La cheesecake légère ricotta et yaourt avec base au café facile et sans cuisson est un dessert froid à la cuillère, léger et surprenant.
Pour la base, j’ai utilisé des biscuits secs complets riches en fibres : ORO saiwa fibrattiva, de plus pas de beurre ni d’huile, simplement du café !
Pour la crème, j’ai utilisé de la ricotta et du yaourt blanc maigre ou grec qui contient seulement les sucres naturels du lait.
Pour la décoration, j’ai choisi des fruits rouges.
Naturellement douce ou avec ajout de édulcorant.
Sans gélatine.
Sans cuisson.
Aussi en portions individuelles.
Plus facile que ça !
Parfait comme petit-déjeuner alternatif et comme dessert gourmand mais équilibré.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Ingrédients
Vous pouvez préparer la cheesecake légère dans un moule individuel ou dans un grand moule, en utilisant les ingrédients prévus pour votre petit-déjeuner et en l’adaptant aux grammages de votre plan alimentaire.
Pour une cheesecake individuelle:
- 6 biscuits secs complets (ORO saiwa fibrattiva)
- 1 café (long, 30 ml pour 6 biscuits + quelques gouttes pour niveler la base)
- 60 g ricotta de vache
- 40 g yaourt grec 0% de matières grasses
- édulcorant (que vous utilisez habituellement)
- 1 verre fruits rouges (ou fruit de saison)
Outils suggérés
- Hachoir ou Mixeur
Préparation
Pour la base de ma cheesecake, j’ai utilisé des biscuits secs complets riches en fibres ORO saiwa fibrattiva, de plus pas de beurre ni d’huile, simplement du café !
Hache grossièrement 6 biscuits complets avec le mixeur, 1-2 tours pour ne pas les réduire en bouillie.
Transférez-les dans un bol.Préparez une tasse de café, il vous faudra :
– 30 ml pour 6 biscuits;
– quelques gouttes pour niveler la base.Ajoutez 30 ml de café aux biscuits hachés et mélangez avec une fourchette : vous obtiendrez une pâte similaire à une pâte sablée douce.
Transférez le mélange dans le moule et nivelez avec le dos d’une cuillère mouillée avec quelques gouttes de café restant.Placez au réfrigérateur.
Pour la crème de ma cheesecake, j’ai utilisé de la ricotta et du yaourt blanc maigre ou grec qui contient seulement les sucres naturels du lait.
Réduisez le sucre et les édulcorants petit à petit : le palais s’habitue et apprend à redécouvrir la douceur naturelle des ingrédients.
Pour approfondir le sujet des édulcorants lire l’article en cliquant sur le lien suivant : Sucres et édulcorants diabète type 2.Dosages recommandés pour une cheesecake légère peu sucrée :
– ou 5 g de sucre de coco pour chaque 100 g de crème environ;
– ou 1 g d’édulcorant liquide Diete.Tic pour chaque 100 g de crème environ.Dans un verre long et étroit ou dans un bol, versez :
– 60 g de ricotta;
– 40 g de yaourt maigre crémeux;
– l’édulcorant que vous utilisez habituellement;
et montez avec un mixeur plongeant ou avec les fouets jusqu’à obtenir une crème douce et veloutée.Versez la crème sur la base, nivelez et remettez au réfrigérateur.
Pour la décoration de ma cheesecake, j’ai choisi les fruits rouges.
Les fruits rouges avec le café ? Le résultat est délicieux, essayez pour croire !
Vous pouvez les remplacer par d’autres fruits de saison aux grammages prévus par votre plan alimentaire.Rappelez-vous que
Le Ministère de la Santé recommande de consommer les fruits rouges congelés/surgelés uniquement cuits, en les faisant bouillir à 100° pendant au moins 2 minutes.
Pour éliminer le risque de contamination par des virus.Versez les fruits rouges surgelés dans une passoire, rincez-les sous l’eau courante et laissez-les bien égoutter.
Versez les fruits rouges encore surgelés dans une petite casserole, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d’eau et portez-les à ébullition puis laissez bouillir pendant au moins 2 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne collent au fond.
Après la cuisson, éliminez l’eau en excès en prélevant les fruits rouges de la casserole avec une écumoire ou en les versant dans une passoire.Répartissez les fruits rouges sur la cheesecake.
Votre cheesecake légère ricotta et yaourt avec base au café facile et sans cuisson est prête.
Bon appétit !
La cheesecake légère est un dessert malin et rapide, préparé avec peu d’ingrédients assemblés ; adapté à ceux qui ont des problèmes d’hyperglycémie, de prédiabète ou de diabète mais bon pour toute la famille pour rester léger sans se sentir au régime.
Conservation, conseils et variations
Se conserve au réfrigérateur couverte avec film plastique pendant 1-2 jours.
Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère à café de cacao amer à la base des biscuits.
Variez les fruits en fonction de la saison.
Pour une version vegan, utilisez de la ricotta végétale ou du yaourt végétal nature sans sucres et des biscuits secs complets vegans ou des biscottes veganes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser uniquement de la ricotta ou uniquement du yaourt ?
Oui.
Puis-je le préparer sans café ?
Bien sûr, vous pouvez le remplacer par : café décaféiné ou orge, lait ou lait végétal, infusion aux fruits rouges.
Par quoi puis-je remplacer les biscuits secs complets ?
– par des biscottes complètes;
– par des tranches wasa complètes.Puis-je le faire dans un grand moule ?
Oui, il suffit de multiplier les doses et de suivre le même procédé.
