Le cake au chocolat noir sans beurre, lait et œufs est un cake au chocolat noir léger et sans sucre ajouté parfait pour recycler les œufs de Pâques et pas seulement.
Un cake à l’eau à base de semoule intégrale et de farine de tritordeum : deux ingrédients intéressants également du point de vue de l’indice glycémique, léger, simple et vegan pour ceux qui recherchent des desserts alternatifs.
• sans beurre pour une question de hyperglycémie.
• sans lait et œufs pour une question de goût personnel.
Sucré juste ce qu’il faut grâce à l’ajout de chocolat noir : restes de chocolat des œufs de Pâques ou fines feuilles ou tablettes cassées.
À la cuisson, le chocolat prend une consistance crémeuse et gourmande.
C’était l’une de mes premières expériences de desserts peu sucrés et il reste encore aujourd’hui parmi mes préférés.
Un dessert peu sucré apprécié même par les enfants les plus exigeants lors de la dégustation.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1Pièce
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Pour un cake de taille standard.
- 100 g semoule (intégrale de blé dur broyée à la pierre)
- 100 g farine de tritordeum
- 1/2 sachet levure chimique (8 g)
- 240 ml eau (ou lait ou lait végétal)
- 40 ml huile de tournesol
- 60 g chocolat noir (œufs de Pâques ou fines feuilles ou tablettes cassées)
Qu’est-ce que le tritordeum ?
Le tritordeum est une nouvelle céréale issue du croisement naturel entre blé dur et orge sauvage qui semble offrir d’excellentes réponses glycémiques [à tester personnellement].
Par quelle farine puis-je remplacer la farine de tritordeum ?
• Étant donné qu’il s’agit d’une pâte à l’eau, il est préférable d’utiliser les farines indiquées.
Éventuellement → semoule et farines indice glycémique diabète type 2.
Outils suggérés
- 1 Bol
- 1 Passoire
- 1 Spatule
- 1 Verre gradué
- 1 Moule à Cake en silicone
Préparation
Verse dans un bol les ingrédients secs :
• 100 g de semoule intégrale ;
• 100 g de farine de tritordeum ;
• un demi sachet ou 8 g de levure chimique tamisée ;
et mélange avec une spatule en silicone.Verse dans un verre gradué :
• 240 ml d’eau [ou lait ou lait végétal] ;
• 40 ml d’huile ;
et émulsionne rapidement les deux liquides.Transfère les liquides dans le bol avec les ingrédients secs et mélange avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Tapisse le moule à cake avec du papier sulfurisé ou utilise un moule à cake jetable.
Verse la pâte dans le moule à cake.
Insère le chocolat noir dans la pâte en le laissant affleurer à la surface : œufs de Pâques ou fines feuilles ou tablettes cassées.Préchauffe brièvement le four.
Enfourne à 180°C pendant 5 minutes dans un four ventilé.
Abaisse la température à 165°C et laisse cuire pendant encore 45-55 minutes.
Les températures et les temps peuvent varier d’un four à l’autre.Pour être sûr, effectue le test du cure-dent.
Laisse reposer le cake quelques minutes avant de le retirer du four.Ton cake au chocolat noir sans beurre, lait et œufs est prêt.
Bon appétit !
Tu peux compléter avec une pincée d’érythritol en poudre [zéro calorie] ou de sucre glace.
Conservation, conseils, notes, variations, …
La pâte pour cake sans beurre, lait et œufs est une pâte légère et polyvalente et sans sucre ajouté, à l’eau légère, simple et vegan pour ceux qui recherchent des desserts alternatifs.
Tu peux la personnaliser et l’utiliser pour préparer des muffins, cakes et gâteaux.
Prépare de petites quantités de pâte et consomme le dessert à l’eau dans un jour ou deux : ne contenant pas de beurre, lait et œufs, il a tendance à se dessécher plus rapidement que les desserts traditionnels. Mais juste après sa fabrication, c’est une merveille !
FAQ (Questions et Réponses)
Tritordeum et farine de tritordeum
Qu’est-ce que le tritordeum ?
Le tritordeum est une nouvelle céréale issue du croisement naturel entre blé dur et orge sauvage qui semble offrir d’excellentes réponses glycémiques [à tester personnellement].
Par quelle farine puis-je remplacer la farine de tritordeum ?
• Étant donné qu’il s’agit d’une pâte à l’eau, il est préférable d’utiliser les farines indiquées.
Éventuellement → semoule et farines indice glycémique diabète type 2.
La farine de tritordeum est excellente pour la préparation de desserts et pas seulement à faible indice glycémique.
Malheureusement, elle n’est pas facilement disponible dans les supermarchés mais peut être achetée en ligne → farine de tritordeum.La levure chimique est-elle végan ?
La levure chimique est presque toujours végan.
Lis l’étiquette pour éviter les ingrédients ajoutés non clairs et si tu veux être sûr, cherche la mention vegan.Approfondissements
• Semoule et farines indice glycémique diabète type 2.
• Sucre et édulcorants diabète type 2.
• Chocolat et indice glycémique, lequel choisir ?
