Les champignons farcis à la viande sans œufs sont délicieux et légers, à servir comme plat principal ou entrée.
Les champignons de Paris sont les plus adaptés à farcir en raison de leur forme.
En ce qui concerne le nettoyage : malgré les diverses opinions, les champignons devraient toujours être lavés et séchés soigneusement avant utilisation.
Personnellement, je m’adapte en fonction du type acheté et du degré de propreté : je les achète généralement en barquette et ils sont toujours assez propres, je les passe éventuellement sous l’eau courante en prêtant une attention particulière à l’espace entre les lamelles [lamines disposées sous le chapeau] et au pied souvent terreux puis je les mets à égoutter dans une passoire.
Dans le cas des champignons de Paris ou champignons, j’épluche le chapeau du champignon à l’aide d’un couteau.
Pour la farce, j’ai utilisé de la viande hachée mixte de bœuf et de porc [demande-la maigre], alternativement, tu peux utiliser de la viande hachée de poitrine de poulet ou de dinde.
• je n’ajoute pas d’œufs;
• je n’ajoute pas de lait;
• j’ajoute de la chapelure complète;
• j’ajoute du parmesan râpé.
J’ai ajouté aux ingrédients de base les pieds des champignons hachés au couteau.
Cuits au four.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 champignons farcis
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 6 champignons de Paris
- 240 g viande hachée mixte de bœuf et de porc (maigre)
- 15 g chapelure complète
- 15 g parmesan (râpé)
- 1 pincée ail en poudre (facultatif)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre en grains mélangé (avec moulin)
- q.s. persil haché
Outils
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson 25×29 cm
- 1 Papier sulfurisé feuille
Préparation
Passe les champignons sous l’eau, sèche-les et sépare les chapeaux des pieds.
Si les chapeaux sont noirs et/ou tachés, épluche-les.Sépare les pieds au niveau de l’attache afin de créer l’espace pour la farce.
Enlève la partie terminale terreuse des pieds et hache la partie propre au couteau.Dans un bol, verse :
• la viande hachée;
• les pieds de champignons hachés;
• la chapelure complète [un doseur de 15 g ou 1 cuillère à soupe pleine];
• le fromage râpé [un doseur de 15 g ou 1 cuillère à soupe pleine];
• ail [facultatif];
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
• persil haché;
et mélange les ingrédients.Tapisse une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
Forme des petites boules et insère-les à l’intérieur des champignons en appuyant doucement pour éviter que les champignons ne se fendent.
Répartis le reste de farce entre tous les champignons en le faisant bien adhérer.
Saupoudre chaque champignon de fromage râpé et mouds le poivre.
Préchauffe brièvement le four.
Enfourne à 180°C dans un four ventilé pendant 30 minutes.À savoir
Étant une préparation à base de viande hachée, elle doit toujours être bien cuite et non saignante pour éviter le risque de maladies transmises par des micro-organismes pathogènes.
Sur un steak, les éventuelles contaminations restent superficielles et sont éliminées lors de la cuisson.
C’est pourquoi il est possible de manger un steak saignant ou peu cuit.
Dans les préparations à base de viande hachée, la contamination peut se propager à l’intérieur.
C’est pourquoi, lorsque l’on consomme des hamburgers, boulettes ou autres plats à base de viande hachée, il est important que la cuisson soit complète et qu’il n’y ait pas de zones de couleur rose ou peu cuites.Dispose sur une assiette.
Ajoute un filet d’huile à cru et du persil.Tes champignons farcis à la viande au four sans œufs sont prêts.
Bon appétit!
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Tu trouveras ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton schéma alimentaire.
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