Préparation

• Préparez une grande quantité de sauce tomate.
  Pour le processus détaillé étape par étape, vous pouvez lire la recette complète en cliquant sur le lien suivant : sauce tomate faite maison sans sucre ni huile à la cuisson.

  Sinon, utilisez une purée de tomates.
  Les tomates en conserve, les purées et les sauces prêtes contiennent souvent des sucres ajoutés et d’autres ingrédients qui peuvent contribuer à l’augmentation de la glycémie, lisez toujours l’étiquette.

  

• Nettoyez et lavez bien les légumes : carotte, oignon et céleri, puis coupez-les en morceaux.
  La cuisson modifie l’indice glycémique de la carotte : aliment cru IG 30, aliment cuit IG 85 mais la quantité utilisée dans la préparation est petite et est répartie entre les portions donc, en général, l’impact sur la glycémie est négligeable.
  Si vous préférez, vous pouvez en utiliser une quantité plus réduite par rapport à l’oignon et au céleri ou l’omettez complètement.
  Souvent – par commodité ou lorsque je ne dispose pas de légumes frais – j’utilise un mélange de soffritto surgelé.

  Versez les légumes dans une casserole et faites-les chauffer.
  Ajoutez la viande hachée, mélangez et émiettez-la à l’aide d’une spatule en silicone.
  Déglacez avec le vin blanc et continuez à mélanger jusqu’à ce que l’alcool soit complètement évaporé.

  

• Ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre et le persil haché.
  Continuez à mélanger jusqu’à ce que la viande hachée ait changé de couleur uniformément.
  Couvrez avec un couvercle et attendez que la viande hachée soit tiède.
  Prélevez la viande hachée avec une écumoire en laissant le fond de cuisson dans le récipient.

• J’ai obtenu un cannelloni par feuille.

• Préparez un plat à four.
  Étalez une couche généreuse de sauce tomate au fond du plat.
  Étalez une couche généreuse de sauce tomate sur chaque feuille.

• Farce de viande
  Aidez-vous d’une cuillère pour répartir la viande hachée entre toutes les feuilles en la plaçant le long du bord à partir duquel vous commencerez à rouler votre cannelloni.
  Roulez délicatement car la feuille prête a tendance à se fissurer.

  Farce de viande et fromage
  [facultatif et variable en quantité selon que le but soit des cannelloni de viande légers ou des cannelloni de viande fondants]
  Divisez les tranches de fromage à pâte filée en bandes.
  Placez deux bandes de fromage par feuille : une le long de chacun des deux bords courts.
  Aidez-vous d’une cuillère pour répartir la viande hachée entre toutes les feuilles en la plaçant le long du bord [sur la bande de fromage] à partir duquel vous commencerez à rouler votre cannelloni.
  Roulez délicatement car la feuille prête a tendance à se fissurer.

  

• Au fur et à mesure que vous les roulez, disposez les cannelloni dans le plat en les collant les uns aux autres.
  Couvrez d’une généreuse couche de sauce tomate.
  Complétez avec une pincée de fromage râpé et moudrez encore un peu de poivre.

  Préchauffez le four.
  Faites cuire au four ventilé à 180°C pendant 10-15 minutes + 5 minutes fonction grill et jusqu’à obtenir une croûte croustillante et dorée sur la surface.
  Laissez reposer et tiédir les cannelloni pendant une dizaine de minutes avant de les servir.

• Servez.

  Vos cannelloni farcis à la viande avec pâte prête sont prêts.

  Bon appétit !

  

• Dans les cannelloni farcis à la viande se trouvent des glucides, des protéines et des graisses ; ajoutez votre portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.

• Vous pouvez préparer les cannelloni farcis à l’avance : farcissez et enfournez.
  Dès qu’ils sont froids, placez-les au réfrigérateur recouverts de papier aluminium.
  Avant de les repasser au four, étalez une nouvelle couche de sauce sur la surface et q.s. de fromage râpé, pour qu’ils restent moelleux.

• – Pâtes farcies au four : conchiglioni et paccheri;
  – Plats principaux de Noël au four simples.