dire des graisses dites bonnes, il est hautement digestible et naturellement sans lactose.
^{Les fromages devraient être consommés pas plus de deux fois par semaine, en petites doses et en préférant les fromages frais.}

Deux sources de protéines
Ce plat présente deux sources de protéines : la bresaola et le parmesan.
^{Pas tous les régimes alimentaires ne prévoient l’association de plusieurs sources protéiques.}

Je gère cela en réduisant de moitié les grammages des sources protéiques individuelles :
– moitié grammage par rapport à celui indiqué sur le schéma alimentaire de bresaola ;
– moitié grammage par rapport à celui indiqué sur le schéma alimentaire de parmesan ;
par portion.
Ou alors je réduis le grammage de bresaola et j’ajoute une poignée de parmesan en copeaux.
En alternative, consomme bresaola et roquette seulement ou parmesan et roquette seulement.
Dans ce plat à la préparation simple, ce qui fait la différence, c’est la qualité des ingrédients, choisis-les avec soin !