Comment préparer une omelette à la poêle sans huile dans une poêle antiadhésive en utilisant du papier sulfurisé.
L’omelette à la poêle sans huile est légère, moelleuse et humide, et représente une alternative valable à l’omelette au four.
Ingrédients de base
• œufs;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre.
Je n’ajoute pas de fromage à l’œuf car je n’aime pas la combinaison des deux aliments.
Vous pouvez personnaliser votre omelette en ajoutant des légumes en évitant de l’associer à d’autres sources de protéines comme les fromages et les charcuteries, préparant ainsi un plat léger.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Considérez un œuf par personne, parfois j’en utilise deux car ils sont de petite taille.
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- selon goût persil haché
- selon goût légumes (crus, cuits, coupés, hachés)
- herbes aromatiques
- épices
Outils suggérés
- 1 Bol
- Fourchette
- 1 Poêle antiadhésive diamètre 24 cm
- Couvercle
- Papier sulfurisé
- Assiette plate
- Spatule pour lasagnes
- Poêle antiadhésive pour omelette retournable
Préparation
Il est utile de savoir que laver les œufs les prive de leur pellicule protectrice, rendant leur coquille poreuse plus facilement attaquable par les bactéries.
Donc, si la coquille est sale, vous pouvez la nettoyer à sec [par exemple avec un morceau de papier absorbant de cuisine] avant de la conserver et, seulement au moment de l’utilisation, vous pouvez la nettoyer avec un morceau de papier absorbant de cuisine humide.
Cassez les œufs et versez-les dans un bol.
Ajoutez une pincée de sel pour chaque œuf et moulez le poivre.
Ajoutez le persil haché si vous aimez.
Battez le tout avec une fourchette.* je n’ajoute pas de fromage à l’œuf car personnellement je n’aime pas la combinaison des deux aliments.
Complétez l’omelette en ajoutant des légumes :
• crus;
• cuits;
• coupés;
• hachés.Assaisonnez davantage avec des herbes aromatiques et des épices.
Utilisez une bonne poêle antiadhésive:
√ si vous disposez d’une bonne poêle antiadhésive, vous pouvez ne pas utiliser le papier sulfurisé;
√ si vous voulez éviter de retourner l’omelette, cuisez-la avec un couvercle et à feu doux jusqu’à cuisson complète en veillant à ce que la base ne brûle pas.• chauffez la poêle;
• tapissez la poêle d’une feuille de papier sulfurisé coupée sur mesure, mouillée et essorée;
• versez le mélange dans la poêle à l’intérieur du papier sulfurisé et étalez-le soigneusement;
• continuez à mélanger avec la fourchette jusqu’à ce que l’œuf commence à coaguler;
• percez des trous avec la fourchette et déplacez la poêle de manière à faire prendre l’œuf uniformément;
• laissez cuire jusqu’à ce que la surface de l’omelette soit solide pour pouvoir la déplacer et la retourner facilement.Déplacez l’omelette avec le papier sulfurisé sur une grande assiette plate, détachez-la délicatement du papier sulfurisé en vous aidant d’une spatule pour lasagnes, retournez-la et remettez-la sur le papier sulfurisé dans la poêle pour compléter la cuisson.
* il faut un peu de pratique.Une fois l’autre côté cuit, déplacez l’omelette avec le papier sulfurisé sur l’assiette et retirez le papier sulfurisé.
Dressez l’assiette.
Votre omelette à la poêle sans huile est prête.
Bon appétit!
En alternative, préparez l’omelette légère au four.
Tapissez un moule d’une feuille de papier sulfurisé [j’utilise habituellement un moule pour pastiera cm 24].
Versez le mélange d’œufs dans le moule.
Chauffez brièvement le four.
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes dans un four ventilé jusqu’à obtenir une dorure uniforme.
FAQ (Questions et Réponses)
À propos des œufs
L’œuf est un aliment de haute valeur nutritionnelle.
Classification des œufs selon le poids
• XL très grands : 73 g et plus; • L grands : de 63 g à 73 g; • M moyens : de 53 g à 63 g : • S petits : moins de 53 g.Les personnes ayant du cholestérol peuvent-elles manger des œufs?
⇒ cuisinez et mangez en respectant votre régime alimentaire.
En cas d’hypercholestérolémie familiale congénitale, il est conseillé de ne pas dépasser deux œufs par semaine.
Source: Humanitas.it.
