Bresaola roquette et parmesan : un grand classique !
Un plat froid, facile et rapide à préparer qui peut être servi en entrée ou en plat principal.
Trois ingrédients principaux
Bresaola
est une charcuterie réalisée avec de la viande de bœuf salée et séchée, riche en protéines et pauvre en graisses pour ses valeurs nutritionnelles elle se distingue de la plupart des charcuteries et est indiquée dans les régimes hypocaloriques.
Roquette
sauvage ou cultivée, nous préférons celle cultivée avec des feuilles plus petites et tendres et au goût moins piquant.
Parmesan
est un fromage demi-gras et affiné, sa teneur en lipides est principalement représentée par des graisses insaturées c’est-à-dire des graisses dites bonnes, il est hautement digestible et naturellement sans lactose.
Dans ce plat à la préparation simple, ce qui fait la différence c’est la qualité des ingrédients, choisis-les avec soin !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- bresaola
- roquette
- parmesan (en copeaux)
- q.b. jus de citron
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Précautions pour l’hyperglycémie | prédiabète et diabète
Protéines maigres, légumes frais, assaisonnements simples.
Dans ce plat, il y a deux sources de protéines : la bresaola et le parmesan.
Tous les régimes alimentaires ne prévoient pas l’association de plusieurs sources de protéines.Je gère cela en réduisant de moitié les quantités des sources de protéines individuelles :
– moitié de la portion de bresaola prévue par le régime alimentaire ;
– moitié de la portion de parmesan prévue par le régime alimentaire ;
par personne ou bien je réduis la portion de bresaola et j’ajoute une poignée de copeaux de parmesan.Sinon, je consomme bresaola et roquette ou parmesan et roquette.
Sélectionne et lave les feuilles de roquette.
Égoutte-les dans une passoire.
Tamponne-les délicatement avec du papier absorbant.Sépare délicatement les tranches de bresaola et dispose-les sur les assiettes.
Arrose-les de jus de citron.
Selon certains, le jus de citron « cuit » légèrement la viande, nous l’aimons, ajoute-le ou omets-le selon tes goûts.Dispose la roquette sur les tranches de bresaola.
Arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Répartis le parmesan en copeaux sur la roquette et la bresaola et mouds le poivre.Dresse l’assiette.
Ta bresaola roquette et parmesan est prête.
Bon appétit !
Bresaola roquette et parmesan est une entrée ou un plat principal facile à équilibrer avec des glucides de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et des légumes de façon à composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variations
Pour une version plus fraîche, ajoute des tomates cerises.
En alternative à la bresaola, tu peux utiliser de la dinde, du jambon cru ou cuit, du speck.
En alternative à la roquette, tu peux utiliser de la laitue, du mâche ou de la doucette.
En alternative au parmesan, tu peux utiliser un autre fromage en copeaux comme le parmesan ou le primo sale ou le caciocavallo, le pecorino.
Prépare les ingrédients et assemble la bresaola roquette et parmesan juste avant de servir pour une plus grande fraîcheur.
Si tu as des restes, enveloppe et scelle l’assiette avec un film plastique et place-la au réfrigérateur, consomme dans les 24 heures.
FAQ (Questions et Réponses)
Le jus de citron cuit-il la viande ?
L’effet du citron est plus une marinade acide qu’une vraie cuisson.
Prédiabète et charcuterie
Suis ton régime alimentaire.
En général, les charcuteries devraient être consommées avec modération en préférant celles maigres comme : bresaola, jambon cuit ou jambon cru, speck, dinde.Prédiabète et fromages
Suis ton régime alimentaire.
En général, les fromages devraient être consommés avec modération – pas plus de deux fois par semaine – en préférant ceux frais à ceux affinés comme : cottage cheese, ricotta de vache, fromage à tartiner light, mozzarella, feta.
