Le cocktail de crevettes avec sauce légère est un cocktail de crevettes à base de grosses crevettes avec une sauce cocktail légère.
Parfait pour respecter les traditions tout en servant une entrée moins calorique que la version classique.
C’est un cocktail de crevettes simple sans cognac, brandy ou sauce Worcestershire.
C’est un cocktail de crevettes revisité.
Crevettes [des grosses crevettes aux petites crevettes]
Il est plus facile d’utiliser les grosses crevettes par rapport aux petites crevettes, simplement pour une question de commodité : éplucher et nettoyer quelques grosses crevettes par personne est indéniablement plus facile qu’éplucher et nettoyer des portions entières de petites crevettes.
Les crevettes dans l’alimentation
En bref, il faut se rappeler qu’il s’agit de crustacés à faible teneur en triglycérides mais à haute teneur en cholestérol; ils contiennent également une petite portion de glucides disponibles, c’est pourquoi ils ne sont pas recommandés et ne sont pas inclus dans tous les régimes.
Cela vaut pour toutes les espèces de crevettes [des grosses crevettes aux petites crevettes].
Dans le régime alimentaire de mon mari, les crevettes sont présentes et classées comme aliments à consommer occasionnellement.
À servir aussi en version cocktail de crevettes finger food.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- grosses crevettes (ou petites crevettes)
- laitue (ou roquette ou mâche)
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 100 g ricotta de vache
- 1 cuillère à soupe sauce tomate (faite maison)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 pincée noix de muscade (ou cannelle, curcuma, paprika ou autre épice)
Outils suggérés
- Passoire
- Couteau affûté
- Cure-dents
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Hachoir ou Mixeur
Préparation
Nettoie les grosses crevettes
Sépare délicatement les têtes des corps.
Ne jette pas les têtes, tu peux les utiliser comme base pour un éventuel bouillon avec des têtes de grosses crevettes ou sauce de grosses crevettes.Décortique les grosses crevettes.
Il faut d’abord enlever le fil noir ou l’intestin dont le contenu n’est pas toxique mais peut gâcher nos plats :
• avec un couteau affûté, fais une incision sur le dos des corps ;
• extrais le fil noir ou l’intestin en t’aidant d’un cure-dents.Lave soigneusement les grosses crevettes sous l’eau courante puis laisse-les égoutter dans une passoire.
Éponge l’eau résiduelle avec des feuilles de papier absorbant de cuisine.Fais bouillir les grosses crevettes
Dans une casserole, porte à ébullition de l’eau salée.
Verse les grosses crevettes et laisse cuire pendant 2-3 minutes.
Prends les grosses crevettes avec une écumoire, place-les dans une assiette et attends qu’elles refroidissent.Verse dans le mixeur :
• la ricotta ;
• une pincée de sel ;
• une pincée de poivre ;
• une pincée de noix de muscade [ou cannelle, curcuma, paprika ou autre épice selon goût et utilisation] ;
et mixe.
Ajoute la sauce tomate [une cuillère à soupe pour chaque 100 g de ricotta] et mixe.
La couleur et la densité peuvent varier en fonction de la consistance de la ricotta utilisée et en fonction de la quantité de sauce tomate ajoutée.
La densité doit être celle de la mayonnaise mélangée au ketchup [ajoute éventuellement quelques gouttes d’eau].
Variantes
Dans un bol, verse :
• mayonnaise d’avocat sans œuf ni lait ;
• sauce ketchup sans sucre ;
dans les proportions que tu préfères et mélange jusqu’à obtenir une sauce cocktail homogène.En alternative à la sauce cocktail tu peux utiliser une sauce à base de yaourt grec :
• sauce au yaourt grec ou dressing ;
un condiment délicat et léger.
Pour la partie verte qui compose la salade, tu as un large choix parmi les nombreuses variétés de laitue, roquette, mâche ou doucette.
Sélectionne et lave les feuilles.
Laisse-les s’égoutter dans une passoire.
Sèche-les sur une feuille de papier absorbant de cuisine.Dispose et sers ton cocktail de crevettes dans un plat de service, en portions ou en mini portions.
Tu peux utiliser des verres, verrines, bols, petites coupelles, assiettes, petites assiettes, coquilles, feuilles de légumes en coupe [de la laitue à la chicorée aux feuilles de fenouil].Tu peux composer ton cocktail comme tu préfères : en mélangeant les ingrédients ou en les disposant en couches ou en les présentant en version finger food.
Dispose dans l’assiette.
Ton cocktail de crevettes avec sauce légère est prêt.
Bon appétit!
Tu peux le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Tu trouveras ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi:
• commence le repas par une portion généreuse de légumes [cuits ou crus] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres ;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton régime alimentaire.
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POUR DES RAISONS DE COPYRIGHT ET AUSSI POUR LE BEAUCOUP DE TRAVAIL QU’IL Y A DERRIÈRE.
Merci.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de grosses crevettes par personne?
Prévoyez 4 grosses crevettes par personne, 1 en cas de cocktail de grosses crevettes finger food.
Par quoi puis-je remplacer la ricotta dans la sauce cocktail légère?
Tu peux remplacer la ricotta par un autre fromage maigre crémeux :
• fromage cottage ;
• fromage à tartiner light ;
• quark ;
• stracchino.Par quoi puis-je remplacer la sauce cocktail ou sauce rose?
Et s’il en reste?
Place le cocktail de crevettes au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou dans un bol scellé avec un film plastique.
Le cocktail de crevettes se conserve au réfrigérateur pendant 1 jour maximum.
