Préparation

• Préparez une abondante sauce tomate.

  

• Pour la farce de vos cannelloni de viande, vous pouvez utiliser selon votre goût :
  • viande hachée mélange de bovin et porc [demandez-la maigre], en alternative, vous pouvez utiliser de la viande hachée de poitrine de poulet ou de dinde en blanc ;
  ou
  • ragù de viande léger et rapide.

  J’ai utilisé de la viande hachée en blanc.

  Viande hachée en blanc
  Nettoyez et lavez bien les légumes [carottes, oignons et céleri], puis coupez-les en morceaux.
  Souvent, par commodité ou lorsque je ne dispose pas de légumes frais, j’utilise un mélange pour soffritto surgelé.
  Versez les légumes dans un récipient et faites-les chauffer.
  Ajoutez la viande hachée en la mélangeant et en la défaisant avec une spatule en silicone.
  Déglacez avec le vin blanc et continuez à mélanger jusqu’à évaporation complète.

  

• Ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre et le persil.
  Continuez à mélanger jusqu’à ce que la viande hachée ait changé de couleur uniformément.
  Couvrez avec un couvercle et attendez que la viande hachée soit tiède.
  Retirez la viande hachée avec une écumoire en laissant le fond de cuisson dans le récipient.

• J’ai obtenu un cannelloni par feuille.

• Préparez un plat ou un moule pour le four.
  Répartissez une généreuse couche de sauce tomate au fond du plat ou du moule.
  Répartissez une généreuse couche de sauce tomate sur chaque feuille.

• Farce de viande
  Aidez-vous d’une cuillère pour répartir la viande hachée entre toutes les feuilles en la plaçant le long du bord d’où vous commencerez à rouler vos cannelloni.
  Roulez délicatement car la pâte pourrait se casser.

  Farce de viande et fromage [facultatif et variable en quantité selon que l’objectif soit des cannelloni de viande légers ou des cannelloni de viande filants]
  Divisez chaque tranche de fromage en lamelles.
  Placez deux lamelles de fromage à pâte filée par feuille : une le long de chaque bord court.
  Aidez-vous d’une cuillère pour répartir la viande hachée entre toutes les feuilles en la plaçant le long du bord [sur la lamelle de fromage] d’où vous commencerez à rouler vos cannelloni.

  Roulez délicatement car la pâte prête a tendance à se casser.

  

• Disposez les cannelloni dans le plat, au fur et à mesure que vous les roulez, serrés les uns contre les autres.
  Répartissez une généreuse couche de sauce tomate sur les cannelloni et sur les bords du plat.
  Terminez avec une pincée de fromage râpé [caciocavallo ou parmesan].
  Moulez le poivre.

  Chauffez brièvement le four.
  Enfournez à 180°C pendant 10-15 minutes en mode ventilé + 5 minutes fonction grill jusqu’à obtenir une croûte croustillante en surface.

  Laissez reposer et tiédir les cannelloni pendant 10 minutes avant de les servir.

• Dressez dans une assiette.

  Vos cannelloni farcis de viande avec pâte prête:
  • cannelloni de viande légers;
  • cannelloni de viande filants;
  sont prêts.

  Bon appétit!

  

• CONSEILS DIVERS
  En cas d’invités et de nombreux plats à gérer, vous pouvez préparer votre pâte farcie à l’avance prête à être passée au four.
  Mon astuce, pour éviter que la surface ne sèche en passant la pâte au four, est de répartir quelques cuillères de sauce tomate avant de la remettre au four.

  ! astuce « sans sucre » style
  La pâte farcie ou remplie vous permet de respecter les portions de votre plan alimentaire.
  C’est une excellente solution lorsque vous avez des invités car cela vous permet de gérer votre repas sereinement en mangeant comme tout le monde [rappelez-vous : la table est convivialité].
  • pesez la pâte correspondant à votre portion ;
  • pesez la farce correspondant à votre portion ;
  répartissez votre farce dans vos feuilles.
  ^{Si vous les préparez pour des invités, prévoyez une farce plus généreuse pour eux.}

• • cannelloni à la ricotta avec pâte prête.

  

• • Pâte farcie au four: conchiglioni et paccheri.
  • Plats principaux de Noël au four simples.