Le chou-fleur gratiné au four léger sans béchamel est un accompagnement délicat et léger.
J’ai utilisé les fleurons de chou-fleur blanc.
Je les ai d’abord blanchis, assaisonnés puis gratinés au four.
Avant de procéder à la gratination au four, il est important que le chou-fleur blanchi soit bien égoutté et sec.
Je vous conseille d’utiliser le chou-fleur blanchi la veille et conservé au réfrigérateur.
Avec une gratination à base de chapelure complète, fromage râpé et curcuma.
N’oubliez pas de prendre en compte la panure dans le calcul des glucides totaux de votre repas.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 tête chou-fleur blanc
- q.s. eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
- q.s. jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
- 1 cuillère chapelure complète
- 1 cuillère parmesan reggiano (râpé)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.s. persil (haché)
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Brosse en silicone
Préparation
Avant de procéder à la gratination au four, il est important que le chou-fleur blanchi soit bien égoutté et sec.
Je vous conseille d’utiliser le chou-fleur blanchi la veille et conservé au réfrigérateur.
Coupez le chou-fleur en fleurons, incisez leurs tiges avec un couteau et lavez-les soigneusement sous l’eau courante.
Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée.
Ajoutez les fleurons de chou-fleur et une pincée de bicarbonate et laissez cuire pendant 6-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais ne se désagrègent pas.
À l’aide d’une écumoire, retirez délicatement les fleurons de chou-fleur et transférez-les dans un contenant.
Votre chou-fleur blanchi est prêt.
Laissez-le égoutter et sécher correctement en le conservant au réfrigérateur.
Prélevez la quantité de fleurons blanchis dont vous avez besoin pour préparer le chou-fleur gratiné et séparez-les, si gros, coupez-les en deux.
Tapissez une plaque de cuisson* avec une feuille de papier sulfurisé.
* large, les fleurons de chou-fleur ne doivent pas se chevaucher.
Disposez les fleurons de chou-fleur sur la plaque en une seule couche, en évitant de les superposer.Arrosez les fleurons de chou-fleur avec du jus de citron de manière à ce que la gratination ne glisse pas de la surface.
Répartissez sur les fleurons de chou-fleur :
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
• la chapelure complète;
• le parmesan râpé.Chauffez brièvement le four.
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes en mode ventilé.
Arrosez d’un filet d’huile et ajoutez le persil.
Dressez dans l’assiette.
Votre chou-fleur gratiné au four léger sans béchamel est prêt.
Bon appétit!
Remarques
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous:
• commencez le repas avec une portion généreuse de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
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