Préparation

• Préparez les pois chiches en suivant la procédure décrite dans Cuire les pois chiches à la cocotte-minute | recette de base facile et digeste ou, s’ils sont déjà prêts dans le congélateur, décongelez-en une double portion.

  Sinon, utilisez des pois chiches précuits en conserve.
  Pensez à bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
  Parmi les types de conditionnement, les contenants en verre sont préférables aux contenants en métal car moins sujets à la détérioration.

  

• Égouttez les pois chiches.

• Lavez le potiron.
  Coupez-le en tranches.

  Tapissez une plaque de cuisson avec un papier cuisson.
  Disposez les tranches de potiron en une seule couche.
  Assaisonnez avec une pincée de sel et moulez le poivre.

  Préchauffez le four.
  Cuire au four à chaleur tournante à 180°C pendant 20 minutes.

  

• Le rapport pois chiches : potiron est de 2:1.
  J’ai utilisé 400 g de pois chiches cuits et 200 g de potiron cuit.

  Versez dans le mixeur:
  – pois chiches;
  – potiron;
  – sel;
  – poivre;
  – curcuma;
  et hachez grossièrement.

• Une fois que vous avez obtenu le mélange de pois chiches, vous pouvez donner la forme que vous préférez: boulettes, côtelettes et burgers.

  Prélevez deux cuillères du mélange pour chaque burger, façonnez-les avec les mains et passez-les délicatement dans la chapelure ou chapelure complète.

  Pour obtenir des burgers égaux, vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou un moule à burger.
  Vous pouvez varier la taille et la forme selon vos goûts: burgers et mini burgers.

  Si vous avez le temps, laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de cuire.

• Vous pouvez cuire vos burgers de pois chiches et potiron au four ou dans une friteuse à air ou même à la poêle.

  Cuisson au four
  Tapissez une plaque de cuisson avec un papier cuisson.
  Disposez les burgers de pois chiches et potiron.

  Préchauffez le four.
  Cuire au four à chaleur tournante à 200°C pendant 10 minutes jusqu’à dorure.
  Pour une surface plus croustillante et dorée: sortez du four, vaporisez ou arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et terminez la cuisson encore 4 minutes en fonction grill dans la partie haute du four.

  

• Cuisson dans la friteuse à air
  Suivez les instructions – programme, température et temps – indiquées dans le manuel d’utilisation de votre appareil.
  Vérifiez de temps en temps le degré de cuisson.

• Prélevez les burgers de pois chiches et potiron en les décollant délicatement à la base.

  Dressez l’assiette.

  Vos burgers de pois chiches et potiron light sont prêts.

  Bon appétit!

  

• Côtelettes ou burgers aussi à la poêle
  Graissez légèrement la surface d’une poêle antiadhésive avec un essuie-tout huilé et chauffez.
  Cuire à feu moyen 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à dorure.
  Manipulez-les délicatement en vous aidant d’une spatule pour lasagnes.

• Assaisonnez les burgers de pois chiches et potiron avec un filet d’huile à cru, une pincée de poivre et du persil frais.

  Ils sont excellents avec des sauces légères.
  Servez les burgers de pois chiches et potiron avec:
  – sauce au yaourt grec ou dressing.