Préparation

• Préparez une abondante sauce tomate.
  Pour le procédé détaillé étape par étape vous pouvez lire la recette complète en cliquant sur le lien suivant: sauce tomate faite maison sans sucre ni huile en cuisson.

  En alternative, utilisez une purée de tomates.
  Les tomates en conserve, purées et sauces prêtes contiennent souvent des sucres ajoutés et d’autres ingrédients qui peuvent contribuer à l’augmentation de la glycémie, lisez toujours l’étiquette.

  

• Nettoyez et lavez bien les légumes: carotte, oignon et céleri puis coupez-les en morceaux.
  La cuisson modifie l’indice glycémique de la carotte: aliment cru IG 30, aliment cuit IG 85 mais la quantité utilisée dans la préparation est petite et est distribuée entre les portions, donc en général, l’impact sur la glycémie est négligeable.
  Si vous préférez, vous pouvez en utiliser une quantité plus réduite par rapport à l’oignon et au céleri ou l’omettre totalement.
  Souvent – pour la commodité ou lorsque je n’ai pas de légumes frais – j’utilise un mélange soffritto surgelé.

  Versez les légumes dans une casserole et chauffez-les.
  Ajoutez la viande hachée, mélangez et émiettez-la avec l’aide d’une spatule en silicone.
  Déglacez avec le vin blanc et continuez à mélanger jusqu’à ce que l’alcool soit complètement évaporé.

  

• Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre et le persil haché.
  Continuez à mélanger jusqu’à ce que la viande hachée ait changé de couleur uniformément.
  Couvrez avec un couvercle et attendez que la viande hachée soit tiède.
  Prélevez la viande hachée avec une écumoire en laissant le fond de cuisson dans le plat.

• J’ai obtenu un cannelloni par feuille.

• Préparez un plat de cuisson.
  Répartissez une couche abondante de sauce tomate au fond du plat de cuisson.
  Répartissez une couche abondante de sauce tomate sur chaque feuille.

• Garniture de viande
  À l’aide d’une cuillère, répartissez la viande hachée entre toutes les feuilles en la plaçant le long du bord à partir duquel vous commencerez à rouler votre cannelloni.
  Roulez délicatement car la pâte prête a tendance à se fissurer.

  Garniture de viande et fromage
  [facultatif et variable en quantité selon que le but soit des cannellonis de viande légers ou des cannellonis de viande filants]
  Coupez les tranches de fromage à pâte filée en bandes.
  Disposez deux bandes de fromage par feuille: une le long de chacun des deux bords courts.
  À l’aide d’une cuillère, répartissez la viande hachée entre toutes les feuilles en la plaçant le long du bord [au-dessus de la bande de fromage] à partir duquel vous commencerez à rouler votre cannelloni.
  Roulez délicatement car la pâte prête a tendance à se fissurer.

  

• Au fur et à mesure que vous les roulez, disposez les cannellonis dans le plat de cuisson collés les uns aux autres.
  Couvrez avec une abondante sauce tomate.
  Complétez avec une pincée de fromage râpé et moulez encore un peu de poivre.

  Préchauffez le four.
  Cuisez au four ventilé à 180°C pendant 10-15 minutes + 5 minutes avec la fonction grill jusqu’à obtenir une croûte croquante et dorée en surface.
  Laissez reposer et tiédir les cannellonis une dizaine de minutes avant de les servir.

• Disposez en assiette.

  Vos cannellonis farcis à la viande avec pâte prête sont prêts.

  Bon appétit !

  

• Dans les cannellonis farcis à la viande sont présents des glucides, protéines et graisses; ajoutez votre portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.

• Vous pouvez préparer les cannellonis farcis à l’avance : garnissez et enfournez.
  Dès qu’ils sont froids, placez-les au frigo couverts de papier aluminium.
  Avant de les repasser au four, répartissez une nouvelle couche de sauce en surface et q.s. de fromage râpé pour qu’ils restent moelleux.

• – Pâtes farcies au four: conchiglioni et paccheri;
  – Plats principaux de Noël au four simples.