Les choux de Bruxelles aigres-doux légers, d’abord bouillis puis sautés à la poêle sans huile et sans sucre, sont un accompagnement délicieux.
Effet caramélisé.
Les choux de Bruxelles, un légume typiquement hivernal, sont des bourgeons axillaires.
Achetez des choux de Bruxelles d’une couleur vert vif sans feuilles jaunies.
En Italie, ils sont de saison de novembre à mars.
Quelques informations nutritionnelles sur les choux de Bruxelles :
• ils sont faibles en calories et riches en sels minéraux ;
• ils ont une bonne teneur en fibres ;
• ils peuvent interférer avec la prise de médicaments diurétiques ou anticoagulants ;
• ils sont déconseillés aux personnes souffrant de troubles de la thyroïde.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 paquet choux de Bruxelles
- 1 pincée bicarbonate
- 1 cuillère pignons
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
- 1 petit verre vinaigre de cidre
- 2 gouttes édulcorant liquide (Diete.Tic)
- q.s. eau
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Préparation
À l’aide d’un couteau, coupe la base des choux et enlève les feuilles extérieures si elles sont abîmées.
Rince les choux sous l’eau courante.
Dans une casserole, porte à ébullition de l’eau salée.
Ajoute les choux et une pincée de bicarbonate pour qu’ils restent d’un vert vif et laisse cuire 10 minutes.
Verse les choux bouillis dans une passoire sous l’eau courante et attends qu’ils soient tièdes ou froids.
Enveloppe une poignée de fruits secs [amandes ou pignons, noisettes ou noix] dans une feuille de papier sulfurisé et, à l’aide d’un mortier ou d’un pilon et une planche à découper, réduis-les en morceaux grossiers.
Coupe chaque chou en deux.
Verse les choux coupés en deux dans un bol.
Assaisonne avec :
• une pincée de sel ;
• une pincée de poivre ;
• vinaigre ;
• deux gouttes d’édulcorant liquide ;
et mélange.Distribue les choux coupés en deux dans une poêle, côté coupé en contact avec le fond.
Laisse dorer pendant 3 minutes sans les toucher.Distribue les fruits secs sur les choux et mélange pour dorer.
Arrose les choux d’un fond d’eau et mélange pour dorer encore quelques minutes, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que les choux aient un aspect caramélisé.
Dresse l’assiette.
Arrose d’un filet d’huile à cru.
Poivre encore un peu.Tes choux de Bruxelles aigres-doux légers sont prêts.
Bon appétit!
Tu peux varier la recette en ajoutant aux ingrédients et à la préparation des oignons et/ou des pommes.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Tu trouveras ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas par une portion généreuse de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans ton schéma alimentaire.
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NE PAS COPIER ET COLLÉR DU MATÉRIEL DU BLOG en général et en particulier SUR LES PROFILS ET LES GROUPES SOCIAUX [photos, ingrédients, procédé – MÊME SOUS FORME DE RÉSUMÉ]: il est correct de partager ses propres photos des recettes réalisées en indiquant la source, c’est-à-dire en liant le blog où il est possible de lire la recette en entier.
POUR DES RAISONS DE DROITS D’AUTEUR ET AUSSI POUR LE BEAUCOUP DE TRAVAIL QUI SE CACHE DERRIÈRE.
Merci.
